Varenie s tymianom Takto doladíte každé jedlo z Fuchsovho korenia

  • Korenie a bylinky
  • Huby
  • Trendy
  • Grilovať
  • obchodov
  • Darčeky

varenie

Tymian už má svoj vplyv na meno, pretože thyo je starogrécky pôvod pre „obetu za bohov“. Keďže dovážané kadidlo bolo drahé, tymian sa pravdepodobne používal ako kadidlo pre bohov - dávno predtým, ako sa v domácej kuchyni objavila jeho korenistá aróma.

Vôňa a zjemnenie tymianu

Záhradný tymián sa vyznačuje výrazne korenistou vôňou. Má aromatický, mierne koláčový buket, ktorý je zakončený jemnou korenistou ostrosťou. Rastline sa najlepšie darí v slnečných oblastiach, pretože slnečné lúče majú pozitívny vplyv na produkciu éterického oleja v tymiáne.

Pomerne nenáročná bylina má pôvod v krajinách západného Stredomoria. Mimoriadne kvalitný tymian pochádza z oblasti Aschersleben v Sasku-Anhaltsku. Tu sa bylinky zbierajú v lete a potom sa ponúkajú čerstvé alebo starostlivo sušené a rafinované. Sušená bylina prichádza na trh rozotretá a najemno zomletá.

Chrumkavé kura s tymiánom

Použitie tymiánu

Tymián je vynikajúcim aromatickým doplnkom k pečienkam každého druhu. Či už jemné jahňacie mäso, exkluzívna paštéta, írsky guláš, arabský sish kebab alebo výdatná ragú zo zveriny a hydiny - tymián zaokrúhľuje chuť mäsa obzvlášť harmonicky. Bylina je však nevyhnutná aj v hubových a paradajkových jedlách, dusených uhorkách, zeleninových polievkach, ale aj v zemiakových a cestovinových jedlách všetkých druhov. Poskytuje slané jedlá z kvarku a bylinkové omáčky a je príjemnou bylinkovou notou. Aj bylinkové octy a oleje si môžete ľahko vyrobiť pomocou jedinečných bylín.

Pôvod a história tymiánu

Začiatky používania tymianu siahajú ďaleko do minulosti: Starí Egypťania používali divokú rastlinu na parfumovanie živice voňavou a antiseptickou bylinou pred balzamovaním svojich mŕtvych. V dávnych dobách objavili silu aromatickej rastliny Gréci a Rimania. Tymian používala ako vonnú bylinu. Benediktínski mnísi konečne priniesli bylinu do kláštorných záhrad v strednej Európe.

Okrem divého tymianu a pravého záhradného tymianu existuje mnoho ďalších druhov, napríklad citrónový tymián, ktorý rastie hlavne na Pyrenejskom polostrove. V španielskych prírodných parkoch a na gréckom ostrove Kréta má divoký tymian stále veľmi zvláštnu úlohu: Rastlina je obľúbeným včelím jedlom, a preto je dôležitá pre tamojšiu výrobu medu. Hlboký zlatý tymiánový med je absolútnou pochúťkou a je známy ďaleko za hranicami svojho pôvodu.

Tymián je ideálny na dochutenie nápojov, ktoré majú obzvlášť korenistú príchuť. Spolu napríklad so zázvorom a cukrovým sirupom si môžete pripraviť exkluzívnu domácu bylinkovú limonádu. Čerstvú kapustu by ste predtým mali trochu „vyžmýkať“ valčekom, aby sa aromatické látky ľahšie preniesli do kvapaliny.

Párovanie chutí
Tymian dokonale harmonizuje so svojimi bazalkami, oreganom, šalviou, rozmarínom, levanduľou a majoránkou s korením.

Párovanie jedál
Červené ovocie iné? Jahody nakrájame na veľmi jemné plátky, pokvapkáme ich trochou limetkovej šťavy a posypeme tymiánom. Nechajte jahodové carpaccio lúhovať a podávajte s vanilkovou zmrzlinou.