Vegánska náhrada mlieka za kávu v penovom teste - ktorý nápoj je najlepší
Belinda Boge
Tvorivá myseľ
Z kulinárskeho hľadiska je jedna vec, bez ktorej by sa Belinda nikdy nezaobišla: zmrzlina. Ale potom nie je vyberavá. Či už americký mrazený jogurt, turecká Dondurma alebo talianske gelato alla nocciola - veľa ciest ju vždy inšpiruje k novým, kreatívnym receptom na domáci zmrzlinový stroj. Namiesto mliečnych výrobkov rada používa rastlinné mlieko - druhú veľkú vášeň.
popis
Ráno cappuccino rozptýli smútok a obavy - aspoň moje. Pre mňa jednoducho nie je nič lepšie ako ráno pekná šálka kávy s dostatkom mliečnej peny. Keďže nepijem kravské mlieko, hľadanie dokonalej náhrady mlieka za kávu mi často prinieslo skutočné výzvy. Pretože zázrak z bielej peny závisí vo veľkej miere od 2 faktorov, ktoré sú pri plnotučnom mlieku jednoducho optimálne: tukov a bielkovín. Otázka "Ktoré rastlinné mlieko sa dá napeniť a chutí dobre v káve?"Preto je ústrednou súčasťou môjho života." Dostatočný dôvod na to, aby ste sa bližšie pozreli na mliečny zub a 12 domácich rastlinných nápojov do Penová skúška opýtať sa. Aby sme sa vyhli konkurenčným výhodám, všetci máme nápoje k jednému Výrobník mandľového mlieka vyrobili tak oni čisté a bez prísad sú.
Mliečne šťastie stlačením tlačidla
Máte chuť na cappuccino, čajové latte chai, horúcu čokoládu alebo ľadovo frappé? Elektrický napeňovač mlieka Mia vás bude sprevádzať po celý rok nadýchanou mliečnou penou a krémovými horúcimi nápojmi.
Rastlinné nápoje v teste mliečnej peny
Najskôr predtým, ako sa ponoríme do penovej párty: Neexistuje nič také ako dokonalá náhrada mlieka za kávu. Pretože čo je dokonalé? Mali by ste si preto najskôr ujasniť, aké máte očakávania od vášho rastlinného mlieka. Mala by obzvlášť dobre pení alebo jeden homogénna jednotka pripraviť si s kávou? Môže si priniesť vlastný vkus alebo nie? Radšej pijete kávu teplú alebo studenú? Všetky tieto faktory vás nakoniec dovedú k dokonalej náhrade mlieka. S našim Penová skúška Na tejto ceste vás budeme sprevádzať a okrem populárnej klasiky, mandľového, sójového a ovseného mlieka, sme im dali na mušku aj exotické špeciálne odrody, ako je pohánkové alebo konopné mlieko. Preto otvorte záves a nechajte penu ísť!
Všetci obľúbení
sójové mlieko
Z hľadiska zloženia sa pôvodné rastlinné mlieko najviac podobá kravskému mlieku, a preto má čo ponúknuť v napeňovači mlieka alebo na parnej tryske. The Pena zo sójového mlieka je pevný, stabilný a trvá večne. Jednu však necháva v káve mierne lepkavá chuť a ak je príliš veľa kyseliny, rýchlo vločkuje. Chuť domáceho sójového mlieka môžete zjemniť napríklad tak, že počas výroby vytlačíte fazuľu z jej jemnej šupky, pridáte pár ovsených vločiek alebo ryže alebo sa pohráte so sladidlami.
Ovsené mlieko
Ak existuje rastlinný nápoj, ten v zmysle popularita rýchlo sa zvyšuje, potom je to ovsené mlieko. Pokiaľ ide o mliečnu penu, naša láska je však trochu obmedzená. Aspoň ak nejde o žiadny rastlinný olej. Je pravda, že ovsené mlieko potrebuje na začiatku trochu pomoci. V teste dokonca pení najhoršie. tvoj Bez prísad je pena bohužiaľ dosť pórovitás a vytvára veľké bubliny, ktoré sa rýchlo rozpúšťajú. Ochutnajte pasuje ale oni veľmi dobré na rannú kávu.
