Vegánska strava Ťažko nedostatok vitamínu B12 - často však v jóde - Business Insider

Štúdia: Vegánom zvyčajne nechýba vitamín B12 - ale jód

  • Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) zverejnil v „Deutsches Ärzteblatt“ štúdiu, ktorá objasňuje riziká a prínosy vegánskej stravy.
  • Podľa štúdie nie je žiadny zmysluplný rozdiel medzi množstvom vitamínu B12 v krvi vegánov a tými, ktorí konzumujú aj mliečne výrobky a mäso.
  • V skutočnosti všetkým subjektom chýbal jód. U tretiny vegánov je nedostatočná ponuka dokonca pod medznou hodnotou 20 mikrogramov na liter stanovenou WHO.
  • Viac článkov o Business Insider nájdete tu.

V Nemecku je trend čoraz viac smerom k vegetariánskej a vegánskej strave - okolo šesť miliónov ľudí je vegetariánskych a zhruba milión ľudí je vegánskych.

ťažko

Existuje veľa viac alebo menej dobre zdokumentovaných názorov na zdravotné výhody a nevýhody, najmä na vegánsku stravu. Za týmto účelom uskutočnil Spolkový inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) študijný projekt na tému „Riziká a prínosy vegánskej výživy“, ktorý bol teraz publikovaný v „Deutsches Ärzteblatt“.

V rámci štúdie bolo vo veku 30 až 60 rokov vyšetrených 36 vegánov a 36 ľudí, ktorí tiež jedia mliečne výrobky a mäso, vo veku 30 až 60 rokov - 18 žien a 18 mužov v skupine. Vzorky krvi a moču boli odobraté tiež celkovo 72 subjektom - boli požiadaní, aby vyplnili dotazníky o ich životnom štýle a denníku výživy.

Pretože sa vegáni vyhýbajú všetkým živočíšnym produktom, odborníci dlho predpokladali riziko nedostatku vitamínu B12, čo môže viesť k únave, depresiám a zníženiu hustoty kostí. Výsledky výskumu BfR však ukázali, že medzi množstvom vitamínu B12 v krvi vegánov a „zmiešanými stravníkmi“ nebol významný rozdiel.

Podľa vedcov je to pravdepodobne kvôli doplnkom výživy, ktoré konzumujú takmer všetci vegáni - na druhej strane, iba tretina zmiešaných stravovacích návykov prijíma doplnky.

Výrazný nedostatočný prísun jódu u vegánov

Vzorky moču tiež preukázali, ako dobre je telo zásobované stopovými prvkami, ako je jód. Jód je stopový prvok a zaisťuje správne fungovanie rastových procesov a nervového systému v tele. Reguluje metabolizmus a kardiovaskulárny systém prostredníctvom štítnej žľazy a jej hormónov.

V skutočnosti väčšina účastníkov vykazovala nedostatok jódu bez ohľadu na ich stravu. Nedostatočná ponuka však bola výraznejšia medzi vegánmi - u tretiny z nich bol prísun jódu dokonca pod hraničnú hodnotu 20 mikrogramov na liter definovanú WHO.

Ak sa chcete stravovať vegánsky, mali by ste venovať osobitnú pozornosť konzumácii čo najväčšieho množstva jódu. Stopový prvok nájdete napríklad v riasach, hubách a jodidovanej kuchynskej soli. Tí, ktorí sa môžu vyhnúť nedostatku jódu, majú úžitok z mnohých zdravotných výhod, ktoré vegánska strava ponúka - ako je čistejšia pokožka, nižšia hladina cholesterolu a vyšší príjem hodnotnej vlákniny.