Varenie karfiolu - všetko, čo potrebujete vedieť! Jeme zdravo

Jednou z mojich najobľúbenejších druhov zeleniny je karfiol. Existujú tisíce receptov na karfiol, ktoré by ste radi vyskúšali. Radi by sme vám pomohli trochu experimentovať a na jednej stránke vám prezradíme všetko, čo vieme o varení karfiolu v kompaktnej podobe. Takto rýchlo dosiahnete dobré výsledky a samozrejme vynikajúce jedlá.

Časy varenia - ako dlho sa varí karfiol

Pre tých, ktorí nepotrebujú viac informácií, je vopred k dispozícii prehľad o časoch varenia karfiolu. V závislosti od typu prípravy máte všetky doby varenia na prvý pohľad.

Typ prípravy:	Čas varenia:
Kuchár	4 minúty (spolu 15-20 minút)
pečené mäso	8-10 minút
Naparovanie	8-10 minút
piecť	20 minút
Blanch	3 minúty

Ďalej sú jednotlivé druhy prípravy karfiolu podrobnejšie vysvetlené a je uvedených niekoľko rád a rád, ako môžete svoj recept ešte vylepšiť.

Mraziaci karfiol - tipy a triky pre najlepšiu kvalitu!

Jesť karfiol surový - recepty a informácie

Kúpte si karfiol správne

Aby sme mohli uvariť dobrý recept z karfiolu, potrebujeme aj kópiu správnej kvality. Čerstvý karfiol spoznáte podľa toho, že hlava je stále žiarivo biela a pevne uzavretá, nemá zhnité škvrny a zelené listy sú vlastne stále zelené a ostré.

Očistite karfiol

Ale skôr ako sa pustíme do varenia, mali by sme karfiol vyčistiť. Na konci chcete mať krásne kvietky. Najmä ak zelenina nepochádza zo supermarketu, ale priamo zo záhrady, môžu na nej byť nečistoty, zemina alebo dokonca menší hmyz.

1. Najskôr nožom nahrubo odstránime vonkajšie zelené listy a stonky.
2. Potom sme raz prerezali okolo konca stopky tak, aby zostala iba biela hlava.
3. Ak teraz malým nožom nakrájame na karfiol okolo stopky, kvietky sa povolia takmer samy.
4. Potom môžeme ružičky karfiolu ľahko umyť pod tečúcou vodou a nechať odkvapkať.

Pripravte si karfiol

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť karfiol. V nasledujúcom texte by sme chceli podrobnejšie opísať tie najdôležitejšie a na záver vám tiež dať niekoľko rád pre lepší úspech.

Varte karfiol

Pre mňa má varenie karfiolu zmysel iba s karfiolovou polievkou. Pretože veľa prísad a arómy ide do vody, čo je škoda. Ako prílohu je lepšie karfiol naparovať alebo blanšírovať.

Inak naše ružičky karfiolu varíme v dobre osolenej a vriacej vode asi 4 minúty a potom ich opäť vyberieme.

Je tiež možné karfiol uvariť celý. Predtým by ho však malo byť namočené asi 10 minút v studenej slanej vode. Následné varenie potom trvá dobrú štvrťhodinu.

Smažte karfiol

Najmä s karfiolom karí sa mi páči, keď je karfiol dobre opečený. Pri pečení by mali byť florety rozdrobené na malé kúsky alebo nakrájané na tenké plátky. Takto bude zelenina dobre uvarená a chrumkavá.

Potiahnutá panvica je dôležitá, aby sa nič nemohlo pripáliť. Zohrejeme v ňom dostatok rastlinného oleja a karfiol pražíme 8 až 10 minút dokonale chrumkavo. Nezabudnite každú chvíľu miešať!

Karfiol sparíme

Najšetrnejším spôsobom, ako pripraviť karfiol, je uvariť ho v pare, pretože kapusta takmer nestráca žiadne živiny. Pred parením vezmeme ružičky karfiolu a asi 1 minútu ich orestujeme na troške olivového oleja priamo v hrnci. Potom uhasíme toľkým množstvom tekutiny, že florety nie sú úplne zakryté. Teraz príde na hrniec pokrievka, aby už nemohla uniknúť vodná para, a tekutinu necháme dusiť veľmi jemne. Asi po 8 až 10 minútach je karfiol dokonalý.

Pečieme karfiol v rúre

Pečený karfiol je niečo vynikajúce. Rád vo forme zemiakového a karfiolového kastróla. Ako prílohu môžete podať aj pečený karfiol. Za týmto účelom necháme kapustu marinovať s trochou olivového oleja, soľou a korením a dáme ju na 20 minút na 200 stupňov do rúry na pečenie.

Blanšírujte karfiol

Ak chcete, aby bol váš karfiol obzvlášť chrumkavý, stačí blanšírovanie. Tento typ prípravy je ideálny do šalátov, kde sa určite žiada, aby ste si ešte niečo zahryzli.

Karfiol sa podobne ako pri varení vloží do vriacej vody so zatvoreným vekom. Asi po 3 minútach ho opäť vyberieme a vložíme do ľadového kúpeľa, aby sme prerušili ďalšie varenie.

Okrem bieleho karfiolu existuje aj množstvo ďalších odrôd v nádherne žiarivých farbách. Určite by ste si to mali vyskúšať!

Tipy a triky na varenie karfiolu

Pre ešte lepší výsledok pri varení karfiolu pre vás máme niekoľko ďalších tipov a trikov:

• Ak chcete, aby bol karfiol po uvarení pekný a biely a nebol vyblednutý, stačí do vody na varenie pridať trochu citrónu alebo dúšok mlieka
• Karfiol prijíma chuť vody na varenie pomerne silno. Využite to a experimentujte s trochou zeleninového vývaru alebo kari na dochutenie karfiolu. Biele víno veľmi dobre funguje aj pri varení v pare
• Proti vôni kapusty v kuchyni pomôže bobkový list alebo citrón vo vode na varenie

Karfiol skladujeme a zmrazíme

Čerstvý karfiol môžete ľahko uložiť neumytý v zásuvke na zeleninu v chladničke na dobrý týždeň. Vonkajšie zelené listy by sa však mali predtým odstrániť, aby hlávke neubrali živiny a chuť. Ideálne je, ak kapustu zabalíte aj do kuchynského papiera.

Varený karfiol je možné tiež niekoľko dní odložiť v chladničke a potom opäť zohriať.

Pred zmrazením je vhodné karfiol blanšírovať. Potom ho možno dobre odvodniť a nechať uchovať až do ďalšej úrody.

Jedzte karfiol surový

Pre všetkých fanúšikov surovej stravy sa karfiol môže samozrejme konzumovať aj surový. Odporúčaním je napríklad karfiolový šalát. Kapusta je ľahšie stráviteľná, ak ju vopred nakrájame nadrobno, namiesto toho, aby sme florety jedli celé. Stopku je možné bez problémov konzumovať aj v surovom stave. Chuťovo sa však surový karfiol líši od varených alebo pražených spôsobov prípravy. Chutí trochu horkejšie.

Teraz mi neostáva nič iné, ako vám zaželať veľa zábavy pri varení karfiolu! Moje vedomosti boli teraz vyčerpané a dúfam, že som vám dal dobré a užitočné pokyny, ktoré boli zredukované na základné veci.

---