Vegánska strava - pozitívne a negatívne aspekty
Čisto vegánsky výživa neobsahuje žiadne živočíšne zložky, potraviny verného vegána sú výlučne rastlinného pôvodu. Na rozdiel od vegetariánov sa vegáni vzdávajú nielen mäsa, ale aj živočíšnych produktov, ako sú mlieko, maslo, syry a vajcia. Vegánska výživa je často založená na etickom prístupe, ktorý zahŕňa aj vyhýbanie sa produktom živočíšneho pôvodu v oblastiach mimo výživy. Výrobky s perím, zvieracou vlnou, kožou a voskom presvedčení vegáni odmietajú. Dôsledný spôsob života, ktorý dopĺňa vegánsku stravu.
Dôvody pre vegánsku stravu spočívajú predovšetkým v oblasti zdravia a/alebo etiky. Okrem toho existuje výrazný pocit zodpovednosti za zvieratá, životné prostredie a podnebie. Vegáni sa preto väčšinou rozhodujú nielen pre svoje dobro, ale aj z pocitu zodpovednosti.
V argumentoch proti konzumácii živočíšnych produktov sa počty hladujúcich ľudí na celom svete často porovnávajú s počtami výroby rastlinných potravín pre hospodárske zvieratá. Na jedno kilo mäsa sa vykrmuje asi 15 kíl zeleninovej potravy a 15 000 litrov vody, ktoré už potom nie sú k dispozícii pre ľudí vo výrobných krajinách. Najmä v „treťom svete“ sa vyrába veľké množstvo rastlinných potravín, ktoré sa môžu vyvážať do priemyselných krajín na kŕmenie zvierat. Medzi dramatické následky patrí podvyživená populácia a hladomor. Pre mnohých ľudí je vegánska strava krokom k prekonaniu týchto sťažností.
Ďalším dôležitým dôvodom, prečo sa mäsu vyhnúť, je zdravotný aspekt. Mnoho takzvaných civilizačných chorôb v priemyselných krajinách možno vysledovať až po nadmernú konzumáciu mäsa. Početné vedecké štúdie potvrdzujú zdravotné následky podvýživy spôsobenej príliš veľkým počtom živočíšnych produktov. Tu sa často zameriavame na chronické ochorenia, ako je vysoký krvný tlak, cukrovka, srdcové choroby a obezita. Ale súvislosť s rakovinou, Alzheimerovou chorobou a mozgovými príhodami súvisiaca so stravou už bola dokázaná medzinárodnými štúdiami.
Medzi osobné výhody svojej stravy vegáni často zaraďujú pozitívne účinky na svoje zdravie. Vegáni sa preventívou vyhýbajú do značnej miery chronickým chorobám, zlému krvnému obrazu a obezite. V tejto súvislosti existujú vedecké dôkazy, ktoré odporúčajú čisto rastlinnú stravu ako jednu z najzdravších foriem výživy v okolí. Podľa mnohých výživových štúdií je väčšina vegánov zdravá, fyzicky a psychicky produktívnejšia ako ich druhí muži do vysokého veku.
Vďaka vegánskej strave môže každý prispieť k ochrane životného prostredia, podnebia a dobrých životných podmienok zvierat. Čím viac ľudí sa zaobíde bez živočíšnych produktov, tým menej dobytka sa vyžaduje na celom svete. Spotreba potravín ľudí má vždy vplyv na životné prostredie a prírodu. Tieto negatívne účinky sú dôsledkom výroby, prepravy a spracovania potravín. Na potrebu potravín živočíšneho pôvodu sa treba pozerať mimoriadne kriticky z hľadiska globálneho otepľovania, intenzívneho poľnohospodárstva, vodnej bilancie a skleníkových plynov.
Predpokladá sa, že iba v Nemecku by sa dalo ušetriť asi 40% emisií skleníkových plynov, ak by zákazníci uprednostnili vegánsku stravu.
Intenzívny chov zvierat tiež produkuje obrovské množstvo zvieracích výkalov, ktoré nakoniec skončia späť vo vodnom systéme. Tekutý hnoj a trus nemôžu byť čistené čistiarňami odpadových vôd a končia späť v pitnej vode vo forme zvyškov.
Téma dobrých životných podmienok zvierat je tiež dôležitým aspektom pre vegánov. Žiadne krmivo pre zvieratá sa nevyrába tak humánne, ako sa často zobrazuje v reklame. Módne slová ako priemyselné farmy, batériové články, masové liahne, bitúnky a výkrmné farmy neustále uverejňujú titulky a správy o tom, čo spotrebitelia podporujú konzumáciou živočíšnych produktov.
Vegánstvo preto môže prispieť k pozitívnym zmenám v mnohých oblastiach, dá sa ľahko začleniť do každodenného života a ideálne zaisťuje zdravie a lepšie svedomie.
Nevýhody vegánskej stravy sú predovšetkým nedostatok dôležitých minerálov a bielkovín. Vegánstvo, ktoré sa praktizuje už mnoho rokov, má často nedostatok vitamínu B2, D a/alebo B12. Nedostatočná ponuka jódu, zinku, vápnika a železa je často spojená s vegánskou stravou. Aby sa tomu zabránilo, je nevyhnutná starostlivo zvážená kombinácia rastlinných potravín a podľa potreby doplnok výživy, ktorý dodáva telu chýbajúce látky.
Ďalšou nevýhodou vegánskej stravy je, že nie všetky skupiny obyvateľstva sú rovnako vhodné pre výlučne rastlinnú stravu. Starší ľudia, deti, tehotné ženy a dojčiace matky sú pri vegánskej strave náchylní na príznaky fyzického nedostatku.
Prechod na bezmäsitú stravu je pre mnohých ľudí tiež ťažký a najmä počiatočná fáza sa často považuje za nevýhodnú. Pomôže iba veľká sebadisciplína a dobre zásobený výber zeleninových zásob v kuchyni. Mnoho vegánov sa sťažuje aj na stále vysoké ceny niektorých potravín, ako sú mäsové alternatívy alebo náhrady syrov. So zvyšujúcim sa dopytom sa však zvyšuje ponuka výrobcov v tejto oblasti a ceny klesajú. Ďalšou nevýhodou je určitý nedostatok spontánnosti v každodennom živote. Trávenie hodín na cestách s priateľmi môže dosť sťažiť hľadanie vegánskeho jedla na cestách. To isté platí pre pozvánky na večeru a často aj do reštaurácií.
Vegánstvo je trendy a má veľa verných priaznivcov. Vedomé stravovanie, dobré životné podmienky zvierat a ochrana životného prostredia a podnebia sa dajú perfektne kombinovať.
Vegáni by si mali starostlivo vyberať svoje jedlá, aby sa zabránilo príznakom nedostatku. Dôležitými aspektmi sú tu ohľaduplnosť a plánovanie. Dôležité sú aj informácie o tom, ktoré látky telo potrebuje a v akom množstve. Ak sa úplne vyhýbate živočíšnym produktom, musia byť vyvážené niektoré dôležité minerály, vitamíny a bielkoviny, ktoré telo potrebuje. Pri vegánskych potravinách, ktoré sú stále nezdravé, sa odporúča opatrnosť, najlepším príkladom je belšia cukor. Do tejto oblasti patrí aj zvýšený príjem sójových výrobkov, sója zvyšuje hladinu estrogénu v tele, a preto by sa mala užívať iba v malých dávkach.