Vegánske deti, vegánski rodičia () - Informačná spoločnosť pre výživu ADA o vegánskej výžive
Stránka pre vegánske deti a rodičov
Slovo "vegetariánska„v nasledujúcom texte vždy obsahuje“Vegetárian„s (ak nie je výslovne uvedené inak).
Niektoré pojmy súvisiace s výživou - po pôvodnom - boli prijaté v ich druhovej podobe („mäso“, „ryby“, „morské plody“ atď.). To neznamená, že veganekinder.de schvaľuje tieto hanlivé a bagatelizujúce výrazy.
Pojem „vhodne navrhnutá výživa“ („primerane/dobre naplánované“) neznamená, že vegánska strava si vyžaduje rozsiahle plánovanie, ale že jednostranná (zle koncipovaná) vegánska strava by samozrejme bola tiež nezdravá.
Tento pozičný dokument Americká dietetická asociácia (ADA) zahŕňa okrem systematického hodnotenia založeného na použití štúdie aj nezávislé hodnotenie autorovej výskumnej literatúry Proces analýzy dôkazov ADA a informácie z Knižnica analýzy dôkazov je založený. [. ] Použitie postupu založeného na dôkazoch ponúka oproti predchádzajúcim metódam posudzovania ďalšie významné výhody. Hlavnou výhodou prístupu je prísnejšia štandardizácia hodnotiacich kritérií, ktorá minimalizuje pravdepodobnosť zaujatosti pri hodnotení a uľahčuje porovnanie rôznych článkov.
Zhrnutie
názor
Americká dietetická asociácia je presvedčená, že dobre navrhnutá vegetariánska strava vrátane prísneho vegetariánstva alebo vegánstva je zdravá, výživovo vhodná a poskytuje zdravotné výhody prevenciou a liečbou určitých chorôb. Vhodne navrhnutá vegetariánska strava je vhodná pre všetkých počas všetkých životných etáp vrátane tehotenstva, dojčenia, dojčenia, detstva a dospievania, ako aj pre športovcov.
Názory vegetariánskej stravy
Vegetarián je osoba, ktorá nekonzumuje mäso (vrátane hydiny), morské plody ani výrobky obsahujúce tieto potraviny. Stravovacie návyky vegetariánov môžu byť veľmi odlišné. Ovo-lakto-vegetariánska strava je založená na obilninách, zelenine, ovocí, strukovinách, semenách, orechoch, mliečnych výrobkoch a vajciach. Lacto vegetariáni vylučujú vajcia, ako aj mäso, ryby a hydinu. Vegánska alebo prísne vegetariánska strava vylučuje vajcia, mliečne výrobky a iné živočíšne produkty. Aj v týchto formách môžu existovať významné odchýlky, v ktorých sú živočíšne produkty vylúčené.
Vyhlásenie EAL o dokončení: Dva najbežnejšie spôsoby definovania vegetariánskej stravy vo výskume sú vegánstvo - strava bez mäsa - a vegetariánstvo - strava bez
Mäso, ale vrátane vajec (ovo) a/alebo mliečnych výrobkov (lakto).
Tieto široké definície však skrývajú dôležité rozdiely vo vegetariánskej strave a postupoch. Tieto rozdiely vo vegetariánskej strave sťažujú absolútnu kategorizáciu vegetariánskych stravovacích postupov a môžu byť príčinou nejednoznačných vzťahov medzi vegetariánskou stravou a ďalšími faktormi. [. ]
Niektorí ľudia sa označujú za vegetariánov, ale jedia ryby, kuracie mäso alebo dokonca mäso. Títo samozvaní vegetariáni môžu byť v niektorých štúdiách označovaní ako ↑ semi-vegetariáni. Na presné vyhodnotenie kvality vegetariánskej alebo samozvanej vegetariánskej stravy je potrebné individuálne posúdenie.
