Vaječný žĺtok so zameraním na aterosklerózu; výskum

Pondelok 20. augusta 2012

Ontario - Spotreba vaječného žĺtka podobne ako užívanie nikotínu súvisí s rizikom aterosklerózy. Aspoň to tvrdia vedci zo Západnej univerzity v Ontáriu pod vedením Davida Spenceho v novej štúdii v časopise Atherosclerosis (doi: 10,1016/j.atherosclerosis.2012.07.032).

vaječný

Tvorba plakov sa považuje za centrálnu zložku v patogenéze aterosklerózy, pri ktorej sa arteriálna stena vďaka týmto plakom čoraz viac zužuje. Úloha cholesterolu, dôležitej zložky vo vaječných žĺtkoch, je dobre známa. Kanadskí vedci však chceli presnejšie zistiť, ako konzumácia vajec a ich obsah cholesterolu určuje riziko aterosklerózy.

Pre svoju štúdiu sonograficky zmerali veľkosť plakov od celkovo 1 231 pacientov, ktorí boli pravidelne vyšetrovaní na kardiologickej klinike. Zároveň uskutočnili rozhovory so svojimi testovanými osobami a okrem iného zaznamenali, koľko vaječného žĺtka zjedli do týždňa. Pacienti tiež odpovedali na študijné otázky týkajúce sa ich spotreby tabaku a iného životného štýlu.

U jedincov, ktorí mali priemerný vek 61,5 roka, bol lineárny vzťah medzi konzumáciou vaječného žĺtka a zväčšenými aterosklerotickými plakmi pôvodne zrejmý od veku 40 rokov. Táto súvislosť sa stala ešte zreteľnejšou, keď pacienti fajčili súčasne.

V porovnaní s tvorbou plakov spojenou s vekom sa riziko aterosklerózy exponenciálne zvýšilo pri konzumácii vaječného žĺtka a tabaku. Vedci tiež zistili, že tí, ktorí konzumujú najmenej tri vaječné žĺtky týždenne, majú výrazne vyššie riziko aterosklerózy ako tí, ktorí konzumujú iba dva vaječné žĺtky týždenne.