Varenie karfiolu Najlepšie tipy na prípravu
10. novembra 2020, autor: Pascal Thiele Kategórie: Výživa
Mimoriadne zdravý karfiol môžete použiť rôznymi spôsobmi: či už vareným, vyprážaným, pečeným alebo duseným - a obľúbená kapusta je tiež pôžitkom v surovom stave. Vysvetlíme vám, na čo by ste mali venovať pozornosť pri príprave a nákupe.
Karfiol - zdravý, rozmanitý, miestny
Karfiol pôvodne pochádza z Blízkeho východu, ale v Európe sa pestuje už niekoľko storočí. Patrí medzi najobľúbenejšie druhy kapusty v Európe a rastie aj v nemeckých záhradách nádherné.
Farebná rozmanitosť
Biely karfiol je najbežnejšou odrodou. Existujú aj fialové, oranžové a zelené kultivované formy, ako aj tzv Romanesco, čo je tiež variant karfiolu. Tento má dokonca vyšší obsah vitamínu C ako klasický karfiol.
Cenné živiny
Zoznam zdravých prísad v karfiole je dlhý: Dobrý deň Vitamín A, Vitamíny skupiny B skončili Vitamín E. a Vitamín K až vitamín C pokrýva veľkú časť sortimentu vitamínov. Tiež obsahuje vápnik (20mg/100g), draslík a horčík. Rovnako ako všetky ostatné druhy kapusty je tiež bohatá na vlákninu.
Mnoho výživných látok je cenných citlivý na teplo, preto karfiol odporúčame najlepšie surové alebo ľahko podusené užívať si. Toto je najlepší spôsob uchovania výživných látok.
Kúpte si ten pravý karfiol
Pri kúpe listov by mali šťavnatá zelená byť - a už nie ochabnutý alebo zvädnutý. Je tiež dôležité, aby hlava nezafarbená čierna pretože za tým môže byť napadnutie hubami.
Karfiol je v sezóne Jún až október. Počas tejto doby si môžete regionálne kúpiť vynikajúcu kapustu.
Mimochodom: Náš Sezónny kalendár vám pomôže nakupovať lokálne a sezónne po celý rok.
Rovnako ako iné potraviny, aj karfiol je vyrobený z Ekologické poľnohospodárstvo preferovať.
Pečenie, varenie, parenie, vyprážanie - s karfiolom je možné všetko
Príprava:
Bez ohľadu na to, aký spôsob prípravy si vyberiete, karfiol by ste si mali pripraviť najskôr nasledovne:
- Odstrániť listy nožom alebo ručne.
- The Kvetinky môžete ho buď ručne odlomiť, alebo opatrne odrezať.
- Práčovňa hľuzy vo vode, aby sa odstránil piesok.
Ten pomerne tvrdý stopka nemusíte to vyhadzovať. Olúpte ho a nakrájajte na jemné kúsky. Prípadne ho môžete hobľovať pomocou strúhadla. Potom stonku jednoducho pripravíte spolu s kvietkami. Môžete ich ale tiež uvariť a pretlačiť jednotlivo - s trochou korenia si dáte takú chutnú polievku.
The listy môžete ich tiež použiť: Sú ideálne na smoothie alebo sa dajú nakrájať na malé kúsky ako špenát. Mali by ste sa však obmedziť na jemné, menšie listy.
Pre nich obzvlášť jemné Vitamíny a minerály je príprava pomocou pary. Za týmto účelom naplňte hrniec vodou s výškou niekoľkých centimetrov, vložte parný hrniec a na neho položte karfiol, hneď ako voda zovrie. Dajte pokrievku a duste ju asi 3 až 5 minút na strednom ohni. Et voilà - pripravený na podávanie!
Naparovanie
Naparovanie je tiež pomerne šetrný spôsob prípravy. Môžete to urobiť otočením karfiolu asi na minútu do niečoho olivový olej a potom dolejeme toľko vody, aby bola kapusta asi v polovici vody. Dusíme v uzavretom hrnci 5 až 10 minút.
piecť
Po umytí karfiolu karfiol potľapkajte, potom preložte do misky. Pridajte 1 až 2 polievkové lyžice olivového oleja a podľa potreby trochu soli a zmes trochu rozmixujte, kým ju nerozložíte na plech. Karfiol pečieme pri teplote 200 ° C asi 20 minút - kým nebude mierne chrumkavý. Podľa chuti môžete posledných pár minút zapiecť kapustu so syrom.
pečené mäso
Na panvici môžete pripraviť aj karfiol. Predtým je vhodné tento kúsok nakrájať. Potom niečo zohrejte olej alebo maslo na panvici, pridáme karfiol, osmažíme ho na strednom ohni asi 8 až 10 minút. Každú chvíľu dobre premiešajte.
Karfiol zostane pevný a chrumkavý, ak ho blanšírujete. Najskôr si pripravte ľadový kúpeľ. Potom privediete do varu asi 4 litre vody (na 1/2 kg karfiolu), pridáte kapustu a povaríte ju v uzavretom hrnci asi tri minúty. Teraz karfiol uhasíte v ľadovom kúpeli, kým nevychladne. Pred podávaním ho nechajte trochu odtiecť.
Kuchár
Karfiol môžete samozrejme aj uvariť. Mali by ste sa však uistiť, že ho nevaríte dlhšie ako 4 minúty, aby nestratil arómu a dôležité živiny.
Extra tipy
- Ak do vody pridáte trochu mlieka alebo citrónovej šťavy, kapusta si zachová bielu farbu.
Obzvlášť zdravé: karfiol jedzte surový
Karfiol môžete pokojne jesť aj surový. To nielen šetrí energiu, ale aj zachováva všetky cenné živiny.
The príprava zostáva rovnaký, ako je uvedené vyššie. Pre istotu môžete hľuzy pred konzumáciou kúpať asi desať minút v studenej slanej vode. Takto kapustu vydezinfikujete a zbavíte ju akýchkoľvek malých organizmov, ktoré sa v nej môžu nachádzať.
Hľuzy karfiolu teraz môžete používať podľa ľubovôle: Môžete si ich vychutnať alebo si ich vychutnať ako príloha na hlavný chod alebo nahradí sacharidový Príkrm sýtosti (ako cestoviny alebo zemiaky) cez karfiol. Kapustu môžete použiť aj na chutný šalát.
Upozornenie: kapustová zelenina môže Nafukovanie príčina - najmä v surovom stave. Preto sa opatrne dotknite variantu karfiolu so surovou stravou.
Tipy na vianočné darčeky od spoločnosti Utopia: