Varte zemiaky - soľ; Zemiaky v saku Užitočné informácie o trvaní a živinách
26. februára 2018, autor: Kilian Loesch Kategórie: Výživa
Varenie zemiakov nie je vysoké umenie - hotové varené alebo bundové zemiaky budú na stole za pár minút. Dáme vám tipy, čo je dôležité pri varení a ako získať zdravé ingrediencie.
Varenie zemiakov: Získanie zdravých vitamínov
Zemiaky pozostávajú prevažne z vody. Obsahujú veľa sacharidy, nasýtiť ale tiež udržateľné a tiež obsahujú takmer žiadny tuk. Rovnako také sú aj zemiaky nízkokalorické a obsahujú veľa výživných látok:
- Vitamín B (B1, B2, B5 a B6) a vitamín C
- Minerály (draslík,vápnik,fosfor a horčík)
Varenie varených a bundových zemiakov: aký je rozdiel?
Varené a bundové zemiaky sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých jedál. Soľné zemiaky bude pred dovarením olúpané a potom uvarené v slanej vode.
Zemiaky v šupke varia sa však so škrupinou vo vriacej vode. The Zemiaková šupka sa dá po uvarení vybrať alebo zjesť. Výhodou zemiakových šupiek je, že sa pokožke do vody na varenie dostane menej živín a chutí. Zemiaky v saku preto väčšinou majú vyšší obsah živín.
Niekto tvrdí, že zemiaky by sa mali lúpať, iní radia proti tomu. Prezrádzame, čo je skutočne pravda, a ukážeme vám ...
Varte zemiaky: Takto dlho trvajú varené zemiaky a zemiakové šupky
Zemiaky môžete variť v bežnom hrnci alebo tlakovom hrnci. Pre obidve metódy platí toto: Zemiaky by mali byť asi rovnaká veľkosť aby boli hotové súčasne. Ak sú zemiaky rôznych veľkostí, nakrájajte ich na kúsky zhruba rovnakej veľkosti. Čím menšie zemiaky nakrájate, tým rýchlejšie budú hotové. Nielen tým ušetríte čas, ale tiež energie.
Takto si uvaríte zemiaky v jednom normálny kastról s vodou:
- Zemiaky musia byť celé zaliate vodou byť. Až potom budú zemiaky rovnomerne uvarené.
- Ak ty soľ pridajte do vriacej vody, tým sa uvoľnia pektínové reťazce a zemiaky sa stanú rýchlejšie. pektín-Retiazky sú vlákniny, ktoré sa nachádzajú v zemiakoch. Je potrebné ich uvoľniť, aby zemiaky zmäkli.
- Informujte sa u Skúška nožom, či zemiaky vôbec sú: Ostrým nožom na krájanie prepichnite stred zemiaka. Ak zemiak bez námahy opäť skĺzne z čepele, je pripravený.
- The Čas varenia závisí od druhu zemiaka a jeho veľkosti: zvyčajne to trvá asi 20 až 30 minút. Najlepšie je neustále kontrolovať nožom, aké mäkké sú zemiaky.
tip: Hrniec uzavrite pokrievkou. Takže voda vrie rýchlejšie a vy šetrí energiu.
Zemiaky z tlakového hrnca
Varíte zemiaky v jednom Tlakový hrniec, šetríš v porovnaní s normálnym hrncom energie. Pretože: potrebujete menej vody a rýchlejšie sa varí. A s parou v hrnci môžete sporák vypnúť skôr, ako sú zemiaky skutočne hotové. Takto sa to robí:
- Zemiaky navrstvíme do sitka.
- Dajte asi 200 až 300 ml voda a niečo soľ urobte to a zatvorte veko.
- Zohrejte tlakový hrniec na najvyšší stupeň.
- Akonáhle sa tlak zvýši, znížte teplotu na približne polovicu. Nechajte hrniec 7-8 minút stáť na sporáku.
- Tlakový hrniec odstavte zo sporáka a počkajte, kým sa tlak v hrnci zmierni. Počas tejto doby budú zemiaky ďalej varené.
- Hneď ako sa tlak uvoľní, otvorte hrniec a zemiaky opláchnite studenou vodou.
Pevné alebo múčne zemiaky?
The rozdiel medzi voskovými a múčnymi zemiakmi je ona Percento škrobu: Múčne zemiaky majú vyšší obsah škrobu ako voskovité zemiaky. Múčne zemiaky sa preto po dokončení pomerne ľahko rozpadnú. Obidve sú rovnako vhodné na prípravu saka a varených zemiakov. Aký kmeň použijete, je vecou vkusu.
Múčne Zemiaky sú obzvlášť vhodné na:
- Zemiaková kaša,
- zemiakové halušky.
Použite voskovitý Zemiaky, keď by mali zostať „v kondícii“, napríklad na:
- zemiakový šalát,
- smažené zemiaky.
Takto zostávajú živiny v zemiaku
Ktoré a koľko výživných látok sa nachádzajú vo vašich varených a zemiakových zemiakoch závisí od mnohých faktorov: