Varenie s nízkym obsahom tukov Stravujte sa zdravo - PDF na stiahnutie zadarmo

1 Poradca pre zdravie Prof. Dr. med. Klaus-Dieter Kolenda Sylvia Schuch Otestujte si riziko srdcového infarktu Máte nadváhu? Je váš obvod pása viac ako 88 cm (š) alebo viac ako 102 cm (m)? Málokedy cvičíte? Jete málo šalátu, zeleniny, ovocia a celozrnných výrobkov? Ste fajčiar? Jete každý deň mäso a klobásu? Sú vaše hladiny lipidov v krvi zvýšené? Jete morské ryby menej ako dvakrát týždenne? Máte veľa stresu? Máte na chlebe hrubú vrstvu masla, klobásy a syra? Máte vysoký krvný tlak? Pijete pravidelne alkohol? Trpíte spánkovým apnoe? Si diabetik? áno nie varenie s nízkym obsahom tukov jesť zdravé hodnotenie Čím častejšie môžete zaškrtnúť áno, tým vyššie je riziko plazivej arteriálnej kalcifikácie, a tým sa zvyšuje riziko infarktu alebo mozgovej príhody. Základné vlastnosti a prax So 180 chutnými receptami Predhovor: Prof. Dr. med. Manfred J. Müller 4. vydanie

varenie

2 Obsah 7 Predhovor 9 Predmety 13 Stavebné prvky zdravého stravovania s nízkym obsahom tukov 13 Úspora kalórií výmenou hlavných živín 16 Výživový kruh 17 Správny typ a množstvo tukových a tukových látok 19 Uspokojivé jedlá s komplexnými sacharidmi 20 Konzumácia dostatku vlákniny 21 Pozorovanie minerálov a stopových prvkov 23 Bohaté na vitamíny Výber jedla 25 Fytochemikálie 26 Nápoje vrátane alkoholu 27 Prehľad výberu potravín 27 Pokyny pre stravu s nízkym obsahom tukov a zdravú výživu 28 Potraviny s nízkym obsahom tukov 29 Príklady dennej stravy 30 Stravovací plán na týždeň 31 Tabuľky výmeny tukov 36 Výmena tukov za nízkotučné jedlá 37 Recepty 38 Slané nátierky 43 Slané tvarohové krémy 45 Sladké nátierky 48 Polievky 56 Šaláty 73 Zálievky 77 Dips 80 Omáčky 91 Kastróly 101 Plnená zelenina 109 Vegetariánske karbanátky 120 Pizze 124 Panvice na obilie a zeleninu 131 Lasagne 134 Štrúdľa 140 Ryby 151 F mäso 171 Dezerty 181 Pečivo, koláče a sušienky 206 Literatúra 207 Informácie o autorovi 207 Skratky 208 Register 5

4 Okrem týchto stavebných prvkov obsahujú naše potraviny aj sprievodné látky ako cholesterol a kyselina močová/puríny (napr. Mäso, ryby), ktoré pri nadmernej konzumácii môžu viesť k zdravotným problémom, napr. B. dna a/alebo vysoké hladiny cholesterolu v krvi. Pri miernej konzumácii poskytujú tieto potraviny všetky potrebné živiny. Niektoré potraviny sú iba nosičmi energie (napr. Cukor, výrobky z bielej múky), ktoré neobsahujú vitamíny a minerály ani vlákninu, a teda obezitu a obezitu so sekundárnymi chorobami, ako sú napr. B. podporovať diabetes mellitus, zvýšené hodnoty triglyceridov v krvi a/alebo vysoký krvný tlak. Správne zloženie obsahuje: bielkoviny: približne 2/3 zeleniny, 1/3 živočíšneho tuku: približne 2/3 zeleniny, 1/3 zvieraťa Sacharidy: komplexné sacharidy s vysokým obsahom vlákniny. Správne množstvo a kombinácia rôznych živín je preto rozhodujúca. . Ak je to tak, nebude nedostatok, pretože výsledný výber, množstvo a príprava jedla súčasne pomáhajú, Bonn Foto: Peter Meyer Potraviny usporiadané podľa skupiny výživy DGE (pozri tabuľku na str. 15) 14