Varte ryžu ako Ázijčan lepkavú - tak to funguje!
Poznáte lepkavú ryžu, ktorú majú Ázijci? Po najneskôr ceste po Ázii sa každý snaží pripraviť doma lepkavú ryžu, ktorú je možné zjesť paličkami alebo použiť na sushi. Takto sa normálna ryža, ktorú si nemožno zamieňať s lepkavou ryžou, stáva dokonalým, lepkavým variantom:
Lepkavá ryža nie je len lepkavá ryža
Mnohí si lepkavú ryžu mýlia s lepkavou ryžou. Lepkavá ryža je špeciálny druh ryže, ktorá, ako už názov napovedá, je mimoriadne lepkavá, ale nie je, ako sa často predpokladá, kašovitá. Zrná sú stále mierne pevné na zahryznutie a majú vlastnú intenzívnu chuť. K dispozícii je ryža v čiernej a bielej farbe. Lepkavá ryža sa používa hlavne na dezerty, ako napríklad „Mango lepkavá ryža“.
Ryžové odrody pre lepkavú ryžu
Aby ste teda získali lepkavú ryžu, nemusíte kupovať lepivú ryžu, ale iné odrody. Najlepšie je ryža basmati alebo jazmín, ktorá sa často označuje ako voňavá ryža. Na rozdiel od nemeckej kuchyne, v ktorej by sa ryža mala pripravovať ľahko a voľne, majú ázijské krajiny tendenciu variť ich ryžu dosť lepkavo, aby mohli ryžu ľahšie jesť paličkami. Napríklad sushi ryža je tiež pekná a lepkavá.
Ryžu umyte
Často sa hovorí, že ryža by sa nemala umývať, aby ste dosiahli obzvlášť lepkavý výsledok. Ale to je nesprávne, pretože ryža by sa mala vždy umyť, najlepšie dvakrát alebo trikrát, aby sa z nej odstránil prebytočný škrob, znečisťujúce látky a nečistoty. Potom ryžu namočte na 2 hodiny - alebo dokonca na noc - do studenej vody, aby ste dosiahli obzvlášť dobrý výsledok. Mimochodom, čím dlhšie sú ryžové zrná nasiaknuté, tým kratšia je doba varenia.
Do hrnca si pripravte lepkavú ryžu
Ak si chcete ryžu pripraviť na kastról na európsky spôsob, musíte dbať na správny pomer vody a ryže. Platí nasledujúce: asi jeden pohár ryže na jeden pohár vody. Počas doby varenia by voda za žiadnych okolností nemala vrieť, v prípade potreby dusíme, aby ryža nasala vodu a pomaly napučala.
Ryžu uvaríme na pare, kým nebude lepkavá
Oveľa lepší výsledok však možno dosiahnuť, ak je ryža zaparená v bambusovom koši na varenie. Táto metóda trvá trochu dlhšie, ale ryža sa stáva úžasne lepkavou. Za týmto účelom vložte surovú, ale predtým namočenú ryžu do bambusového koša. Nalejte asi 1 cm vysokú vodu do hrnca a položte na ňu parný hrniec. Teraz vodu podusíme a ryžu uvaríme na pare, kým nebude lepkavá. S časom máčania 4 hodiny je ryža uvarená asi za 30 minút. Znie to ako veľa prípravy a veľa práce? Áno, ale výsledok vždy stojí za to, to vám sľubujeme!
Pripravte si ryžovú lepiacu ryžu
Pre skutočných fanúšikov ryže a milovníkov Ázie sa určite oplatí kúpiť si varič ryže. Pretože: Toto zariadenie je celkom oprávnene v každej ázijskej domácnosti. A to niečo znamená! Vďaka sporáku na ryžu získate perfektnú lepkavú ryžu bez veľkého úsilia. Za týmto účelom ryžu jednoducho umyte, vložte do hrnca na ryžu a potom pridajte 1,5-násobné množstvo vody a trochu soli. Zapnite ryžovar a počkajte, kým nezhasne kontrolná kontrolka. Potom nechajte ryžu odpariť len pár minút a pochutnajte si. Ak teda radi jete dokonalú lepkavú ryžu, mali by ste skutočne premýšľať o investícii do ryžovaru.