Vegánska tekvicová polievka s orechmi - Susann Gercken, naturopath, TČM, akupunktúra, zdravé chudnutie
Vegánska orechová tekvicová polievka
To často používam Tekvica hokkaido, ale aj Maslová (maslová) tekvica je mimoriadne chutný. Má mierne maslovú, orieškovú chuť a má veľmi nízky obsah tuku. Obsahuje tiež veľa vitamínu C a karoténu, ako aj vápnik, draslík a horčík. Na rozdiel od tekvice hokkaido sa musí lúpať, ale nemá toľko semien, aby sa odstránili.
Zloženie:
1 stredne veľká tekvica
1/2 litra zeleninového vývaru
1/2 litra kokosového mlieka
Kokosový olej (alebo ghí)
prípadne petržlen, koriander alebo sušený kokos
Príprava:
* Maslovú tekvicu rozpolte alebo na štvrtiny. Semená odstránime lyžicou a šupku nožom alebo škrabkou. Potom nakrájajte tekvicové mäso na kocky.
* Mrkvu umyte, ošúpte a tiež nakrájajte na kocky.
* Cibuľu a zázvor ošúpte a nakrájajte najemno.
* Kokosový olej rozohrejeme v hrnci a podusíme v ňom kúsky cibule a zázvoru.
* Pridajte kúsky tekvice a mrkvy a duste.
* Pridajte zeleninový vývar a kokosové mlieko a za stáleho miešania priveďte k varu.
* Polievku necháme zovrieť na miernom plameni asi 10 - 15 minút.
* Keď je tekvica mäkká, polievku pretlačte tyčovým mixérom a dochuťte soľou a korením.
* Ako ozdobu je možné použiť petržlen, koriander alebo sušený kokos.
Tom Kha (Gai) polievka
Milujem aziatov Tom Kha (Gai) polievka vo všetkých variáciách. Varil som tu vegetariánsky/vegánsky variant, ale polievku si môžete veľmi dobre pripraviť aj s kuracím mäsom alebo tofu. Prísne vzaté to znamená „Gai“ preložené "Kura", takže vegetariánska možnosť je jedna Polievka Tom Kha alebo a Tom Kha Tofu polievka by:-)
Zloženie:
1 plechovka kokosového mlieka (400 ml)
200 ml zeleninového vývaru
2 stonky citrónovej trávy, asi 3 cm galangal
1 červená chilli paprička
1 polievková lyžica rybacej omáčky, šťava z 1 limetky
100 gramov húb
2 mrkvy, 1 cuketa
prípadne 150 g filé z kuracích pŕs
prípadne 1 jarná cibuľka a koriander
Príprava:
* Krájajte galangal na jemné plátky, nakrájajte citrónovú trávu na kúsky dlhé 4 cm, nakrájajte chilli na prúžky (alternatíva: vo väčších obchodoch v Ázii sú tieto koreniny dostupné už ako hotová zmes v mrazničke, nielen pre začiatočníkov v Ázii)
* Zeleninový vývar s korením priveďte do varu
* Huby, mrkvu a cuketu nakrájame na plátky
* Pridajte zeleninu a prípadne filé z kuracích pŕs nakrájané na kocky a duste ich asi 5 minút
* Potom pridáme kokosové mlieko a za stáleho miešania všetko ďalej zahrievaj, ale nenechaj to zovrieť
* Dochutíme rybou omáčkou (pre slanú chuť) a limetkovou šťavou (pre kyslú chuť)
* ozdobte jarnou cibuľkou a koriandrom a pochutnávajte si:)