Varovanie pred horkou cuketou alebo inými tekvicami, spotrebiteľské centrum Sárska
Tento rok sa čoraz viac objavujú cukety s horkou chuťou a ďalšie tekvice.
Poradenské centrum pre spotrebiteľov v Sársku dôrazne odporúča nejedávať ich a nevypľúvať ich, ak si pri konzumácii všimnete horkú chuť.
Tieto črevné škodlivé horké látky, takzvané cucurbitacíny, obsiahnuté v cukete a tekvici pôsobia ako bunkové toxíny a v závislosti od konzumovaného množstva vedú k otrave jedlom so symptómami v žalúdku a črevách. V závislosti od požitej dávky sa príznaky môžu pohybovať od nevoľnosti, vracania, žalúdočných kŕčov a hnačiek až po život ohrozujúcu hemoragickú gastroenteritídu. V zriedkavých prípadoch už boli opísané smrteľné otravy.
Tieto toxíny v pôvodnej rastline, prírodné toxíny, sú kvôli šľachteniu dostupné iba vo veľmi malom množstve v jedlých tekviciach alebo cukete.
Spätné kríženie s okrasnými tekvicami, ktoré stále obsahujú veľké množstvo cucurbitacínov, môže tiež produkovať cuketové alebo tekvicové semená, z ktorých opäť vyrastajú rastliny s plodmi, ktoré obsahujú veľa cucurbitacínu. K takémuto spätnému kríženiu môže dôjsť najmä vtedy, keď v hobby záhradách v bezprostrednej blízkosti rastú okrasné tekvice a jedlé tekvice.
Existuje akútne riziko otravy, najmä u ľudí, ktorí už nedokážu správne vnímať horkú chuť. V závislosti na korení pokrmu už nemusí byť varovná horká chuť dostatočne vnímaná.
Počas varenia a vyprážania sa mimochodom nestratia horké látky. Jedlo, ktoré už bolo pripravené, by malo byť zlikvidované, ak má horkú chuť. Tiež sú stále jedovaté.