Vegánske lasagne - jar v ayurvedskom jablku a zázvoru
Musím sa ti priznať - som obrovský fanúšik syra. Mohla som ho jesť každý deň: na chlebe, gratinovaných, na pizzi alebo na skutočne chutnom lasane! Bohužiaľ, teraz sme v prechodnom období zo zimy do jari, čo znamená, že Kapha dosha sa teraz pomaly zvyšuje. Už si to môžete všimnúť: jarná únava postupne začína, všetci okolo vás prechladli a maximálne priňuchali a nejako sa cítia vyčerpaní a malátni.
To všetko sú typické príznaky zvýšenej Kapha Dosha, pretože Kapha je nielen úzko spojená s našim imunitným systémom, ale aj spôsobuje únavu, apatiu a podporuje hlien, keď nie je v rovnováhe.
Dobrou správou však je, že s tým teraz môžeme ľahko urobiť niečo so svojou stravou! Existuje niekoľko potravín, ktoré povzbudzujú nachladnutie a ťažkosti. Patria sem mliečne výrobky všetkého druhu, bohužiaľ, aj môj milovaný syr. Všeobecne môže byť v tejto prechodnej fáze zo zimy do jari výber vhodných potravín komplikovaný. Keď je vonku stále chladno, veterno a mokro, všetko v nás kričí po teplom a výživnom jedle, ktoré upokojí našu vystresovanú Vata dosha. Vynikajúca kastról s množstvom syra na vrchu znie veľmi lákavo. Ale práve teraz sa vždy snažím trochu znížiť svoju spotrebu syra, aby som neochorel a nevoľno.
Čo je pre nás teraz obzvlášť dobré
Obilie
Pohánka, špalda, jačmeň, ovos (suchý), proso, kukurica, (ryža basmati), raž
strukoviny
Obzvlášť dobré sú fazuľa mungo a červená šošovica.
zeleninu
Brokolica, čakanka, hrášok, artičoky, baklažány, šalát, karfiol, fenikel, mrkva, zemiaky, sadenice, cesnak, kapusta, mangold, okra, paprika, petržlen, šampiňóny, reďkev, reďkev, ružičkový kel, červená repa, zeler, špargľa, klíčky, Zeler, špenát, klíčky, kapusta savoy, cibuľa
ovocie
Granátové jablko, čerešne, mango, broskyne, jablká, marhule, bobule, hrušky, sušené a sušené ovocie, brusnice, hrozienka
Mliečne výrobky
Ghee, smotanový syr (veľmi málo), kravské mlieko zriedené iba vodou, lassi, kozie mlieko
Živočíšne produkty
Kuracie alebo morčacie mäso (vždy len tmavé mäso), vajcia (miešané vajcia, bez praženice), krevety, divina
Oleje a tuky
Ghí, mandľový olej, kukuričný olej, olivový olej, sezamový olej, slnečnicový olej, (všetko len v malom množstve)
Orechy a semiačka
Tekvicové semiačka, slnečnicové semená (iba v malom množstve!)
Korenie
Všetko horúce a hrejivé korenie, ako je chilli, zázvor, hing (Asafoetida), ajwain, kmín, kapha churna, koriander, kurkuma, korenie, chren, klinčeky, čierne korenie, horčičné semiačka, škorica, kamenná soľ (málo)
Sladkosti
Med (nie v rovnakom množstve ako ghí)
Uvidíte, je to hlavne zelená zelenina a viac suchých obilnín a strukovín. Ak máte silne vyvinutú Vata Dosha, musíte s ňou byť trochu opatrní, inak sa tu môžete dostať do nerovnováhy. Všetky jedlá sú teda najlepšie varené a pripravené s dostatkom tekutín a olejov/tukov (nie príliš veľa!). Hrejivé a stimulujúce korenie vám tiež pomôžu bez problémov stráviť ťažko stráviteľné odrody, ako je kapustová zelenina.
Ale pretože si stále môžete vychutnať nejaké jedlo na duši v chladných, vlhkých a veterných dňoch, mám pre vás vhodný recept - chutné, vegánske lasagne s červenou šošovicou a veľa zeleniny. Bešamelovú omáčku so sezamom (tahini) som nahradila kváskovými vločkami pre krémovú syrovú chuť. Polevou boli nasekané kešu orechy pre malú krízu. Červená šošovica poskytuje dennú dávku bielkovín. Spolu to chutí vynikajúco a typické jedlo kóma po večeri sa zaručene nevyskytne. Určite to teda vyskúšajte!