Vaječný likér so sladeným kondenzovaným mliekom a rumom
Dlho som si myslel, že nemám rád vaječný likér. Celé to nejako príliš „vajíčko“. Trochu ako očistenie žltej od vareného vajíčka. Kým nejaký nedostanem domáci vaječný nog boli podávané ako jedlo. Odvtedy viem, že ja domáce Advokát láska! Chutí veľmi odlišne od toho, čo sa kupuje! Krémová a hustá a chutná a nielen potešenie na Veľkú noc a Vianoce.
Domáci vaječný likér je potešením pre zmysly
Vyrobiť si vaječný likér sami nie je naozaj žiadna raketová veda. Do môjho receptu idú iba dobré ingrediencie. Samozrejme, samozrejme nakladené vajcia. Dbám na to, aby to boli ekologické vajcia z voľného chovu a aby boli chované aj kurčatá. Takže si môžem bez previnenia svedomia napiť svoj nápoj.
Medzitým som si pre likér sám pripravil aj sladené kondenzované mlieko, ktoré sa zrodilo z nevyhnutnosti: chcel som len pripraviť tento vaječný likér, ale v dome som nemal žiadne sladené kondenzované mlieko. Samozrejme, rovnako ľahko sa môžete vrátiť k zakúpeným veciam - napríklad od dojičiek!
Pri skladovaní v chladničke buďte opatrní: Vajcia zvyknú v chladničke prijímať cudzie pachy!
Ak máte vaječný likér ako druh vedľajšieho produktu vynikajúcich bielkovinových sušienok, pred použitím sa uistite, že je vaječný žĺtok dobre skladovaný. Najlepšie je vaječné žĺtky uchovávať v čistej, uzavretej nádobe a nie v tesnej blízkosti surovej zeleniny alebo mäsa.
Vajcia spracovávam vždy pri izbovej teplote. Čerstvo prasknuté vajcia z chladničky nedostanem. Tam prilákajú cudzie chute a vône. Vajcia nikdy nevydržia dlhšie ako dva týždne, takže ich môžem zvyčajne skladovať bez chladu.
Bojím sa, že som úhľadný čudák. Preto je pre mňa dosť úhľadný aj pri pečení alebo varení a moja pracovná plocha je vždy pekná a čistá. Ale čo sa týka spracovania vajec, som mimoriadne prieberčivý. Môj priateľ sa mi vždy smeje.
Napríklad nerád používam krupobitie. Ale nie som sám! Vlastne som na internete narazil na pomerne veľkú skupinu používateľov iných ako krúpy. (Ahoj, moje meno je škoricový kvet a nemám rád krúpy!)
Nebojte sa salmonely!
Vaječný koňak je skvelý darček a často prichádza v mojom veľkonočnom košíku alebo pod vianočný stromček pre drahých priateľov a príbuzných. Salmonella nie je problém: Od teploty 70 ° C je vyhlásený boj a malé zvieratá sú úplne zabité. Preto je veľmi dôležité šľahať vaječný likér nad vodným kúpeľom, až kým nebude penivý a hustý. Ak si nie ste istí teplotou, môžete použiť kuchynský teplomer.
Takto je vaječný likér dokonalý:
- Používajte iba čerstvé vajcia
- Používajte najmenej 10% alkoholu
- Zmes sa zahreje na vodnom kúpeli na najmenej 70 ° C
- Plavidlo vopred povarte
- Použite nádobu s väčším otvorom
Mimochodom: Domáci vaječný likér vydrží rovnako dlho neotvorený ako kúpený: asi rok. Po otvorení by sa likér mal uchovávať v chladničke. Tam sa môže kvôli vysokému obsahu alkoholu uchovávať asi šesť mesiacov.
Časté otázky o domácom vaječnom likéri
Domáci vaječný likér sa dá uchovať neotvorený asi rok. Skladovať by sa malo na chladnom a tmavom mieste.
Domáci vaječný likér zostáva otvorený asi šesť mesiacov. Skladovať by sa malo v chladničke.
Na vaječný likér sú vhodné fľaše so širším otvorom, pretože tekutina zhustne. Fľaša by mala byť vopred varená.
Č. Ak sú vajcia čerstvé, zohriate na vodnom kúpeli na 70 ° C a dobre zmiešané s alkoholom (obsah alkoholu najmenej 10%), nehrozí žiadne nebezpečenstvo.
Pretože v domácom vaječnom likéri nie sú žiadne prísady ako stabilizátory a emulgátory, kvapalina môže v chladničke zhustnúť. Je tiež možné, že sa časť hmoty usadí na dne fľaše. V obidvoch prípadoch pomôže pretrepanie alebo pridanie rumu.
Mimochodom, vaječný likér je tiež skvelý na pečenie. Napríklad koláč s vaječným likérom. Ale nápoj je skvelý aj v dezertoch, na kope zmrzliny alebo len tak. Môžete povedať, že som fanúšik. Takže tu je recept, aby ste sa k nám mohli pridať!