Vďaka mastnému jedlu mozog trpí hladom - nasýtené tuky interferujú s absorpciou cukru
Nasýtené tuky interferujú s absorpciou cukru na hematoencefalickej bariére
Paradoxný efekt: Ak niekoľko dní jeme tuky, náš mozog zostáva hladný - aj keď konzumujeme dostatok kalórií. Pretože mysliaci orgán nemá dostatok cukru, ako to teraz ukazujú experimenty s myšami. Dôvod: požitý tuk inhibuje transportný proteín, ktorý normálne prenáša cukor cez hematoencefalickú bariéru. Výsledkom je, že nedochádza k dôležitému prísunu energie pre náš mozog, ako uvádzajú vedci v odbornom časopise „Cell“.
Príliš veľa tuku je nezdravé - štúdie to dokazujú už dlho. Aj niekoľko dní tučného jedla môže narušiť metabolizmus našich svalov a narušiť naše vnútorné hodiny; z dlhodobého hľadiska tučné jedlo zvyšuje riziko obezity, cukrovky a rakoviny prsníka.
Nedostatok cukru už po troch dňoch
Čo však vlastne robí strava s vysokým obsahom tukov s našim mozgom? Aby sa to dozvedel, Jens Brüning z Max Planck Institute for Metabolism Research v Kolíne nad Rýnom a jeho kolegovia nahliadli do mozgu myší. Pre svoju štúdiu kŕmili myši stravou s vysokým obsahom tukov niekoľko dní. Pred a po použití pozitrónovej emisnej tomografie (PET) vyšetrili absorpciu glukózy v mozgu.
Výsledok: Už po troch dňoch s tučným jedlom chýbali v mozgu zásoby. „Strava s vysokým obsahom tukov znižuje absorpciu cukru v krvi, glukózy, do mozgu. Mozog hladuje, aj keď myši jedia každý deň veľa kalórií, “uvádza Alexander Jais z MPI pre výskum metabolizmu. Výsledkom je, že glukóza chýba v niektorých dôležitých oblastiach mozgu: v hypotalame, ktorý riadi metabolizmus, a v motorickej a senzorickej oblasti mozgovej kôry.
Nasýtený tuk inhibuje transportéry
Ako sa však dá vysvetliť tento nedostatok dodávok? Aby sa to objasnilo, vedci skúmali, ako krvné sérum z myší kŕmených veľkým množstvom tuku ovplyvňuje bunky v hematoencefalickej bariére - bariére, ktorá chráni mozog pred neoprávneným vstupom väčších molekúl. Aj glukóza z krvi môže prejsť iba vtedy, ak ju cez túto bariéru prepašuje určitý transportný proteín, GLUT-1.
Tento výskum je však blokovaný v strave s vysokým obsahom tukov, ako zistili vedci. Nasýtené mastné kyseliny prítomné v krvnom sére inhibujú transportér GLUT-1, a tým bránia glukóze dostať sa do mozgu. „Kyselina palmitová, ktorá sa čoraz viac vyskytuje v obehu myší s nadváhou, predovšetkým akútne inhibuje absorpciu glukózy,“ informujú Brüning a jeho kolegovia.
Protilátky so smrteľnými následkami
Existuje však protijed: ak strava s vysokým obsahom tukov trvá niekoľko týždňov, príjem cukru v mozgu sa opäť normalizuje, pretože mozog aktívne bojuje proti nedostatku energie. Ako zistili vedci, mozog potom stimuluje makrofágy v imunitnom systéme, aby produkoval rastový faktor VEGF. Na hematoencefalickej bariére to vedie k skutočnosti, že sa čoraz viac vytvára transportér GLUT-1.
V experimente myšací mozog obnovil hladinu cukru po štyroch týždňoch - ale na úkor zvyšku tela. „Sobecký mozog sa nazýva sebecký mozog, pretože svoj cukor získava stimuláciou chuti na sladké jedlá a zabránením vstrebávania cukru do svalov a tukov,“ vysvetľuje Jais.
Z dlhodobého hľadiska to však môže mať fatálne následky na zdravie. Metabolická zmena vyvolaná mozgom znamená, že bunky vo svaloch sa postupne stávajú rezistentnými voči telu vlastnému hormónu inzulínu. "V najhoršom prípade to môže viesť k cukrovke," hovorí Jais. Mechanizmus, ktorý objavili on a jeho kolegovia, tiež vysvetľuje, prečo môže strava s vysokým obsahom tukov časom viesť k cukrovke. (Cell, 2016; doi: 10.1016/j.cell.2016.03.033)
(Spoločnosť Max Planck, 29. apríla 2016 - NPO)