Varené jedlo, plytvanie
Rôzne štúdie preukázali, že veľké množstvo výživných látok sa pri varení zničí. Viktors Kulvinskas, uznávaný odborník na výživu, odhaduje, že straty sú okolo 80%. Aj keď sa výsledky štúdií líšia, väčšina
Rôzne štúdie preukázali, že veľké množstvo výživných látok sa pri varení zničí. Viktors Kulvinskas, uznávaný odborník na výživu, odhaduje, že straty sú okolo 80%. Aj keď sa výsledky štúdií líšia, väčšina súhlasí s nasledujúcimi percentuálnymi stratami: 50% vitamínov skupiny B (z toho B1 asi 96%, kyselina listová asi 97%, biotín asi 72%), vitamín C medzi 70-80%, 50 % bielkovín a 80% minerálov.
Inštitút pre výskum výživy, Max Plank v Nemecku, zistil, že z bielkovín, ktoré sú varené, je iba 50% biologicky dostupných. Varenie v skutočnosti transformuje bielkoviny na látky, ktoré menia fungovanie buniek a urýchľujú proces starnutia/choroby.
Varenie má tiež negatívny vplyv na bioaktívne minerály, ktoré koaguluje s bielkovinami, čo vedie k nemožnosti ich asimilácie. To je prípad vápnika v pasterizovanom mlieku.
Varenie ovplyvňuje štruktúru DNA a ničí väčšinu výživových hodnôt tukov, vytvára v nich mutagénne a karcinogénne štruktúry, ako aj voľné radikály. Doktor William Neusome z kanadského ministerstva zdravotníctva hovorí o fungicídoch, ktoré sa varením menia na zlúčeniny spôsobujúce rakovinu. Sami si vieme predstaviť, že všetky chemikálie, ktoré sa dnes do potravín dostávajú, sa po uvarení ich veľké percento premení na prvky, ktoré spôsobujú rakovinu alebo iné nebezpečné choroby.
Ďalší výskum ukázal, že aj pri varení biopotravín sa po varení objaví hnedá časť. Určité chemické zlúčeniny v bielkovinách v týchto potravinách boli izolované a kŕmené zvieratami. Zistilo sa, že spôsobujú rakovinu.
V súčasnosti existuje veľa ďalších štúdií a tabuliek, ktoré ukazujú množstvo výživných látok, ktoré sa stratia spracovaním rôznych potravín alebo ich konzerváciou, a pre mnohých je zrejmé, že spracované potraviny sú pre mnohých stratou času, peňazí a energie. z nás. V ďalšom článku sme hovorili aj o tom, aký vplyv má varenie z tohto pohľadu na náš spôsob života, pretože približne 80% všetkej práce, energie a peňazí investovaných do výroby potravín sa ich varením zničí.
Ale ešte dôležitejším faktorom je, že varením sa nielenže strácajú živiny, ale produkujú sa v potravinách aj nebezpečné mutácie a nerovnováhy. Existuje múdre príslovie „Ak nie je pokazené, neopravujte to.“ Matka príroda nám dáva svoje dokonalé dary. Majú ideálnu štruktúru a rovnováhu a dokonale zodpovedajú potrebám nášho tela. Ostatné druhy žijú a dokonca sa im darí s týmito nezmenenými darmi. Človek je jediný druh, ktorý varí jeho jedlo.
Záverom je, že varenie je riskantná záležitosť. Ale pre tých, ktorí to chápu, by zmena na prevládajúcu stravu v živom jedle nemala byť náhla. Zmena by mala byť postupná a postupne mierne zvyšovať. Každý vo svojej riekanke. Je dôležité stanoviť si jasný a dosiahnuteľný cieľ a každý váš krok, nech je akýkoľvek malý, vás k uvedenému cieľu priblíži. Pamätajte: „Cesta dlhá 1 000 míľ začína jedným krokom!
Zdroje tohto článku zahŕňajú:
Gabriel Cousens, Conscious Eating - varené jedlo
Držte krok s novinkami o Viata Verde Viu.
Články o zdravom životnom štýle, recepty a ďalšie.