Vegánska strava v starobe Bezmäsitý šťastný blog Lifta

Vegáni označujú ľudí, ktorí sa zaobchádzajú bez potravy pre zvieratá a odevov vyrobených zo živočíšnych produktov, ako sú kožené topánky. Tento spôsob života má celosvetový trend. Najmä mladí ľudia dôsledne uplatňujú životný štýl a potravinový priemysel dodáva súvisiace výrobky. Čo je však za tým, odkiaľ pochádza vegánstvo a môžu sa aj vegáni stravovať? Informovali sme sa za vás.

Obsah:

Čo je vegánska strava?

Vegánstvo pôvodne vzniklo z vegetariánstva. Vegetariáni konzumujú okrem rastlinných potravín iba produkty zo živých zvierat (vajcia, mlieko, med). Vegáni sa naopak vyhýbajú všetkým potravinám živočíšneho pôvodu a používaniu zvierat a živočíšnych produktov. Tento životný štýl však nie je úplne novým vynálezom. V roku 1944 založil Angličan Donald Watson Vegánsku spoločnosť vo Veľkej Británii. Mimochodom, prídavné meno vegánske je umelé slovo a pochádza z vegetario od. V roku 2015 sa 0,85 milióna ľudí vo veku 14 rokov a viac v Nemecku označilo za vegánov (zdroj: statista.com).

Z vegánskeho hľadiska sú dôvody vegánskeho spôsobu života rôzne: V popredí je priemyselné poľnohospodárstvo, ktoré riadi globálne odlesňovanie a má negatívny vplyv na emisie CO2. Posledne menované majú obzvlášť silný vplyv na zmenu podnebia. Niektorí vegáni sa venujú aj ľudskému zdraviu a biológii: Riešia intoleranciu kravského mlieka u ľudí a v niektorých prípadoch zastávajú názor, že nie je prirodzené piť materské mlieko iných druhov.

Pravidlá pre vegánsky život

Na tomto mieste ponecháme číre vymedzenie javu, ktorý je starý viac ako 70 rokov, a pozrieme sa na prax. Ak chcete byť vegánom v budúcnosti, tu je niekoľko praktických rád:

Vyhýbajte sa všetkým zrejmým živočíšnym produktom: mäsu, rybám, vajcia, mliečne výrobky, ako aj medu.
Zistite, či pri výrobe potravín zohrávajú úlohu živočíšne prísady: napríklad džúsy sa číria želatínou, víno a pivo sa mieša s plávacími mechúrmi z rýb. Aj vínny ocot väčšinou nie je vegánsky. Cukor je možné bieliť živočíšnym uhlím.
Vyhýbajte sa koži, vlne, hodvábu - všetkým materiálom vyrobeným zo živočíšnych produktov.
Nepoužívajte žiadne výrobky súvisiace s pokusmi na zvieratách: Tabakové spoločnosti uskutočňujú pokusy na zvieratách s cieľom zistiť účinky cigaretového dymu. Teraz je k dispozícii kozmetika bez zvierat a vegánske umývacie a čistiace prostriedky.
Rovnako nepoužívajte výrobky, ktoré súvisia s ničením prírodného prostredia zvierat: Spoločnosti rúcajú dažďové pralesy na výrobu palmového oleja. Výsledkom je, že orangutangy strácajú svoj biotop. Mnoho vegánov sa preto snaží vyhnúť produktom, ktoré obsahujú palmový olej.
Venujte pozornosť použitiu skrytých živočíšnych produktov: takmer všetky farby a laky obsahujú živočíšne zložky.

Jeden tip: Môžete zaslať dopyt na výrobok príslušným výrobcom, aby ste zistili, ako bol daný výrobok vyrobený. Prípadne sú na internete obsiahle informácie.

Mnoho výrobcov dnes označuje vegánske výrobky symbolom vegánskeho kvetu alebo slovom vegan a ochotne si ujasnia, či je výrobok vegánsky.

Vegan 50plus: prísun živín pre starších ľudí

Vegánska strava je veľmi obľúbená najmä u mladých ľudí. Funguje však vegánska strava aj v starobe, je tu vegánska 50 plus? Ak áno: Na čo by si mali seniori dávať pozor pri čisto rastlinnej strave?

Dodávka živín starším ľuďom je obzvlášť dôležitá, pretože musia s pribúdajúcim vekom čeliť konkrétnym fyzickým, psychologickým, sociálnym a ekonomickým zmenám. Potrebujú na to zdravie a silu. Stravovacie návyky sa zároveň vekom menia. Schopnosť tela absorbovať dostatok výživných látok sa znižuje. Starší ľudia sú preto vystavení zvýšenému riziku podvýživy. Môžu k tomu prispieť nasledujúce faktory: Chronické a akútne choroby, znížená chuť do jedla, znížený pocit smädu a chuti, problémy s žuvaním a obmedzená pohyblivosť. Pri vegánskej strave by preto mali seniori zabezpečiť veľmi dobrý prísun výživných látok.

