Vanilka - verf; dáma pod váhou; rzen
Vanilka sa často označuje ako kráľovná korenia. Nečudo, veď po šafráne je vanilka druhým najdrahším korením na svete. Nespočetné množstvo výrobkov je zušľachtených pravou vanilkou alebo lacnou vanilkovou príchuťou.
Vanilkový struk je plodom rastliny orchidey a pochádza pôvodne z mexického dažďového pralesa. Známa je prírodná vanilka (vanilka z Mexika) a bourbonská vanilka z Madagaskaru, Komor alebo Réunionu. Druhá z nich sa vyznačuje intenzívnou arómou, a preto je veľmi žiadaná.
Nákup
Vanilka je veľmi drahé korenie. Cena kolíše v závislosti od podmienok ťažby a politickej situácie v rastúcich krajinách. Pretože povstania a občianske vojny v krajine pôvodu môžu už vzácny tovar ešte znížiť a zvýšiť cenu.
Vanilka je k dispozícii ako vanilkový struk alebo ako mletý prášok.
Umelo vyrobená aromatická látka Vanilín ponúka potravinársky priemysel ako lacnú alternatívu. Vanilkový cukor a množstvo hotových výrobkov sa väčšinou vyrába s prírodnou alebo prírodne identickou vanilkovou príchuťou.
Obrázok bulletinu o diéte pre ženy
Máte chuť na ľahké a chutné jedlo? Potom sa zaregistrujte a dostanete informačný bulletin s receptami na stravu pre ženy. Naše najlepšie diétne recepty týždňa vám potom pošleme e-mailom a zadarmo.
vanilkový cukor je cukor zmiešaný s 5% najemno nastrúhanej pravej vanilky. Vanilkový cukor na druhej strane obsahuje prírodne identickú aromatickú látku vanilín (1%).
Ak obsahuje pravú vanilku, často to spoznáte podľa malých čiernych čiastočiek, ktoré pochádzajú z mletého vanilkového struku.
skladovanie
Vanilkové struky sú ponúkané v sklenených tubách. Mali by byť vždy tesne uzavreté, aby aróma nemohla uniknúť.
príprava
Vanilkové struky sú pozdĺžne rozrezané a dužina je vyškrabaná. Samotná tyčinka môže byť varená s tekutými pokrmmi a môže byť dokonca použitá niekoľkokrát. Dužina zušľachťuje dezerty, pečivo a kompóty, ale aj korenené jedlá so špargľou, mrkvou alebo mäsom.
S vyškrabaným vanilkovým strukom si ľahko vyrobíte svoj vlastný vanilkový cukor. Za týmto účelom je puzdro umiestnené v nádobe so skrutkovým uzáverom s cukrom. Po šiestich až ôsmich týždňoch získal cukor vanilkovú arómu a možno ho použiť na dochutenie čaju, punču alebo dezertov.
prísady
Typická vôňa vanilky chemicky súvisí so sexuálnymi atraktantmi (feromónmi) človeka. Nie nadarmo sa sladká vôňa často pridáva do parfumov a kozmetických výrobkov. Domorodci z Južnej Ameriky už poznali vanilku ako prísadu a afrodiziakum.