Včelí med JETE CHYTREJŠIE

Lepkavý, húževnatý a neuveriteľne sladký: včelí med je už tisíce rokov veľmi obľúbený ako prísada do pečiva a ako čerešnička na torte slaných jedál. Zistite, čo robí sladké zlato skutočne zdravým.

jete

Obsah

  1. Medová interaktívna infografika
  2. Čo by ste mali vedieť o včelom mede
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
    4. triedi
  3. Naše obľúbené recepty s včelím medom
  4. Aký zdravý je vlastne med?
  5. Medový rozdiel: organický a konvenčný
  6. Tipy na nakupovanie a varenie včelieho medu
    1. Nákup
    2. skladovanie
  7. Tipy na prípravu včelieho medu
  8. FAQ - najčastejšie otázky
    1. Prečo med kryštalizuje?
    2. Pomáha včelím medom s ranami?
    3. Je med skutočne vegánsky?
    4. Ako sa vyrába včelí med?

Medová interaktívna infografika

Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom jednoducho kliknite na zodpovedajúci plusový alebo mínusový bod.

med.

Čo by ste mali vedieť o včelom mede

Aj keď sa o zdravých vlastnostiach včelieho medu už popísalo veľa, o jeho lokálnom použití zatiaľ existujú iba solídne vedecké dôkazy. Včelí med sa skladá z rovnakých stavebných prvkov ako cukor, konkrétne z hroznového cukru (glukóza) a ovocného cukru (fruktóza). Ak sa obe spoja a vytvoria kryštál, vznikne dvojitý cukor.

Náš stolový cukor je taká kombinácia. Včelí med obsahuje asi 80 percent týchto cukrov v tekutej forme. Rovnako ako biely alebo hnedý cukor, aj med podporuje vznik kazu. Dalo by sa povedať, že je ešte škodlivejšia, pretože vďaka svojej lepkavej povahe sa drží dlhšie na zuboch. Zubný kaz je spôsobený zlou interakciou medzi molekulami cukru a mikróbmi v ústach. Sladkú látku premieňajú na kyselinu, ktorá odstraňuje minerály zo zubnej skloviny a robí ju plnou dier.

pôvodu

Predpokladá sa, že ľudia zbierajú a konzumujú med od doby kamennej, teda už viac ako 12 000 rokov. V starovekom Egypte bol med taký cenný, že robotníci dostávali časť svojej mzdy v mede.

sezóna

Medová sezóna je v podstate od mája do augusta, niektoré tradičné kroje sa však tiahnu aj do septembra. Väčšina medov sa však hodí v júli.

ochutnať

Keďže med sa skladá prevažne z cukru, chutí väčšinou veľmi sladko. Podľa druhu kvetu môže chutiť o niečo miernejšia alebo silnejšia, karamelová.

triedi

Zľava doprava vidíte na hornom obrázku púpavový med, akáciový med, lesný med, levanduľový med a kvetový med.

Naše obľúbené recepty s včelím medom

Tu nájdete všetky recepty na včelí med.

Aký zdravý je vlastne med?

Včelí med je jednou z posledných zostávajúcich úplne prírodných potravín. Ak si kúpite kúsok včelieho plástu od včelára, zahryznete sa doň a necháte si zlatožltý sirup roztopiť v ústach, poteší vás produkt, ktorého sa nedotkla žiadna ruka. Aj keď sa má sladká látka nalievať do nádoby ako lacný tovar pre supermarket, nesmie sa z nej - ako to vyžaduje zákon - pridávať ani z nej vyberať. Pokiaľ ide o včelí med, zákon o čistote zostáva čistý!

Med neobsahuje tuky a rizikové látky, ako je cholesterol alebo puríny. V mede nie sú takmer žiadne zvyšky toxínov z životného prostredia. Odborníci považujú za prospešné takzvané inhibíny, skupina protizápalových látok (enzýmy, živice, flavonoidy). Ak sa použije zvonka na rany, čerstvý med od dobrého včelára niekedy pomôže lepšie ako moderné antibiotiká. Alternatívne existuje aj liečivý med, ktorý je vhodný najmä na hojenie rán.

Med je navyše bohatý na antioxidanty, vďaka ktorým je med taký zdravý. Antioxidanty môžu okrem iného znižovať riziko mŕtvice, chrániť pred oxidačným stresom a tiež priaznivo pôsobiť na zrak (1) .

Pohár medového mlieka je tiež oprávnený ako nápoj na spanie. Ak sa zmes pije tesne pred spaním, podporuje med spolu s látkou z mliečnej bielkoviny (tryptofán) produkciu hormónu, ktorý podporuje spánok a relaxáciu (2) .

