Vaše zdravie Venujte pozornosť glykemickému indexu!

Glykemický index je mierou toho, ako rýchlo jedlo zvyšuje hladinu cukru (glukózy) v krvi. Vypočítava sa na základe čistej glukózy (ktorá sa používa ako štandard), ktorej index sa bežne stanovuje ako hodnota 100. Glykemický index potravín je medzi 0 a 100, až na niekoľko výnimiek z potravín, ktoré (vzhľadom na zloženie a zloženie) hladiny sacharidov) zvyšujú hladinu glukózy v krvi rýchlejšie ako čistá glukóza (pivo má najvyšší glykemický index - 110 a suché dáta - 103).

vaše

Potraviny s vysokým glykemickým indexom „nútia“ pankreas vylučovať viac inzulínu. Preto podporujú vznik cukrovky a navyše opätovný výskyt hladu krátko po konzumácii. Nadmerná konzumácia potravín s vysokým glykemickým indexom je tiež spojená so zvýšenou pravdepodobnosťou rakoviny.

Na druhej strane je konzumácia potravín s nízkym glykemickým indexom hlavným faktorom, ktorý zaisťuje hladkú krivku hladiny cukru v krvi a homogénne uvoľňovanie inzulínu bez vysokých „vrcholov“. Strava založená na potravinách s nízkym glykemickým indexom je kľúčom k prevencii cukrovky a obezity. Spotreba v mierne väčších množstvách výrobkov s vysokým glykemickým indexom je nevyhnutná vo výnimočných situáciách, tj pred mimoriadnymi intelektuálnymi alebo fyzickými požiadavkami (dlhodobé skúšky, účasť na šachových súťažiach alebo športových súťažiach vyžadujúcich fyzickú náročnosť atď.).

Glykemický index bol rozdelený na: - vysoký glykemický index - väčší alebo rovný 70; - priemerný glykemický index - medzi 55 a 69; - nízky glykemický index - maximálne 54. Potraviny s nízkym obsahom glykémie: - najviac zeleniny. Výnimky: paštrnák (97), zemiaky (medzi 56 a 88, v závislosti od spôsobu prípravy a odrody), repa (64), kukurica (60); - niektoré druhy ovocia: citrusové plody, čerešne, jablká, hrušky, jahody, hrozno, slivky, banány (54); - cozonac: v závislosti od použitej múky a množstva cukru sa jeho glykemický index môže pohybovať medzi 52 a 57, priemerne 54; - celozrnný chlieb; - mliečne výrobky; - vlašské orechy, tekvicové semená; - čokoláda s minimálnym obsahom 40 - 45% kakaa.

Potraviny s priemerným glykemickým indexom: - slabá kakaová čokoláda (30-35%); - niektoré druhy ovocia (mango, ananás, melón); - ražný chlieb; - zmrzlina (60 - 63, v závislosti od zloženia).

Potraviny s vysokým glykemickým indexom: - pivo; - biely chlieb; - pečené biele zemiaky, hranolky a všetky červené zemiaky; - biela ryža; - melón; - šišky.