VÁPNA V DETSKOM POTRAVINÁCH pediater Cluj

potravinách

Túto tému som si vybral na základe podnetov mnohých matiek a na situáciách, s ktorými sa stretávajú čoraz častejšie, a to situáciách nahradenia vyváženej stravy podávaním minerálnych a vitamínových doplnkov.

Vápnik je jedným z základných minerálov pre telo od narodenia do vysokého veku. Spolu s fosforom zaisťuje odolnosť kostí a zubov, ale tiež kontrakciu svalových buniek a prenos nervových impulzov.

Množstvo vápnika v tele, ako aj požadovaná denná dávka sa veľmi líšia v závislosti od veku; napríklad novorodenec má asi 30 g vápnika zabudovaného väčšinou do kostí, zatiaľ čo u dospelého jedinca dosahuje množstvo 1 - 1,5 kg vápniku (viac ako 99% je koncentrovaného v kostiach), čím je najlepšie zastúpený minerálny prvok. Ročne sa nahradí asi 20% vápniku v tele.

Aké sú úlohy vápniku v tele:

  • prispieva spolu s fosforom k tvorba a spevnenie kostí a zubov v rámci priamej akcie vitamín D bez ktorých nie je možné dosiahnuť absorpciu vápnika; pre optimálny výsledok musí byť medzi vápnikom a fosforom pomer 2: 1.
  • kontrakcia celého svalového systému, vrátane srdca zvyšuje srdcovú frekvenciu a zaisťuje tak optimálne okysličenie všetkých tkanív spolu s horčíkom ďalším veľmi dôležitým minerálom;
  • prenos nervových impulzov, čím prispieva k správnemu fungovaniu nervového systému;
  • zvýšenie obranyschopnosti tela(zvyšuje antimikrobiálnu kapacitu leukocytov = bielych krviniek);
  • aktívna účasť na niektorých metabolických procesoch, zvýhodňovanie vrátane vstrebávanie železa a vitamínu B12;
  • zníženie intenzity alergických prejavov;
  • prispieva k koagulačný proces aktiváciou fibrínu.

Požiadavky na vápnik:

Absorpcia vápnika:

  • prebieha v tenkom čreve priamym pôsobením vitamín D, bez ktorej ani v súvislosti s optimálnym príjmom vápnika nie je možné zabezpečiť dennú potrebu, či už ide o vápnik pochádzajúci z potravy alebo z doplnkov. Iba malé množstvo, všeobecne 20 - 40% prijatého vápnika vstrebáva sa, množstvo, ktoré závisí na jednej strane od interakcie s inými zlúčeninami zo stravy (ktoré môžu túto absorpciu zvyšovať alebo naopak znižovať) a na druhej strane od metabolických faktorov (nedostatok vitamínu D, choroby tráviaceho traktu, endokrinné poruchy atď.) )
  • z čreva sa vápnik dostane do krvi, kde sa pod vplyvom mnohých faktorov udržuje jeho koncentrácia v normálnych medziach, aj keď je príjem nedostatočný; je to dôsledok pôsobenia dvoch hormónov PTH (paratyroidný hormón) a kalcitonín, ktorý svojim pôsobením „kradne“ vápnik z kostí a zubov, aby ho „transportoval“ do krvi, kde je potrebná štandardná stála koncentrácia.

Zvýšená absorpcia vápnik je určený:

  • Vitamín D, A, C, horčík;
  • diéty bohaté na bielkoviny (živočíšneho aj rastlinného pôvodu);
  • laktóza (Mliečny „cukor“);
  • kyslosť žalúdka.

Znížená absorpcia vápnik je určený:

  • šťavelan(špenát, repa, kakao, čokoláda, káva);
  • fytát(obilniny, sója, šošovica, lieskové orechy, vlašské orechy, mandle);
  • rastlinné vlákna;
  • sýtené nápoje;
  • prebytoktuky.

Zdroje vápnika:

Najdôležitejšie zdroje vápniku sú mlieko a mliečne deriváty ale existujú aj iné potraviny bohaté na vápnik, ktoré môžu úspešne nahradiť mliečne výrobky, najmä u detí neznášanlivosť na bielkoviny kravského mlieka alebo v prípade „rozmarného“.

  • materské mlieko - neobsahuje veľa vápnika (menej ako kravské mlieko), ale pomer medzi vápnikom a fosforom je optimálny, ponúka všetok potrebný vápnik ktoré dieťa potrebuje minimálne v prvých 6 mesiacoch do začiatku diverzifikácie;
  • recepty na sušené mlieko, bez ohľadu na výrobnú spoločnosť ponúkajú aj optimálne koncentrácie vápnika;
  • Mliečne výrobky (syr, jogurt, sana, kefír, telemea, syr, maslo atď.);
  • cez(tuniak, losos, sardinky), vajcia;
  • sója, sójové mlieko, syr tofu;
  • zelenej zeleniny (brokolica, šalát, špenát, ružičkový kel);
  • biela fazuľa, červená fazuľa, hrášok;
  • lieskové orechy, vlašské orechy, mandle, slnečnicové semená, sezam;
  • CITRU.

Na záver by som mohol povedať, že vyvážená strava bez ohľadu na vek, ktorá obsahuje denne okrem iných mliečnych výrobkov (syr, jogurt) 400-500 ml mlieka, poskytuje dennú potrebu vápniku pre harmonický vývoj bez potreby dodatočného obsahu vápniku resp. iné minerály, ktoré sa, bohužiaľ, čoraz viac odporúčajú, bez ohľadu na možné vedľajšie účinky, ktoré sa môžu vyskytnúť, keď sú podávané množstvá nad potreby tela.