Odporúčanie EAT SMARTER: Včelí med nie je zdravou náhradou cukru! Lepšie ho považovať, rovnako ako všetky ostatné sladkosti, za stimulant a sladký sirup používať iba v malom množstve (3). A: po jedle si umyte zuby.

Nutričné ​​hodnoty medu na 100 gramov
Kalórie 312
bielkoviny 78 g
tučný 0 g
sacharidy 0 g
Vlákno 0 g

Medový rozdiel: organický a konvenčný

Rovnako ako bežné ekologické výrobky v supermarketoch, musí aj bio med spĺňať špeciálne požiadavky, aby mohol niesť túto špeciálnu značku. Nie je však možné ovládať, ku ktorému kvetu včela nakoniec poletí.

Preto je dôležité prostredie včiel a samozrejme umiestnenie úľa. Pokiaľ ide o organický med, musia sa úle nachádzať v okruhu približne troch kilometrov v oblasti, kde sa nachádzajú hlavne ekologicky vypestované rastliny a kultúry.

Samotné úle a úle a voskové priečky musia byť vyrobené z ekologických alebo prírodných materiálov. Okrem toho sú povolené iba určité metódy na kŕmenie včiel a ich ošetrenie v prípade chorôb.

Tipy na nakupovanie a varenie včelieho medu

Nákup

Pretože výroba je v Nemecku tak prísne kontrolovaná, ale nie v zahraničí, je dôležité, aby ste kupovali iba med z nemeckej výroby. Inak je možné, že sa do medu pridali nežiaduce prísady.

skladovanie

Med je najlepší na tmavom a chladnom mieste v kuchyni. Aj po otvorení téglika môžete med pokojne konzumovať niekoľko mesiacov.

Tipy na prípravu včelieho medu

Lahodná kvetinová šťava dodáva sladkým jedlám zavŕšenie a skutočne výdatné recepty mierne sladkastým nádychom. Med je obzvlášť vhodný do krémového tvarohového koláča s medom a pistáciami alebo do ľahkého mrazeného jogurtu. Tí, ktorí to majú radšej, by mali vyskúšať grilovanú fetu, ktorá bola zaliata medom - sen. Med je veľmi obľúbený aj v klasickom vinaigrette alebo šalátovom dresingu.

Možnosti použitia medu sú na prvý pohľad nekonečné - klasika však zostáva neprekonaná: krajec čerstvo upečeného chleba s maslom a medom.

FAQ - najčastejšie otázky

Prečo med kryštalizuje?

Kryštalizácia medu závisí od zloženia cukru prírodného produktu. Čím viac glukózy obsahuje, tým skôr sa vytvoria kryštály a med stuhne. Ak vo všeobecnosti uprednostňujete tekutý med, najlepšie je kúpiť si arabský alebo jedľový med.

Pomáha včelím medom s ranami?

Med sa niekedy v nemocniciach používa na rýchlejšie a lepšie hojenie rán. Tu však nehovoríme o konvenčnom mede, ale o liečivom mede. Tvorí bariéru proti choroboplodným zárodkom na rane a podporuje tvorbu sekrétu na čistenie rán (4) .

Je med skutočne vegánsky?

To, či je med vegánsky alebo nie, je vecou výkladu. V každom prípade by včely opeľovali kvety a zbierali peľ a spracovávali ho na med, ale na druhej strane sa hmyz používa na sprístupnenie medu pre nás ľudí na konzumáciu. To, či med konzumujete alebo nie, je nakoniec vecou voľby pre vás.

Ako sa vyrába včelí med?

Včely zbierajú z kvetov nektár alebo medovku. Pri zbere nektár obohatíte enzýmami a zozbieraný med odovzdáte včelej úli. Úlové včely spracovávajú zhromaždený tovar ich žuvaním a uskladňovaním. Po uskladnení medu včely pravidelne kontrolujú, či je zrelý. Len čo sa dosiahne určitá zrelosť, medom naplnené bunky plástu sa uzavrú tenkými voskovými viečkami.

Včelár med zbiera, až keď obsahuje menej ako 18 percent vody, čo sa stáva často od druhej polovice júla. Včelár zistí, či je med zrelý, tak, že voštinu zaleje voskom. Aby sa včelár dostal k medu, opatrne odstráni bunky plástu a odstráni voskovú vrstvu, aby mohol byť med z plástu vyhodený. Potom sa med mieša, aby nekryštalizoval, a potom sa plní do pohárov.