Pridajte do svojho domáceho ovseného mlieka niekoľko mandlí alebo sójových bôbov a 1 čajovú lyžičku rastlinného oleja a vaše potešenie z peny je dokonalé.
Mandľové mlieko
Táto vegánska náhrada mlieka je právom veľmi populárna. On chutí dobre nie len úžasné, skôr peny tiež správne super. Pena je stabilná, jemne pórovitá a trvá najmenej 1 hodinu. Vaša horúca káva by však nemala obsahovať príliš veľa kyseliny, čo by mohlo spôsobiť vločkovanie mandľového mlieka.
Orechové mlieko
Kešu mlieko
Tí, ktorí žijú vegánsky, sa jednoducho nemôžu vyhnúť kešu orieškom. Bez ohľadu na to, či ako Náhrada syra alebo alternatíva mlieka - orechy v tvare obličky nás všetkých presviedčajú. Chuťovo sa nikdy netlačia do popredia a pri spracovaní ako rastlinný nápoj sa takmer úplne nerozpustia. To zaisťuje úžasnú plynulosť. Vďaka množstvu bielkovín a zdravých tukov peny Kešu mlieko tiež mimoriadne dobrý a jeho hustá, pórovitá stabilná pena čaká iba na to, kým do nej ponoríme kávovú lyžičku.
Orieškové mlieko
Orieškové mlieko skutočne vyniká skvelou chuťou do kávy, plné telo Obrázok, ale pokiaľ ide o penu, „iba“ od nás dostane dobrú - ako sa hovorilo v škole. Dobre pení, jednu má pena s jemnými pórmi a je relatívne stabilný. Nie viac a nič menej.
Orechové mlieko
Orechové nápoje všeobecne veľmi dobre penia vďaka obsahu bielkovín a tukov. To sa, bohužiaľ, týka iba orechového mlieka iba do istej miery. Vaša pena je skôr vzdušné a s veľkými pórmi Omyl. Po chuťovej stránke to však sedí veľmi dobre ku káve.
Obilné mlieko
Pohánka
Pšeničná pohánka pseudo-zrná predtým nebola na našom zozname rastlinného mlieka, ale to sa po tejto penovej skúške určite zmení. Totiž pohánka obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny a zdravé tuky, čo robí tento nápoj jedným skvelá, stabilná pena formy. Chutí tiež veľmi mierne v káve a inak. Zasvätený tip!
Špaldové mlieko
Okrem kešu mlieka je jedným z veľkých prekvapení v tomto teste na penu špaldové mlieko. Ich karamelová nota sa proste hodí super ku káve a z hľadiska technológie peny na obilné mlieko nie je čo vytknúť. Pena je vzdušný, ale pomerne stabilný. S trochou rastlinného oleja z neho určite získate viac.
Ryžové mlieko
Pre tých, ktorí milujú dúšok mlieka vo svojej káve, ale ignorujú kapučíno, je tento rastlinný nápoj dokonalý. On peny menovite Nie, ale presvedčí jedným príjemná chuť a veľmi homogénne sa kombinuje s našou kávou.
Špeciálne odrody
Kokosové mlieko
Toto exotické rastlinné mlieko, ktoré by si, mimochodom, nemalo zamieňať s konzervovaným kokosovým mliekom, peny pomerne stredne dobre, ale v žiadnom prípade ich nekopírujeme z hľadiska vkusu. V studenej Studený zápar chutí veľmi, veľmi dobre.
Konopné mlieko
O konopnom mlieku sa toho bohužiaľ nedá povedať toľko. ona zvlášť dobre nepení a hoci je jeho chuť príjemná, v káve nás tiež veľmi nepresvedčí. Môžeme ich viac použiť v rámci varenia výdatné jedlá predstaviť.
Vlčie mlieko
Lupinové mlieko sa stále zvažuje Zasvätený tip medzi rastlinnými nápojmi - podobne ako hrachové mlieko. Obsahuje veľa bielkovín a je veľmi stráviteľný pre ľudí s alergiou na sójový proteín alebo lepok. Ich pena je vzdušná a skôr jemne pórovitá a tiež celkom dobre vydrží. Váš žltkastý farba a ty ochutnať ale sú niečím trvá zvykanie si.
