Varený hrášok - potraviny
Hrach je strukovina stará tisíce rokov. Vždy sa pestovalo na celom svete a dodnes patrí medzi základné potraviny. Či už v Európe alebo v iných častiach sveta. V dnešnej dobe je na svetovom trhu bežný značkovací hrášok, cukrový hrášok a cukrový hrach.
Varený hrášok - cícer a zelený hrášok
Žltý a zelený hrášok sú z hľadiska farby bežné. Pojem „cícer“ je dobre známy, rovnako ako príbeh „princeznej a hrachu“. Cícer je veľký, zaoblený, béžovo-žltý a pestuje sa hlavne v stredomorskej oblasti. V dnešnom Nemecku sa zelený hrášok pestuje prevažne ako záhradný hrášok a konzumuje sa v každodennom živote.
Príprava vareného hrášku
Aby bolo možné jesť a vychutnať si hrášok, musí byť pripravený chutným a jedlým spôsobom. Za týmto účelom sú varené, alternatívne v pare alebo hlboko zmrazené. U značkovacieho hrášku sa tobolka otvorí, otvorí a potom sa hrášok vytiahne. V prípade cukrového hrášku sa pred ďalším spracovaním odstránia nite strukov. Varený hrášok je neoddeliteľnou súčasťou zdravej kuchyne. Majú ochrannú funkciu pre metabolizmus buniek a obsahujú okrem iného rastlinný cukor. Z rodiny vitamínov obsahujú B1, C a E, ako aj karotén, draslík a horčík. A nakoniec je obsah minerálov značný.
Varený hrášok je ľahko stráviteľný
Varený hrášok je dobrý a ľahko stráviteľný. V súčasnosti sú často súčasťou sofistikovanej stravy pre pacientov s rôznymi sťažnosťami. Varený hrášok sa prednostne pripravuje na masle, prípadne na smotane alebo s čerstvými bylinkami. Zahusťovanie vareného hrášku ako pyré je ďalšou variantou prípravy. Hrášok má stále miesto aj v takzvanej novej modernej kuchyni. Čerstvý hrášok je prirodzene chrumkavý. Táto vlastnosť sa zachováva v mrazenom hrachu. Napríklad varený hrášok sa často podáva ako zázvor so zázvorom, sušeným kokosom alebo koriandrom. K tomu je hrášok varený, varený alebo dusený.
„Leipziger Allerlei“ s vareným hráškom
Keď sa povie varený hrášok, treba spomenúť typické nemecké jedlo: „Leipziger Allerlei“. Patrí sem okrem iného aj mladý hrášok. Rovnako ako ostatné zeleninové prísady sa varia osobitne. Toto zeleninové jedlo bolo vynájdené v meste Lipsko na začiatku 19. storočia. Žobrákov, ktorí sa hlavne zaujímali o mäsové jedlá, bolo treba presvedčiť, aby prešli do Drážďan a Halle. Pretože v Lipsku boli „všetky druhy zeleniny“, ale žiadne mäso.