Varenie v pare Diéty bohaté na vitamíny a živiny môžu byť také ľahké Sprievodca varením

Varenie v pare je momentálne na perách každého človeka. Cestu ukázali špičkoví šéfkuchári ako španielsky avantgardný kuchár Ferran Adrià a známa šéfkuchárka Cornelia Poletto. Oživili storočnú techniku naparovania, ktorá je obzvlášť populárna v Ázii, novými receptami.

Na základe príkladu špičkovej gastronómie sa táto technológia medzitým dostala aj do súkromných domácností - medzitým sú dostupné sofistikované parné hrnce pre súkromné kuchyne.

Najdôležitejšie otázky:

Prečo by som mal pariť?
Čo k tomu potrebujem?
Čo si s tým môžem pripraviť?

Varenie nad stúpajúcou parou je starodávna čínska metóda prípravy. Varením v pare sa jedlo pripravuje obzvlášť šetrne. Horúca para prúdi na jedlo a obklopuje ho zo všetkých strán. To znamená, že väčšina vo vode rozpustných živín, ako sú minerály a vitamíny rozpustné vo vode (vitamíny skupiny B a vitamín C), zostávajú v potravinách a v porovnaní s varením takmer nikdy neprichádzajú do tekutín.

Varenie v pare je jedným z najzdravších spôsobov prípravy jedla. Už pár rokov si získava popularitu aj v Európe. Najmä preto, že v súčasnosti existujú dobre skonštruované a predovšetkým cenovo dostupné parníky pre súkromné domácnosti. Výhody šetrnej prípravy v parnom hrnci: zelenina, ryby a mäso si zachovávajú svoju vlastnú chuť, tvar a farbu a vitamíny a minerály zostávajú zachované.

Ale tieto vedomosti sa neobmedzovali iba na Áziu. Či už ázijská kuchárska dielňa so stohovateľnými bambusovými košmi nahromadenými nad wokmi naplnenými vodou, parené riady, starožitné termopónium - alebo babička, ktorá vložila do rúry hrniec s vodou, aby pečienka nevyschla a chlieb mal hnedú, lesklú kôrku, všetci si slúžili sami základy prípravy pary alebo pary. Preto je už dlho známe, že varenie v pare ako obzvlášť šetrná metóda varenia ponúka možnosť zdravej a príjemnej výživy. Medzitým tieto tradičné metódy čoraz viac nahrádzajú domáce spotrebiče šité na mieru týmto účelom.

Okrem ingrediencií potrebujete na parenie:

wok s vložkou z bambusového koša.
Alebo veľký kastról s vložkou na sito.
Alebo zabudované zariadenie.
Alebo samostatne stojaci sporák, ktorý bol špeciálne vyvinutý na prípravu horúcou parou.

Pomocou niektorých zariadení môžete tiež rozmraziť mrazené potraviny, odšťavovať ovocie a sterilizovať murárske poháre.

O naparovaní stále prichádzajú tieto otázky:

Nechutí s ním jedlo trochu fádne?
Čo sa presne stane, keď varíte v pare?
Za mňa to stojí za nákup?

Pri varení v pare sa z veľkej časti zachovajú cenné prísady, ako sú príchute, vitamíny a živiny. Prirodzená chuť jedla sa stáva intenzívnejšou. Potraviny vyrobené z pary sú tiež zdravé, pretože do nich nemusíte pridávať nijaký tuk alebo korenie.
Princíp varenia v pare: V prístroji prúdi okolo jedla zmes vzduchu a pary s teplotou okolo 100 ° C. Tým je zaistený rovnomerný a zároveň šetrný proces varenia. Proces varenia je bez tlaku. Para uniká von.
Nákup sa oplatí pre všetkých, ktorí sa chcú zdravo stravovať, a tiež pre všetkých, ktorí nechcú byť stále pri sporáku, pretože nič nemôže pretekať alebo zhorieť. Parník prevezme správu času, čo ušetrí veľa času.

Ďalšia výhoda samostatne stojacich zariadení: Môžete pripraviť niekoľko jedál súčasne. Para izoluje rôzne pokrmy podľa chuti, takže sa rôzne arómy nemôžu miešať.

Ako nájdem správne zariadenie:

Aký veľký by mal byť môj parník?
Čoho iného by som mal venovať pozornosť?
Kde získam ďalšie tipy?

Veľkosť zariadenia sa samozrejme musí prispôsobiť priestoru, ktorý je k dispozícii vo vašej kuchyni. Vaše stravovacie návyky sú tiež veľmi dôležitým kritériom. Kastról s vložkou na sito môžete ľahko odložiť. Ak chcete pripraviť celé jedlo naraz, mali by ste zvoliť veľký spotrebič s funkciou pary.

Tieto zariadenia sú k dispozícii buď ako samostatné zariadenia, alebo ako zabudovaná verzia. Ak si ešte nie ste istí, či vám varenie v pare vyhovuje, najlepšie je zvoliť si samostatne stojaci spotrebič od zhruba 40 €.

Pri porovnávaní naparovačov si uvedomte, ako sa para vytvára. Lepšie sú zariadenia, ktoré negenerujú paru vo varnom priestore, ale v parnom generátore, odkiaľ sa privádza do varného priestoru. Tieto zariadenia ponúkajú oveľa rovnomernejšiu teplotu.

Aktuálne parné hrnce sú vám predstavené na webovej stránke testu parnej rúry. Na každé zariadenie odpovedajú často kladené otázky týkajúce sa štruktúry, dizajnu, kvality varenia a funkčnosti. Motto: "Máme najlepšie sporáky v porovnaní!"