Vegán v Japonsku - čo môžu turisti očakávať - WirEssenGesund
Japonská kuchyňa je známa svojim veľkým podielom surovej zeleniny a dusenej zeleniny. Je tu veľa ryže, tofu a iných rastlinných dobrôt. To však neznamená, že je obzvlášť ľahké vegánsky cestovať v Japonsku. Naopak, ako vegán si občas môžete zúfať. Radi by sme vám však poskytli malú pomoc pri vašej budúcej dovolenke v Japonsku.
Japonská kuchyňa v prechode
Japonská kuchyňa sa považuje za veľmi zdravú a bohatú na dusenú zeleninu. Tradične platí, že veľa jedál v Japonsku je úplne vegánskych. Potravinová kultúra, najmä u mladých Japoncov, sa však výrazne zmenila. Vysoko kvalitné tradičné japonské jedlo s množstvom zeleniny je dosť drahé, a preto nie je prvou voľbou pre školákov, študentov a mladé rodiny. Namiesto toho sa uchytili západné zvyky. Medzitým zjedli veľa mäsa a často ho vyprážali. Na tanieri nie je takmer žiadne jedlo, ktoré by nemalo v nejakej podobe ryby alebo mäso.
Existuje ale niekoľko ďalších dôvodov, ktoré turistom sťažujú vegánsky život v Japonsku. V prvom rade sú to samozrejme dosť komplikované postavy. Aj keď ste vyzbrojení slovníkom, nie je také ľahké dešifrovať zoznamy zložiek. Navyše aj výrobky, ktoré sa považujú za bezpečné vegánske, napríklad chlieb, môžu obsahovať živočíšne zložky. Japonci poznajú vegánov iba z hollywoodskych médií. V jeho očiach ani kura nie je mäso a ryby určite nie.
Žiadny detský olej bez vegetariánskeho rezeň
Vegánska výživa počas tehotenstva - funguje?
Choďte vegánsky v Japonsku
Každý, kto chce jesť typické japonské jedlo, nie tradične, ale rovnako ako to dnes robia pracovníci a študenti, ide do izakayasu. To, čo v dnešnej dobe bývalo útulnou reštauračnou prevádzkou, zvyčajne znamená veľké bary. Ľudia sa tam chodia stretávať s priateľmi, aby jedli a pili. Väčšinou si môžete objednať iba celé sady, ktoré nikdy nie sú vegánske. Máte šťastie, ak si môžete slobodne zvoliť prísady do niektorých izakayas. Potom môžete z príloh poskladať všetko vegánske z jedálneho lístka.
V tradičných japonských reštauráciách to nie je také ľahké, ale je možné sa stravovať aspoň vegánsky. Ak dostanete jedlo v reštauráciách rýchleho občerstvenia alebo občerstvení, musíte sa väčšinou uspokojiť s prílohami alebo sa stretnúť s nekonečnou zdvorilosťou Japoncov, ktorí pre vás pripravia niečo špeciálne.
Známe rezance ramen nie sú dostupné všade, existuje však aj vegánsky variant. Tradičné pohánkové rezance, ktoré sa nazývajú soba, sa zvyčajne pripravujú z rybieho vývaru dashi.
V reštauráciách tempura to vyzerá inak. Tempura je vyprážaná zelenina alebo morské plody. Ale v skutočnosti často existuje vegánsky variant, volá sa yasai tempura a pozostáva z vyprážanej zeleniny s ryžou.
Vegáni nájdu tiež to, čo hľadajú, v sushi reštauráciách. Namiesto surových rýb si môžete dať aj svoje vegánske sushi rolky plnené avokádom, hubami, uhorkou a mnohými ďalšími ingredienciami. Ak si však vôbec neobjednáte sushi s rybami, môžete od kuchárok určite očakávať nejaké nedôverčivé pohľady.
V neposlednom rade je Japonsko krajinou tofu. Bez ohľadu na to, či máte radi tofu predávané v Nemecku alebo nie, určite by ste mali vyskúšať tofu. Dostupné sú tiež vo vegánskych verziách.
Vegán v Japonsku na cestách
Ak potrebujete občerstvenie na cestách, môžete jednoducho ísť do jedného z malých supermarketov, ktoré sú otvorené celý deň. V Japonsku sa im hovorí Konbini a v skutočnosti ich nájdete všade. Okrem najrôznejších potravín si môžete tiež vybrať peniaze, kúpiť časopisy, ísť na toaletu alebo sa len rýchlo naraňajkovať. Mimochodom, vždy nájdete klasickú trojuholníkovú ryžovú guľu onigiri. Majú rôzne príchute a sú dokonalým a sýtym občerstvením, ktoré si môžete vziať so sebou. Niektoré z nich sú však plnené aj mäsom a rybami.
Každý, kto cestuje po krajine, má inú možnosť ísť na vegánstvo. V tradičných budhistických chrámových reštauráciách môžete dostať budhistické jedlo Sojin Ryori, ktoré je vegánske po celý čas. Tieto kulinárske špeciality sú však zvyčajne veľmi vzdialené a sú tiež pomerne drahé. Ale určite to stojí za to.
V opačnom prípade je stravovanie sa v krajine pre vegánov takmer nemožné nájsť. Ste si v bezpečí, ak si pripravujete jedlo sami.
Vegánom politika pomáha
Rovnako ako v Nemecku, aj v Japonsku existuje návrat k zdravému stravovaniu. Vo veľkých mestách pribúda čoraz viac malých reštaurácií a kaviarní ponúkajúcich vegánske jedlo. Niečo také sa pomaly, ale isto deje aj v Japonsku. To však nič nemení na skutočnosti, že pre turistov je vegánske stravovanie veľmi náročné.
Politici tento problém poznajú a chcú ho uľahčiť turistom. Je to nielen kvôli obrovskému počtu návštevníkov očakávaných na OH 2020 v Tokiu. Do tej doby sa majú zaviesť pečate, ktoré identifikujú vegánske jedlá, reštaurácie a maloobchodníkov. Snáď potom bude trochu ľahké sa orientovať v Japonsku ako vegán.
Berlín nie je najvegánskejším mestom
Japonsko by sa pre olympijské hry malo stať priateľskejším k vegánom
Záver - vegán v Japonsku
Vegánsky cestovateľ v Japonsku to v žiadnom prípade nemá ľahké. Japonsko nie je vegánska krajina a stále môžete vidieť niečo z tradične veľmi zeleninovo náročnej kuchyne, ale to nemusí znamenať, že neobsahuje žiadne ryby ani kúsky mäsa. Ak máte pochybnosti, pripravuje sa z mäsového vývaru alebo dashi.
Aj keď všade a vždy dávate pozor a pýtate sa, nie ste imunní voči tomu, aby ste v Japonsku našli nevegánske prísady vo svojich potravinách. Pojem vegán je všeobecne známy, ale ako Japonec si skutočne neviete predstaviť, že by niekto takto skutočne jedol. Tolerancia, ktorú vám Japonci preukazujú, by sa mala prejavovať aj voči japonskému jedlu. Buďte vždy pokojní a slušní!