Vajce - základné jedlo v diverzifikácii
O vajci môžeme povedať, že je to dôležitá potravina pre výživu, bohatá na minerály, vitamíny, tuky a bielkoviny.
Slepačie vajce budem naďalej označovať ako potravinu, ktorú môžeme dieťaťu ponúknuť v súvislosti s potravinovou diverzifikáciou, čo je najčastejšie konzumovaný druh vajca.
Kedy môžem dať vajíčko do jedálnička dieťaťa ?
Zistili sme v rôznych zdrojoch, že vek, v ktorom môžeme pridať vajíčko do jedálnička dieťaťa, je 6, 7 alebo 8 mesiacov.
Najčastejšie v Rumunsku, Uvedený vek je 8 mesiacov na zavedenie vaječného žĺtka do stravy dieťaťa. Osemmesačné obdobie sa zameriava na možnú alergickú reakciu na vajíčko, hlavne na 3 bielkoviny nachádzajúce sa vo vaječných bielkovinách.
Aj keď sa alergia na vaječný bielok vyskytuje najčastejšie, vyskytujú sa aj zriedkavé prípady alergií na vaječný žĺtok.
Lekár odporúča, aby sme začali tým, že dieťaťu dáme dvakrát týždenne štvrť vaječného žĺtka, potom polovicu, 3 štvrtiny až celé vaječné žĺtko.
Vaječný bielok je indikovaný ako prísada do stravy dieťaťa po dosiahnutí veku 1 roka.
Ak ste v minulosti mali alergén v rodine, je dôležité poradiť sa s pediatrom, aby ste zistili, kedy môžete vajíčko pridať do jedálnička svojho dieťaťa.
Čo je to alergická reakcia a čo je alergia na vajcia?
Alergická reakcia na jedlo sa týka reakcie tela na neškodnú látku, ktorú interpretuje ako škodlivú.
Akonáhle je ľudský organizmus „konfrontovaný“ s alergénom, vytvára si protilátky. Pri druhom stretnutí s látkou sa prejavia alergické reakcie ako: žihľavka, začervenanie tváre, bolesti brucha, hnačky, nevoľnosť, vracanie, ťažkosti s dýchaním, zrýchlený tlkot srdca, nízky krvný tlak.
Ak hovoríme konkrétne o vajciach, ich tepelná príprava môže zničiť niektoré, ale nie všetky, alergény, čo znamená, že niektorí ľudia môžu mať alergické reakcie na surové vajcia, ale nie na varené.
Rovnako ako väčšina alergií, aj alergia na vajcia sa vyskytuje najčastejšie v detstve. Deti prekračujú kritické obdobie a alergia zmizne až do najviac 3 roky.
Ako preventívne opatrenie sa od roku 2005 vyžaduje od členských štátov EÚ, aby na predbalených výrobkoch jasne určili, či obsahujú vajcia alebo stopy vajec.
Aké živiny obsahuje vajíčko?
Najvyššia kvalita vajíčka je daná vysokým obsahom živín v pomere k počtu kalórií: 13 vitamínov a minerálov iba za 70 kalórií. Varením detskej výživy s vajíčkom poskytujeme v malom množstve potravy takmer všetky výživné látky, ktoré každý deň potrebuje na zdravý rast.
Najväčší podiel výživných látok vo vajci sa nachádza v žĺtok: celé množstvo vitamíny A, D a E.. Kyselina listová sa nachádza takmer úplne v žĺtku a tuk sa nachádza úplne v žĺtku.
Konkrétne, vaječný žĺtok obsahuje 50% vody, 30% tuku a 16-20% celkových bielkovín. Obsah jedného vajíčka dodáva telu 15 až 30% dennej potreby vitamínov A a B.
Baklažán je naopak zložený z 88% vody a 12-13% albumínu (čistý proteín).
Vajce je jednou z mála potravín, ktoré obsahovať prirodzene vitamín D.
Ďalšie vitamíny a minerály, ktoré môžeme konzumovať z vajec, sú: LUTEIN, vitamíny B1, B2, B6, B12, vápnik, sodík, draslík, fosfor, železo, zinok, horčík.
Vajíčko obsahuje látky dôležité pre vývoj tela, preto ho môžeme zaradiť medzi základné potraviny na kŕmenie dieťaťa a neskôr aj dieťaťa. Obsah xantofylov a luteínu (prírodných antioxidantov) majú navyše dôležitú funkciu v očnej fyziológii. Ich úlohou je predchádzať procesom očnej patológie u starších ľudí, najmä šedému zákalu a makulárnej degenerácii u dospelých.
Ako uvariť vajíčko?
Pred použitím vajíčka v potravinách je dôležité škrupinu dobre umyť studenou vodou.
Vajcia sa môže konzumovať varené v škrupine alebo sa pripravovať vo vode alebo v pare. Môže byť praženica (vajíčko alebo praženica) alebo pečená v suflé.
Pre dieťa do 1 roka je veľmi dôležité, aby bolo vajíčko veľmi dobre uvarené/upečené. Keď vajíčko zostane surové, existuje riziko infikovania dieťaťa baktériou, ktorá je nebezpečná pre jeho zdravie, Salmonella.
Bez ohľadu na to, ako ich pripravujete, vyberte si vajcia zo spoľahlivých zdrojov, najlepšie z ekologicky chovaných vtákov.
Jeden nápad, ktorý som časom použil, bolo povedať svojmu dieťaťu, čo má na tanieri. Najmä ak je to jedlo, ktoré ho teší. Kedykoľvek použijeme vajcia v jedle, požiadam Mihai o pomoc pri príprave. A tak z vajíčka niekedy skončíme s 3 štvrtinami v tanieri, ktorý sa už nevie dočkať, kým zožerie finálny produkt. Má rád chuť, páči sa mu aj to, že sa podieľal na príprave jedla (samozrejme, samozrejme).