Spotrebiteľské trendy
Podľa celonárodného prieskumu z roku 2006 takmer 2,3% dospelých v USA (4,9 milióna ľudí) dôsledne dodržiavalo vegetariánsku stravu, pretože tvrdili, že nikdy nejedia mäso, ryby ani hydinu [. ]. Približne 1,4% dospelých v USA bolo vegánskych [. ]. V roku 2005 boli podľa celonárodného prieskumu 3% osem- až osemnásťročných detí a dospievajúcich vegetariánske, necelé 1% vegánske [. ].
Dostupnosť nových výrobkov
Americký trh so spracovanými vegetariánskymi potravinami (ako sú mäsové alternatívy, rastlinné mlieko a vegetariánske hlavné jedlá, ktoré priamo nahrádzajú mäso alebo iné živočíšne produkty) sa v roku 2006 odhadoval na 1,17 miliárd dolárov [. ]. Predpokladá sa, že tento trh do roku 2011 vzrastie na 1,6 miliardy USD [. ].
Očakáva sa, že dostupnosť nových výrobkov, vrátane obohatených a pohodlných jedál, bude mať vplyv na výživový príjem vegetariánov, ktorí tieto výrobky konzumujú. Obohatené potraviny ako sójové mlieko, mäsové alternatívy, džúsy a raňajkové cereálie neustále prichádzajú na trh s novou úrovňou obohatenia. Tieto výrobky a doplnky výživy, ktoré sa široko používajú v supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou, môžu znížiť príjem dôležitých živín u vegetariánov, ako sú omega-3 mastné kyseliny, → železo, → zinok, → vápnik, → vitamín D, → vitamín B12 a riboflavín (vitamín B2). ), podstatne pridať. Pretože v súčasnosti je k dispozícii toľko obohatených potravín, dá sa predpokladať, že nutričný stav typického vegetariána sa výrazne zlepšil v porovnaní s tým, aký mal vegetarián pred desiatimi až dvadsiatimi rokmi. Toto zlepšenie zvyšuje skutočnosť, že medzi vegetariánskou populáciou je zvýšené povedomie o tom, čo predstavuje vyváženú vegetariánsku stravu. Výsledkom je, že staršie výsledky testov nie je možné preniesť do súčasného stavu výživy vegetariánov.
Účinky vegetariánskej stravy na zdravie
Vegetariánska strava je často spojená s rôznymi zdravotnými výhodami, medzi ktoré patrí nižší cholesterol, nižšie riziko srdcových chorôb, nižší krvný tlak, nižšie riziko vysokého krvného tlaku a cukrovka 2. typu. Vegetariáni majú tendenciu mať nižší index telesnej hmotnosti a nižšiu celkovú mieru rakoviny. Vegetariánska strava má tendenciu obsahovať menej nasýtených mastných kyselín a cholesterolu a viac vlákniny, horčíka, draslíka, vitamínov C a E, → kyseliny listovej a fytochemikálií, ako sú karotenoidy [zdroj vitamínu A, pozn. Ь.], Flavonoidy a ďalšie fytochemikálie. Tieto rozdiely v stravovaní vysvetľujú niektoré zdravotné výhody pre ľudí, ktorí dodržiavajú rozmanitú a vyváženú vegetariánsku stravu. Vegáni a iní vegetariáni však môžu mať nižší príjem → vitamínu B12, → vápniku, → vitamínu D, → zinku a omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom.
Vegetariánska strava počas celého životného cyklu
Obrázok 1 zobrazuje konkrétne návrhy plánovania jedál s vegetariánskou stravou. Celoživotní vegetariáni majú podobné hodnoty výšky, hmotnosti a BMI ako tí, ktorí sa stali vegetariánmi neskôr v živote, čo naznačuje, že dobre navrhnutá vegetariánska strava v detstve a v detstve nemá žiadny vplyv na výšku a váhu neskôr [. ]. Vegetariánska strava v detstve a dospievaní môže pomôcť pri formovaní celoživotných zdravých stravovacích návykov a ponúka dôležité výživové výhody. Vegetariánske deti majú nižší príjem cholesterolu, nasýtených mastných kyselín a celkového tuku, ako aj vyšší príjem ovocia, zeleniny a vlákniny ako nevegetariáni [. ]. Uvádza sa tiež, že vegetariánske deti sú chudšie a majú nižší cholesterol [. ].
