Varenie ryže - ale teraz správna cesta - recept Spýtajte sa Muttiho
Existuje niekoľko rôznych názorov na to, ako variť pravú ryžu. V prvom rade je dôležité kúpiť si pravú ryžu.
To v žiadnom prípade nie je ryža vo vrecku alebo „strýko Bens“ - takzvaná predparená alebo predvarená ryža. Niektoré takzvané odrody ryže sú dokonca časti vyrobené z ryžovej múky (odpadu), ktoré vyzerajú ako zrnká ryže.
Dobrá ryža sa najlepšie kupuje v ázijskom obchode, napríklad ryža Basmati, toto je prvotriedna trieda a jediná správna vec pre mnoho jedál z ázijskej ryže.
Zlá nie je ani dlhozrnná ryža zo supermarketu. Najlepšie je kúpiť si ten v jednoduchom, priehľadnom vrecku, aby ste neprekvapili.
Turci majú tiež veľmi dobrú ryžu. Turci však uprednostňujú hrubšiu guľatozrnnú ryžu. Toto je to pravé pre všetky stredomorské ryžové jedlá, napríklad paella alebo talianske rizoto, ale aj pre ryžový nákyp.
1. metóda:
1 diel ryže, 1,5 dielu vody (napr. Odmerajte pohárom alebo odmerkou) Vodu priveďte do varu s trochou soli a pridajte do nej všetku ryžu naraz. Raz premiešajte, nasaďte veko (musí sa veľmi tesne zatvárať), nastavte elektrický sporák na najnižší stupeň a prestaňte miešať najmenej 20 minút.
Pri plynovom sporáku je najmenšie nastavenie zvyčajne stále príliš vysoké, potom je lepšie ho úplne vypnúť a potom 2-3 krát krátko zahriať. Po 20 minútach odstavte z plameňa, vidličkou uvoľnite a nechajte zakryté ďalších 5 minút - hotovo.
2. metóda:
V hrnci zohrejte trochu masla alebo oleja (nenechajte ho pripáliť), vmiešajte 1 diel suchej ryže a za rýchleho miešania nechajte krátko „prskať“. Osolíme a pridáme 1,5 dielu vody, privedieme k varu. Nastavte kachle na najnižšie nastavenie a zvyšok ako v prípade metódy 1.
Špeciálne pre stredomorské jedlá môžete najskôr na tuku napariť polovicu cibule, až kým nebude priehľadná, alebo krátko osmažiť cesnak a rozmarín (nenechať zhnednúť).
K ázijským jedlám niekedy orestujem pol mrkvy nakrájanú na veľmi jemné prúžky. To dáva celej ryži peknú žltú farbu.
Potom dopečte ryžu, ako je popísané vyššie.