Vďaka náhradám syntetického tuku ste tuční
Náhrady syntetického tuku, ktoré sa nachádzajú v „diétnych“ čipoch a iných nízkokalorických potravinách, prispievajú k výkrmu a dokonca k obezite viac ako bežné výrobky, uvádza štúdia zverejnená Americkou psychologickou asociáciou.
Štúdie vedcov z Purdue University popierajú všeobecne prijatú myšlienku, že strava je prospešná pre potraviny, ktoré neobsahujú skutočné tuky, ale niektoré náhrady.
„Náš výskum ukázal, že náhrady narúšajú schopnosť tela spracovávať potraviny, čo môže viesť k nesprávnemu použitiu kalórií a k priberaniu na váhe,“ uviedla pre ScienceDaily vedúca štúdie Dr. Susan Swithers.
Použil laboratórne myši, ktoré sa kŕmili buď tučnými alebo takzvanými diétnymi jedlami. Polovica z nich bola kŕmená čipsami s dostatkom tuku a kalórií. Druhá polovica dostávala striedavú stravu, niekedy tukovú, niekedy stravu. Diétne zemiaky sa vyrábajú z olestra, syntetického tuku, ktorý má nulové kalórie a nestrávený prechádza telom.
Ukázalo sa, že myši, ktoré mali úžitok zo striedavej stravy, viac zvyšovali svoju telesnú hmotnosť, konzumovali prebytočné jedlo a vyvíjali viac tukového tkaniva. Zvieratám sa nepodarilo schudnúť ani po odstránení slabých triesok z potravy.
„Na základe týchto údajov možno povedať, že strava s nízkym obsahom kalórií a tukov je oveľa lepším riešením pri chudnutí ako diéta založená na umelých tukoch,“ hovorí Swithers. Tvrdí však tiež, že je ťažké porovnávať štúdie na myšiach s reakciou ľudského tela, aj keď majú obidve cicavce podobné reakcie na jedlo.
Prečo syntetické tuky mýlia telo?
Potraviny s mierne sladkou alebo mastnou chuťou naznačujú vyšší počet kalórií a chuť vyvoláva hlavnú reakciu tela, vrátane nadmerného množstva slín, hormonálnych sekrétov a metabolických reakcií. Náhradníci zasahujú do toho, čo telo očakáva, že dostanú, a urobia to zmätenými.
Štúdie o sacharíne a iných umelých sladidlách ukazujú, že môžu byť tučné. Ich použitie sa za posledných 30 rokov výrazne zvýšilo kvôli strachu z obezity. Ale dietológovia tvrdia, že umelé výrobky nie sú riešením.
Najlepšie je jesť prirodzene, potraviny s menším obsahom tuku a cukru, bez toho, aby ste ich nahradili syntetickými faktormi.