Tehotné a dojčiace ženy
Potreba živín a energie u tehotných a dojčiacich vegetariánok sa nelíši od potrieb nevegetariánskych žien, okrem vyššej → potreby železa. Vegetariánska strava môže byť navrhnutá tak, aby vyhovovala výživovým potrebám tehotných a dojčiacich žien.
Obzvlášť dôležité živiny počas tehotenstva sú → vitamín B12, → vitamín D, → železo a → kyselina listová, zatiaľ čo dojčenie je → vitamín B12, → vitamín D, → vápnik a → zinok. Strava tehotných a dojčiacich vegetariánov by mala obsahovať spoľahlivé zdroje denného príjmu → vitamínu B12.
Dojčatá
Ak budú vegetariánski prísavníci dostávať dostatočné množstvo materského mlieka alebo komerčnej dojčenskej výživy, budú rásť normálne. Po začatí tuhej stravy môže normálny rast zabezpečiť prísun dobrých zdrojov energie a živín. Neškodnosť veľmi obmedzených foriem výživy, ako je frutariánstvo a surová strava, zatiaľ neboli štúdiami overené. Tieto diéty môžu mať veľmi nízky obsah energie, bielkovín, niektorých vitamínov a minerálov a nie sú odporúčané pre batoľatá a deti.
Dojčenie je medzi vegetariánskymi ženami bežné a tento postup by sa mal podporovať. Zloženie materského mlieka od vegetariánov je podobné ako u nevegetariánov a je nutrične ekvivalentné.
Sójová detská výživa je jedinou alternatívou pre nedojčené vegánske deti. Iné prípravky ako sójové mlieko, ryžové mlieko a domáca dojčenská výživa by sa nemali používať na nahradenie materského mlieka alebo komerčne dostupnej počiatočnej dojčenskej výživy.
Tuhé jedlá by sa mali zavádzať v rovnakom poradí ako u nevegetariánskych batoliat, mäso sa môže miešať s rozdrveným alebo pretlačeným tofu, strukovinami (v prípade potreby pretlačeným alebo pretlačeným) alebo sójou [. ] jogurt, ktorý sa má nahradiť [. ]. Neskôr, vo veku sedem až desať mesiacov, nakrájané tofu na kocky [. ] Sójový syr a kúsky veggi hamburgeru o veľkosti sústa. Obchodné [. ] obohatené sójové mlieko [. ] sa môže používať ako prioritný nápoj pre dieťa staršie ako jeden rok, ktoré bežne rastie a konzumuje rôzne jedlá [. ]. Pri odstavení dieťaťa by sa mali používať potraviny bohaté na energiu a živiny, ako sú strukovinové nátierky, tofu a drvené avokádo.
Odporúčania týkajúce sa denných doplnkov sa primárne riadia odporúčaniami pre nevegetariánske deti. Dojčené deti, ktorých matky nemajú dostatočný zdroj → vitamínu B12, by mali dopĺňať vitamín B12 [. ]. Je potrebné odhadnúť → príjem zinku, a ak strava obsahuje málo zinku alebo je založená hlavne na potravinách, ktorých → biologická dostupnosť zinku je nízka, zinok by sa mal doplniť alebo by sa mali konzumovať potraviny obohatené o zinok hneď po začatí konzumácie tuhej stravy [. ].
deti
Rast ovo-lakto-vegetariánskych detí zodpovedá rastu nevegetariánskych detí v rovnakom veku [. ]. O raste nemakrobiotických vegánskych detí bolo zverejnených málo informácií. Niektoré štúdie naznačujú, že vegánske deti majú tendenciu byť o niečo menšie, ale pohybujú sa v rámci normálnych štandardných hodnôt hmotnosti a výšky [. ]. Nižší rast u detí je zvlášť zreteľný u detí s veľmi obmedzenou stravou [. ].
