Vegánske mlieko - informácie o vegánskych radách bez mliečnych výrobkov

Málokto si vie predstaviť život bez živočíšnych produktov a testovania na zvieratách. Stále to praktizuje okolo 900 000 vegánov v Nemecku. S podielom okolo 1,1 percenta v porovnaní s približne desiatimi percentami vegetariánov predstavujú iba malú časť spoločnosti. Napriek tomu trend stúpa, ako ukazujú súčasné štúdie.

Vegáni v Nemecku sú pre potravinársky priemysel „veľmi zaujímavým trhovým potenciálom“, ako píše portál marktforschung.de v súvislosti s prieskumom uskutočneným začiatkom roka 2014. Čoraz viac výrobcov sa špecializuje na vegánske alternatívy mäsa a mliečnych výrobkov: od bezmäsitej pečeňovej klobásy po mlieko z orechov je na chladiacich regáloch čoraz viac vegánskych náhradných výrobkov. Ako funguje bezmliečna strava? Syr, maslo, jogurt, smotana, kyslá smotana - bez mlieka? Dozviete sa všetko o vegánske alternatívne produkty a ako to ľahko urobiť vlastnoručný môcť!

Výroba a spotreba mliečnych výrobkov v Nemecku: prehľad

Mlieko je podľa predsedu organizácie Milchindustrie-Verband e.V. zdravou a nenahraditeľnou súčasťou našej každodennej stravy.

Začnime teda niekoľkými číslami o veľkostiach, o ktorých hovoríme, pokiaľ ide o výrobu mlieka v Nemecku:

V Nemecku sa chová asi 4,3 milióna kusov hovädzieho dobytka ako dojnice.
Každé z nich je dojené najmenej dvakrát denne: denne 22 litrov surového mlieka, Z ktorého sa dá vyrobiť iba okolo 5 balíkov masla alebo 2,5 kilogramu polotvrdého syra!
Mimochodom, 47 percent mlieka dodávaného do nemeckých mliekarní sa spracováva na syry: v Nemecku sa ročne vyprodukuje okolo 2,4 milióna ton syra.
Nemec z neho ročne skonzumuje 22,8 kilogramu - okrem 6 kilogramov masla, 17,8 kilogramu jogurtu a 50 litrov konzumného mlieka.

Mlieko sa produkuje v mliečnych žľazách cicavcov, aby vyživovalo ich novorodencov. Rovnako ako my ľudia, aj kravy dávajú mlieko, len keď porodia. Materské mlieko pre dieťa v prvej fáze života životne dôležité živiny dodáva, neprichádza do úvahy. Stále viac vedeckých štúdií si však trúfne vyvrátiť skutočnosť, že cudzie mlieko je nepostrádateľnou súčasťou zdravej a vyváženej stravy pre ľudí všetkých vekových skupín. Na rozdiel od známeho presvedčenia, že mlieko je dobré pre kosti, zvyšuje ho Riziko osteoporózy a zvýšiť Riziko cukrovky alebo rakoviny, takže ich téza.

Ale nielen z kvôli zdraviu Stále viac ľudí sa rozhoduje pre bezmliečnu stravu. Asi 75 percent svetovej populácie trpí neznášanlivosťou mliečneho cukru, takzvanou neznášanlivosťou laktózy. Chýba im enzým laktáza, ktorý štiepi mliečny cukor a robí ho stráviteľným. Aj z aspektov Životné prostredie a starostlivosť o zvieratá Stále viac ľudí sa vyhýba živočíšnemu mlieku a mliečnym výrobkom. Zatiaľ čo napríklad chov kráv má veľmi vysokú spotrebu vody, samotné kravy znečisťujú naše podnebie svojimi pomerne vysokými emisiami metánu.

Je teda vidieť, prečo sa veľa ľudí spolieha na mliekareň a bezmliečna strava dať. Ale ktoré náhradné výrobky nájdete pre bezmliečnu stravu so syrom, maslom, jogurtom, smotanou, kyslou smotanou a inými.?

Analogický syr, umelý syr, imitácia syra: ktorý syr je vegánsky?

Či už ide o vegánsku náhradu mäsa, rastlinné mlieko alebo alternatívy medu: Neexistuje žiadny iný vegánsky náhradný produkt, ktorý by mal odlišné názory ako syr. Stále sa to považuje za ťažké, chutné, vegánske alternatívy podobné syrom nájsť. Buďte opatrní Umelý alebo analógový syr požadovaný. Tento lacný napodobeninový syr nie je vyrobený z mlieka, ale z bielkovín, vody, rastlinného oleja a látok zvyšujúcich chuť. Tento falošný syr nie je vhodný pre bezmliečnu stravu: pri výrobe sa často používa syridlo a mliečne bielkoviny. Mimochodom, výraz „syr“ sa môže použiť, iba ak je vyrobený zo 100 percent živočíšneho mlieka. Zoznamu prísad teda vždy venujte zvýšenú pozornosť!

Bezpečná náhrada vegánskeho syra nájdete vo vegánskych online obchodoch, vegánskych supermarketoch, obchodoch so zdravou výživou alebo v obchodoch so zdravou výživou. Od polotvrdého syra, syrovej nátierky a smotanového syra až po tavený syr: v súčasnosti sú takmer všetky druhy syrov ako vegánsky alternatívny výrobok.

Vynikajúce alternatívy: pripravte si náhradu vlastného vegánskeho syra

Mimochodom, náhrady vegánskeho syra si môžete ľahko vyrobiť aj sami. Ako náhradu taveného syra na pizzu alebo kastróle môžete napríklad v horúcom kastróle miešať dve polievkové lyžice oleja alebo vegánskeho margarínu s balíkom sójovej smotany, až kým nebude zmes viskózna.

Trochu komplikovanejšou, ale veľmi chutnou vegánskou alternatívou ku gratinovaným je Kvasinky sa topia. Pre vynikajúcu syrovú omáčku ju zriedte trochou rastlinného mlieka alebo vody. Recept je jedným z našich mnohých nápadov na varenie pre vegánsku kuchyňu. Nájdete ho tu! Mimochodom, kvasnicové vločky sú pre parmezán dobrým alternatívnym produktom.

Samozrejme tiež vegánska mozzarella k dispozícii na zakúpenie. V našej databáze receptov vám ukážeme, ako si sami pripraviť vynikajúci alternatívny produkt! Jednoducho pretlačte namočené kešu orechy, rôsolovité plevy psyllium, citrónovú šťavu, vodu a korenie podľa vášho výberu a žuvaciu zmes vložte do chladničky. Zdravá, vegánska pochúťka!

Maslo, smotana, jogurt, kyslá smotana: vegánske alternatívy mliečnych výrobkov

Či už v dobre zásobených supermarketoch, vegánskych online obchodoch, obchodoch so zdravou výživou alebo v obchodoch so zdravou výživou: alternatívy výživy bez mliečnych výrobkov pre takmer všetky druhy syrov nájdete na mnohých miestach. Ešte lepšie: veľa z nich sa dá ľahko vyrobiť sami! Ako však môžem nahradiť maslo, kyslú smotanu, jogurt a iné? Mliečne výrobky?

Od sójového jogurtu, pudingu a smotany po zmrzlinu: v súčasnosti je k dispozícii veľké množstvo zodpovedajúcich náhradných výrobkov Sójový základ.

Občerstvenie bez zvierat: vegánske dezerty

Pre tých, ktorí medzi nami milujú sladké: vegáni puding sú dostupné ako hotové výrobky na báze ryže alebo sójového mlieka. Alternatívne je možné pudingový prášok jednoducho zmiešať so zeleninou namiesto kravského mlieka. Tiež krém nemusí vždy pozostávať zo živočíšneho mlieka: A čo ovsený, špaldový, sójový alebo ryžový krém?

Mnoho odrôd Sorbety a sorbety sú tiež vegáni: stačí sa opýtať v zmrzlinárni! Niektoré z nich pre bezmliečnu stravu ponúkajú aj odrody založené na sójovom alebo ryžovom mlieku a zmrzlinu z vlčieho bôbu si teraz môžete kúpiť.

Mimochodom, väčšina tmavých čokolád je tiež vegánska. Najmä vegánsky čokoláda so sójovým alebo ryžovým mliekom nájdete aj vo vegánskych online obchodoch, bio obchodoch alebo v obchodoch so zdravou výživou. A vegánsky Čokoládová poleva ľahko si ho vyrobíte aj sami. Stačí sa pozrieť na veľký výber našich vegánskych receptov!

maslo sa dá ľahko nahradiť rastlinným olejom alebo margarínom. Ale pozor: nie každý margarín je vegánsky! Srvátkové výrobky alebo živočíšne tuky sú nevegánskymi prísadami niektorých odrôd, preto by ste si mali vždy pozrieť zoznam prísad!

Tiež bez živočíšnych produktov Kvark je možné kúpiť vo vegánskych obchodoch, ale môžete si ich vyrobiť aj sami! Ak sójový jogurt necháte odpočívať v kuchynskej utierke so sitkom na dostatočne veľkej nádobe v chladničke, stratí všetku tekutinu a získa tvarohovú konzistenciu. Prípadne je možné prírodné a hodvábne tofu zmiešať a doladiť korením alebo sladidlami podľa chuti a spracovania.

Rovnako ako vegánska mozzarella tiež neexistujú žiadne živočíšne produkty Kyslá smotana vyrobené z orechov. Namočené kešu oriešky alebo mandle jednoducho pretlačte vodou, až kým nebude zmes krémová. Nakoniec dochutíme korením!