Varenie a pečenie s K; se EDEKA

Syr je taký všestranný a všestranný, že je takmer príliš dobré dať si iba chlieb.

Objavte spôsoby prípravy

Či už v krémových omáčkach, ako chrumkavý obal na kastróle, v strúhanke, v šalátoch, v pečive alebo v dezertoch, syr je možné kombinovať takmer s čímkoľvek a pripraviť na najrôznejšie spôsoby. Niet divu, že si vážim 5 000 druhov syra po celom svete - veľa skvelých tipov a receptov nájdete v našom špeciáli: Varenie a pečenie so syrom.

Pečenie so syrom: kastróliky a gratinované jedlá

Korunnou slávou kastróla je zlatožltá kôrka. Funguje zvlášť dobre so syrmi, ako sú napr Gruyere, Ementál, Comté a Parmezán.

Na gratinovanie mladej zeleniny je lepšie používať jemné odrody ako Gouda, maslový syr alebo mozzarella, aby jemná aróma nebola maskovaná. Populárne talianske recepty na gratinovanie: lasagne, cestoviny na pečenie, cannelloni a cesto na pizzu, napríklad, pečte pizzu z tvarohu a oleja. Gouda sa používa v našom recepte na polievku z lasagne. Tu však nie na gratinovanie, ale ako jemná polievka roztopená v ústach.

Varenie so syrom: omáčky a polievky

Pre tekuté jedlá, ako sú omáčky a polievky, sú zvlášť vhodné mäkké, ľahko taviteľné syry, ako napr krémový syr, Brie, mladý syr (napr. Gouda alebo Fontina) alebo Tavený syr.

Ak použijete polotvrdý alebo tvrdý syr (napr. Parmezán), je nevyhnutné najskôr nastrúhať, potom vmiešať do vlažnej omáčky a za stáleho miešania pomaly zahrievať.

Grilovanie a pečenie

Ako zdroj bielkovín je syr dobrou a chutnou alternatívou k steakom a klobásam pri grilovaní. Tu však záleží na výbere správneho druhu: Syr na grilovanie alebo praženie by sa nemal zahrievať topiť, aby do žeravých uhlíkov nekvapkal tuk.

Môže priamo na grile Halloumi a Feta, Ale lepšie im je v grilovacej tácke alebo v alobale. Týmto spôsobom môžete na grile pripraviť aj iné druhy syra (napr. Stredný syr Gouda, zrelá byvolia mozzarella alebo ementál).

Syr, ktorý ľahko tečie, môžete tiež zabaliť do plátkov slaniny alebo dvojitej vrstvy chleba a potom ho zapiecť na horúcom tuku alebo vyprážať na panvici.

Šaláty

V Grécku je už po stáročia známe, že syr je vhodný najmä do šalátov, pretože Feta je nevyhnutnou súčasťou šalátu gréckeho farmára (grécky: horiatiki salata). Plnená paprika môže byť tiež rafinovaná fetou.

Majte ale napríklad talent aj na šalátové prísady Parmezán (hobľované), Syr gouda (valcované) a Mozzarella (v malých guľkách).

S Krém a mäkký syr môže byť tiež skvelý Obväzy pripraviť. Plesňový syr (napr. Bleu d'Auvergne) sa výborne hodí k orechovej aróme jahňacieho šalátu.

Syrové fondue

Tradičné švajčiarske syrové fondue sa skladá zo zmesi taveného syra a bieleho vína, ktoré je dochutené štipkou kirsch a podľa vášho želania cesnakom a korením.

Pre chuť je rozhodujúci použitý syr. Vo Švajčiarsku obvykle beriete polovicu z každého Vacherin a Gruyere. Komu sa to páči silnejšie, môže použiť zmes Gruyère, Appenzeller a Emmentaler.

Varenie a pečenie so syrom: raclette

Rovnako ako syrové fondue, aj raclette (z francúzskeho racler, „scrape“, „scratch“) je jedným zo švajčiarskych národných jedál. Pôvodne sa pripravovali tavením nakrájaného kolieska syra na otvorenom ohni, dnes sa na roztavenie vopred nakrájaných plátkov zvyčajne používajú stolové zariadenia.

Švajčiarsky syr bežne používaný pre raclette sa tiež nazýva raclette a pochádza z Wallis. Skutočný Raclette du Valais je vyrobený zo surového mlieka a má pikantne jemnú chuť.

Najdôležitejšie pre racletovú prípravu je, aby sa syr dobre topil. Neváhajte a experimentujte s inými druhmi syrov:

mierne: Mozzarella, syr Gouda, maslový syr, mladý syr pecorino
pikantné: Čedar, horský syr (Appenzeller alebo Emmentaler), Gorgonzola, Camembert