Vegán nie je taký dobrý, ako si niektorí myslia, že je to moproweb
Podľa všeobecného presvedčenia mnohých spotrebiteľov ide vegánstvo a ochrana životného prostredia ruka v ruke. Oboch presadzujú - často jednohlasne - ultraprogresívne typy, ktoré požadujú, aby sme pre záchranu planéty žili etickejšie a zodpovednejšie. Tvrdí sa, že konzumácia menej a menej živočíšnych produktov uvoľňujúcich metán a poľnohospodársky účinnejších plodín je prvým krokom, ktorý ako jednotlivec môžeme podniknúť na zastavenie zmeny podnebia.
Správa zverejnená britskou organizáciou Sustainable Food Trust nielenže implicitne spochybňuje predpoklad, že vegánstvo a ochrana životného prostredia sú v symbióze, ale ukazuje, že tieto dva typy látok môžu byť vo vzájomnom konflikte.
Správa vyzýva vegánov, aby prestali konzumovať sójové mlieko, a ukazuje, že mlieko od kráv, najmä z pasienkov, je pre udržateľný životný štýl oveľa lepšie ako dovážaná sója.
Celosvetová produkcia sóje a palmového oleja sa za posledných 20 rokov zdvojnásobila a naďalej rastie. Oba tvoria 90 percent globálnej výroby rastlinných olejov a používajú sa v spracovaných potravinách, krmivách pre zvieratá a v nepotravinových výrobkoch. Mnoho z nás má náladu na devastáciu dažďových pralesov pestovaním palmového oleja, menej známa je však porovnateľná nadmerná produkcia spôsobená produkciou sóje.
Vegánstvo, ktoré sa dnes praktizuje, je vyhradené predovšetkým pre kozmopolitnú strednú vrstvu, ktorej strava často zahŕňa quinoa z Južnej Ameriky, mandle z Kalifornie, granátové jablká z Indie, fazuľa z Brazílie, plody kustovnice čínskej a sója z juhovýchodnej Ázie. Najobľúbenejšie rastlinné zdroje bielkovín, vrátane cíceru, šošovice a semien chia, tiež zvyčajne preletia tisíce kilometrov.
Ďalšia náhrada mlieka, mandľa, pochádza z monokultúry v Almond Plains v Kalifornii, kde sa používajú pesticídy a fungicídy skôr, ako sa produkt nalieta tisíce kilometrov. Na výrobu iba jedného pohára „mandľového mlieka“ je potrebných kolosálnych 61,5 litra vody.
Chuť na módne vegánske jedlá môže mať zničujúci vplyv na miestnu ekonomiku. V roku 2013 ceny quinoa prudko stúpli, že tí, pre ktorých je ústredná pre miestnu stravu v andských regiónoch, si ju už nemohli dovoliť.
Ďalším problémom je vysoký stupeň spracovania mnohých „vegánskych potravín“. Vo februári Graham McAuliffe z najväčšieho britského inštitútu pre výskum poľnohospodárstva v Rothamsted uviedol, že tofu má horšiu uhlíkovú stopu ako kuracie, bravčové alebo jahňacie mäso. Bielkovinové jedlo má väčšiu uhlíkovú stopu ako mäso, ktoré údajne nahrádza, pretože je spracované a pretože je vyrobené zo sóje. Podobné je to s vegánskym „syrom“ bez kráv vyrobeným z kokosového oleja.
Nie je to nevyhnutne vegánstvo samo osebe, ktoré škodí životnému prostrediu. Štúdia z Oxfordskej univerzity z roku 2018 zistila, že vegánske stravovanie je najefektívnejším spôsobom, ako znížiť našu ekologickú stopu, čo je pravda, ale iba v prípade rozumnej a racionálnej vegánskej stravy. Ak by spotrebitelia skutočne jedli zeleninu, ovocie, strukoviny, bobule, ryžu a ovos, ktoré sú sezónne miestne pestované a nespracované, výrazne by to znížilo ich uhlíkovú stopu.
To znie ako veľmi nudný a časovo náročný život, čo následne vysvetľuje príťažlivosť dnešnej exotickej vegánskej stravy, výstrelok, ktorý je pre našu planétu dosť zlý.