Vegánska seitanová klobása je chemická a nezdravá
Výrobky na náhradu mäsa (Foto: wfairchild, CC BY 2.0, stiahnuť cez https://www.flickr.com/photos/fairchild/7509682762)
Pokiaľ ide o klobásu, diskusia sa stáva niekedy iracionálnou. Vegánska klobása končí v nákupnom košíku a doma na chlebe bez kritického pohľadu. Štítok pozerajte kriticky a štítok si pozorne prečítajte, až keď sa na obale veľkými písmenami vyskytnú slová „vegánsky“ alebo „vegetariánsky“. Ak je surovinou klobásy rastlina, je klobása často považovaná za neprirodzenú a nezdravú. Ak je rastlina kŕmená zvieraťom a zviera je spracované na klobásu so stratou spracovania, klobása sa považuje za prírodnú a jej zložky sa málokedy starostlivo preskúmajú.
Poďme sa však pozrieť na to, čo obsahujú vegánske a vegánske párky, či je jeden z dvoch variantov „chemickejší“ ako druhý a ktorým zložkám by sme sa na klobásovom chlebe mali vyhnúť.
Klasická klobása
Komerčne dostupná vegánska klobása zo supermarketu obsahuje:
zdroj
Klobása obsahuje soli, stabilizátory, rôzne druhy cukru, konzervačné látky, farbu a príchuť. Je známe, že použitý dusitan sodný a z neho vyrobené nitrozamíny sú okrem iného karcinogénne .
Vegánsky variant
Pozrime sa, čo vegánska klobása zo supermarketu obsahuje:
zdroj
Suroviny sú podobné ako vegánsky variant, ak si odmyslíte základný rastlinný materiál vo vegánskom produkte. Zarážajúce však je, že vegánsky produkt neobsahuje dusitany sodné. Jasná bodka za vegánskou klobásou navyše!
Už len z tohto dôvodu by malo väčší zmysel odmietnuť vegánsku klobásu navyše.
Ale pozrime sa ...
Vegánska klobása navyše obsahuje o niečo viac kalórií na 100 g ako vegánska klobása navyše, ale tiež o 10 g viac bielkovín, menej nasýtených mastných kyselín, menej tukov a menej soli.
Ak sa chcete porovnávať, môžete to urobiť tu:
Tieto výrobky sú úplne bežnými výrobkami. Nešlo sa o hľadanie špecializovaných produktov na dosiahnutie konkrétneho výsledku.
Ak sa pozrieme na vegánske a vegánske výrobky z mäsa a údenín, vždy nájdeme podobné zloženie. Je zaujímavé, že ani vegánskym organickým produktom nechýba dusitan sodný, ale vegánske produkty ho nikdy neobsahujú.
A to, aj keď ekologické živočíšne mäsové výrobky s menej ako 5% si aj tak zachovávajú svoju existenciu .
Náš záver
Klobásy majú povahu mastného slaného produktu. Preto ich máme radi na svojom chlebe. Aj keď vegánsky variant obsahuje menej tukov a solí, nemal by sa konzumovať príliš často. Mali by sme uprednostniť menej spracovanú zeleninu, ovocie, strukoviny, orechy, semená atď.
Vďaka povrchovej úprave navyše trpí priehľadnosť. Ak výrobok obsahuje v recepte palmový tuk, je uvedené toto:
zdroj
Teraz máme na výber, či produkt necháme na chladničke, alebo sa informujeme o pôvode palmového oleja. S palmovým olejom, sójou a ďalšími výrobkami, ktoré sa zvieratám podávali, je to však ťažšie ...