Zostavili sme pre vás niekoľko tipov, ktorým výživným látkam by ste mali pri vegánskom životnom štýle v starobe venovať osobitnú pozornosť:

vápnik

Dodávka vápnika je obzvlášť dôležitá pre starších ľudí, pretože dostatočný príjem znižuje prirodzený pokles minerálnej hustoty kostí. Vysoká spotreba živočíšnych bielkovín zvyšuje vylučovanie vápniku. Na druhej strane dobrý prísun vitamínu D podporuje zabudovanie vápnika do kostí. Tieto potraviny obsahujú veľa vápniku: tmavozelená zelenina, divoké rastliny, orechy, semená a rôzne druhy minerálnych vôd.

jód

Stopový prvok jód je základnou zložkou hormónov štítnej žľazy. V ľudskom tele sú tieto hormóny dôležité pre rast, vývoj kostí a mozgu, energetický metabolizmus a bazálny metabolizmus (spotreba energie ľudí v úplnom odpočinku na udržanie telesných funkcií). Jód sa vyskytuje v rôznych koncentráciách v jodizovanej kuchynskej soli, brokolici, hubách a špenáte.

Vitamín D

Nedostatok vitamínu D je problémom mnohých starších ľudí. Seniori by preto mali byť pravidelne vonku. Vitamín sa môže vytvárať v ľudskej pokožke pri vystavení slnečnému žiareniu. V našich zemepisných šírkach je to však možné iba v slnečných mesiacoch (približne od apríla do septembra). Mimo tohto času môžete konzumovať potraviny obohatené o vitamín D, ako sú huby alebo avokádo. Príslušné množstvo vitamínu D môžete získať prostredníctvom doplnkov výživy.

železo

Železo je zložkou hemoglobínu - pigmentu v červených krvinkách. Je spoločne zodpovedný za transport kyslíka v tele a ukladanie kyslíka vo svaloch. Napríklad železo sa nachádza v obilninách, orechoch, čaji, káve, sójových bielkovinách a otrubách.

Folát

Folát je vitamín, ktorý je obzvlášť bohatý na zeleninu a celozrnné výrobky. Vegetariáni a vegáni jedia tieto jedlá nadpriemerne, a preto majú zvyčajne dobrý prísun kyseliny listovej. Tip na prípravu: časť zeleniny konzumujte ako prehriate čerstvé jedlo. Folát sa nachádza v celozrnných výrobkoch a zelenine, ako je šalát, brokolica, špargľa a paradajky.

Vitamín B2 a B12

Vitamín B2 a B12 sú pre vegánsky životný štýl veľmi dôležité. S vekom klesá tvorba žalúdočnej kyseliny a môžu sa vyskytnúť choroby z gastritídy. Znižuje sa tak schopnosť tela vstrebávať vitamín B12. Asi 10 - 20% starších ľudí je postihnutých nedostatkom vitamínu B12.

Zaistite si prísun vitamínu B12 pomocou špeciálnych doplnkov výživy. Vitamín B2 môžete získať napríklad z kelu, hrášku, brokolice, cereálnych výrobkov alebo kvasnicových vločiek.

Omega-3 mastné kyseliny

Tuky obsiahnuté v potravinách obsahujú takzvané mastné kyseliny. Delia sa na rôzne skupiny: nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny. Omega-3 mastné kyseliny patria do druhej kategórie. Tieto kyseliny sú dôležitou súčasťou bunkových stien v ľudskom tele. Ako východisková látka pre tvorbu špeciálnych hormonálnych zlúčenín priaznivo ovplyvňujú vysoký krvný tlak a reumatické choroby. Omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú v ľanových, repkových, vlašských a konopných olejoch.

Čisto rastlinná strava je vhodná aj pre starších ľudí?

Doposiaľ bolo vykonaných iba niekoľko štúdií o zásobovaní živinami starších, vegetariánsko-vegánskych ľudí. Vedecký poradný výbor VEBU (nemecká záujmová skupina pre vegetariánov a vegánov) ju na základe aktuálnych poznatkov v tejto oblasti formuloval takto:

Okrem pravidelnej konzumácie potravín s vysokou hustotou živín je dôležité ich pripraviť a prezentovať podľa ich veku.
Vďaka plnohodnotnému výberu potravín vegetariánsko-vegánska strava poskytuje množstvo vitamínov, minerálov, druhotných rastlinných látok a vlákniny, ktoré pôsobia proti vzniku mnohých chronických chorôb.
Seniori by mali venovať osobitnú pozornosť dostatočnému prísunu vápniku a vitamínu D, aby si udržali zdravie svojich kostí.

Záver

Vegánstvo v starobe je celkom možné. Zatiaľ však neexistujú spoľahlivé poznatky o dlhodobých účinkoch na starnutie vegánskych ľudí. Podľa súčasného stavu však vedci predpokladajú, že ľudia nad 60 rokov sa môžu stravovať vegánsky bez toho, aby spôsobovali podvýživu.