Kimchi - vynikajúci kórejský recept - Cestovanie; Krása
Určite sa vám názov „fermentované jedlo“ zdá byť čudný, ale v skutočnosti je to nakladaná zelenina inak.
Princíp fermentácie je podobný ako pri morení. Nakladaná zelenina začala získavať na dôležitosti nielen v chladných zimných mesiacoch, ale po celý rok.
Kimči je kórejský spôsob konzervovania zeleniny prostredníctvom fermentačného procesu. Tradičné kórejské jedlo po celé tisícročia, kimči, sa vďaka probiotickému obsahu považuje za veľmi zdravé. Probiotiká sú pre zdravé telo nevyhnutné, pretože pomáhajú tráveniu, podporujú prirodzenú imunitu a prispievajú k vstrebávaniu živín, ale aj základných vitamínov a minerálov.
Kimči je nízkokalorické, dodáva pocit sýtosti, zlepšuje krvný obeh a znižuje hladinu cholesterolu. Nachádza sa ako ozdoba v niekoľkých tradičných kórejských jedlách a ďalších: vyprážaná ryža s kimchi, palacinky s kimchi, drevené uši s kimchi, polievka alebo guláš s kimchi. Ozdoba kimchi je pikantná, kyslá a slaná, pripravená z rôznych druhov kvasenej zeleniny, dochutená korením a korením. Hlavnou ingredienciou pre kimchi je čínska kapusta. Okrem toho existujú biele reďkovky, cesnak a zelená cibuľa.
Kimchi dosahuje výživovú zrelosť po 1 - 2 týždňoch fermentácie.
Tu je potrebné pripraviť takú oblohu, ktorú môžete podávať s ryžou, hubami alebo rôznymi mäsovými jedlami:
-1 čínska kapusta
-1-2 biele reďkovky
-1 polievková lyžica hrubej soli
-1 polievková lyžica cukru
-2-3 strúčiky cesnaku
-1 zväzok zelenej cibule
-1 kúsok zázvoru
-1 lyžica čili pasty
Kapustu a reďkovky umyjeme, nakrájame na kocky, dáme do misy a pridáme k nim soľ a cukor. Nechajte ich bokom 15 minút, počas ktorých nakrájajte zelenú cibuľu, rozdrvte cesnak a nastrúhajte kúsok zázvoru. Na kapustu a reďkovku dajte cesnak, zelenú cibuľu, čili pastu a nastrúhaný zázvor. Všetky ingrediencie zmiešajte a vložte do nádoby, ktorú necháte niekoľko dní pri izbovej teplote. Keď začne kvasiť, odložíme ho do chladničky alebo odložíme na chladné miesto.
Kimči je druh kyslej kapusty, ale pikantnejšia.