Tipy a triky pre dokonalú mliečnu penu
Jemné póry, nadýchané, stabilné - S týmito tipmi a trikmi by vám medzi peknou rastlinnou mliečnou penou nemalo nič stáť v ceste.
Prečo mliečna pena?
Vytvorenie stabilnej mliečnej peny s jemnými pórmi si vyžaduje dva faktory: Tuk a bielkoviny. Čím vyšší je obsah oboch, tým lepšia bude mliečna pena. Orechové a sójové nápoje tak tu tiež sú jasná výhoda a veľmi dobre pení aj bez prísad. Na druhej strane obilné mlieko, ktoré má prirodzene málo, potrebuje pomoc pri spustení. Z tohto dôvodu mnoho distribútorov rastlinných nápojov pridáva do svojich baristických vydaní takzvané baristické vydania Emulgátory a stabilizátory ako je rastlinný olej. Toto je tiež veľmi ľahké urobiť doma a získate väčšiu kontrolu nad zoznamom ingrediencií. Napríklad do ovseného mlieka stačí pridať 1 - 2 lyžice neutrálneho oleja do 1 litra tekutiny.
Vločky v horúcej káve
Kto to nevie? Veľmi ste sa tešili na svoje vegánske potešenie z kávy a potom na ... vločkované rastlinné mlieko. Čo …? K flokulácii v káve dôjde vždy, keď Kyselina kávová a mlieko sa nedá tak dobre tolerovať alebo je káva veľmi horúca a vo výsledku sa zrážajú určité zložky mlieka. Nápoje, ktoré obzvlášť radi vločkujú, sú napr. Mandľový alebo sójový. Ako tomu môžete zabrániť? Môžete napríklad vstať pri nákupe kávy pomalé a jemné praženie rešpekt, vysoko si to váž. Obsahujú podstatne menej kys. Pomôcť by ste mohli aj sójovému lecitínu - asi 1 čajovú lyžičku na 1 liter tekutiny. Prírodný emulgátor zaisťuje homogénne spojenie medzi kávou a nápojom na báze rastlín.
Mali by ste tomu venovať pozornosť pri penení
Okrem tuku a bielkovín je to najdôležitejšie správna teplota zásadnú úlohu. Mlieko, ktoré použijete na napenenie, by malo byť spočiatku veľmi studené a malo by pochádzať priamo z chladničky. Pri napenení a zahriatí sa uistite, či je teplota vášho mlieka medzi 65 - 70 ° C a nepresahuje to. Najjednoduchšie to urobíte pomocou napeňovača mlieka.
Všetko je v zmesi
Ovsené mlieko je jednou z najudržateľnejších vegánskych alternatív mlieka, ktorá existuje. Bohužiaľ pení v čistej forme chýbajúce prísady ako tuk a bielkoviny nie sú nijako zvlášť dobré. To isté platí pre ryžové mlieko alebo kokosové mlieko. V týchto prípadoch to znamená, že rozdiel predstavuje rozdiel. Skúšali ste niekedy zmiešať svoje ovsené mlieko so sójou, mandľami alebo kešu oriešky? To nielenže chutí skutočne vynikajúco, ale aj zaručene Zatlačte tuk a bielkoviny, tieto ingrediencie so sebou prinášajú skvelú mliečnu penu. Okrem toho je vždy dobrý nápad niečo urobiť neutrálny olej a sladidlo pridať.
Pripravte si rastlinné mlieko sami
Existuje len málo vecí, ktoré sa dajú pripraviť rovnako ľahko ako rastlinné mlieko. Pretože alternatívy vegánskeho mlieka pozostávajú v zásade iba z dvoch vecí: vody a prísady podľa vášho výberu. Na samotnú výrobu buď použijete jednu Výrobník mandľového mlieka alebo jeden mixér.
S výrobníkom mandľového mlieka
Na výrobu rastlinného mlieka v prístroji na výrobu mandlí musíte nerobiť vôbec veľa. Nakŕmite zariadenie prísadami, zvolíte vhodný program a požadované množstvo a asi po 15 až 20 minútach máte lahodný vegánsky nápoj.