Časté jedlá a občerstvenie, rovnako ako rafinované jedlá (ako sú obohatené raňajkové cereálie, chlieb a cestoviny) a jedlá s vysokým obsahom nenasýtených tukov, môžu pomôcť vegetariánskym deťom uspokojiť ich energetické a výživové potreby. Priemerný príjem bielkovín u vegetariánskych detí (ovo-lakto-vegetariánskych, vegánskych a makrobiotických) sa všeobecne rovná alebo prekračuje odporúčania [. ].
Tínedžeri
Rast ovo-lakto-vegetariánskych a nevegetariánskych adolescentov je porovnateľný [. ]. Predchádzajúce štúdie naznačili, že menarche nastala u vegetariánskych dievčat o niečo neskôr ako u nevegetariánskych dievčat. ]; nedávne štúdie nezistili žiadny rozdiel vo veku menarché [. ].
Zdá sa, že vegetariánska strava ponúka adolescentom určité výživové výhody. Uvádza sa, že mladí vegetariáni konzumujú viac vlákniny, → železa, → kyseliny listovej, vitamínu A a vitamínu C ako nevegetariánske [. ]. Vegetariánska mládež v porovnaní s nevegetariánskou mládežou tiež konzumuje viac ovocia a zeleniny a menej sladkostí, jedál rýchleho občerstvenia a solí. ]. Hlavnými živinami, ktoré si musia mladí vegetariáni dávať pozor, sú → vápnik, → vitamín D, → železo, → zinok a → vitamín B12.
To, že ste vegetarián, nespôsobuje rušenie, ako už niektorí naznačili, hoci vegetariánstvo by sa dalo na potlačenie rušenia použiť [. ]. Z tohto dôvodu je vegetariánstvo o niečo rozšírenejšie medzi narušenými mladými ľuďmi ako medzi mladými ľuďmi ako celkom [. ].
Starí ľudia
S pribúdajúcim vekom sa energetické nároky znižujú, ale odporúčania pre niektoré živiny, vrátane → vápnika, → vitamínu D a vitamínu B6, sú vyššie. Vychytávanie stopových prvkov, najmä → zinku, → železa a → vitamínu B12, ako aj → vápnika, klesá u starších ľudí [. ].
Starší ľudia môžu mať ťažkosti s absorpciou → vitamínu B12 z potravy, často kvôli atrofickej gastritíde [zápal žalúdočnej sliznice, pozn. Red. Ь.], Preto by sa mali používať potraviny alebo doplnky obohatené o vitamín B12, pretože ich vitamín B12 sa zvyčajne ľahko vstrebáva [. ].
športovec
Vegetariánska strava môže tiež vyhovieť potrebám súťažiacich športovcov. Odporúčania týkajúce sa stravovania pre vegetariánskych športovcov by sa mali formulovať s prihliadnutím na účinky na vegetariánsku stravu a pohyb. Názor ↑Americká dietetická asociácia a kanadskí dietológovia O výžive a športovom výkone poskytuje ďalšie informácie najmä pre vegetariánskych športovcov [. ].
Záver
Zistilo sa, že správne navrhnutá vegetariánska strava je zdravá, výživovo uspokojivá a môže byť prospešná pri prevencii a liečbe rôznych chorôb. Vegetariánska strava je vhodná pre všetky etapy života. Existuje mnoho dôvodov pre rastúci záujem o vegetariánsku stravu. Očakáva sa, že počet vegetariánov v USA sa v nasledujúcom desaťročí zvýši.