Vegánske šťavy, odšťavovanie ovocia a zeleniny

Podľa štatistík každý občan v Nemecku vypije viac ako 30 litrov džúsu ročne. V prípade piva je to naopak cez 100 litrov. V priamom porovnaní s ostatnými krajinami sú Nemci až na treťom mieste, pokiaľ ide o pitie piva. Pokiaľ však ide o džús, môžeme si hovoriť majstri sveta. Žiadna iná krajina nepije toľko džúsu ako Nemecko. Džús však nie je len džús. Okrem toho je Nie akýkoľvek džús Vegetárian. Ak naozaj chcete vedieť, čo presne sa vo vašej šťave nachádza, potom je najlepšie pripraviť si ju sami. Správne odšťavovanie môže byť ľahké, zdravé a tiež super chutné. Ukážeme vám, na čo si treba dať pozor.

vegánske

Odšťavovanie za studena

Okrem množstva ovocia a zeleniny potrebujete na výrobu džúsu odšťavovač. Tu si môžete vybrať z dvoch variantov (studený alebo parný). Najjednoduchší odšťavovač získate za veľmi málo peňazí. Špičkové zariadenia môžu tiež rýchlo stáť niekoľko stoviek eur.

Odšťavovače - ovocné mlyny

Najjednoduchšou formou je klasický odšťavovač. S týmto môžete primárne spracovať ovocie obsahujúce vodu na lahodný džús. Pomarančový džús je nepochybne jedným z najobľúbenejších džúsov, ale v odšťavovači sa dá ľahko spracovať aj grapefruit (pomelo), citrón, granátové jablko alebo melón. Ak si ceníte ručné spracovanie a chcete spracovať ďalšie ovocie, môžete to urobiť pomocou ovocného mlyna. Mechanicky z ovocia vytlačíte aj poslednú kvapku šťavy. Na rozdiel od iných spôsobov odšťavovania si pri odšťavovaní zachováva čo najväčší obsah vitamínov a enzýmov.

výhody

  • Lacné
  • Žiadna spotreba energie (s mechanickými lismi)
  • Ľahko sa čistí
  • Najjemnejšia forma odšťavovania

nevýhoda

  • Zle sa hodí na prípravu zeleninovej šťavy
  • Vyžaduje sa väčšie úsilie

Odstredivý odšťavovač

Ďalšou formou odšťavovania za studena je použitie odstredivkového odšťavovača. Tu sa nakrájajú ovocie a zelenina a šťava sa oddelí od vlákien pomocou odstredivky a filtra. To má za následok obzvlášť vysoký výnos šťavy. Bez problémov sa dá spracovať aj pevná zelenina, ako je mrkva. Odstredivkový odšťavovač je dobrou voľbou, najmä na výrobu väčšieho množstva šťavy. Aj keď je to stále čisto mechanický proces, kvalita nedokáže celkom držať krok s manuálnym lisovaním. Rýchle otáčanie odstredivky prináša do šťavy veľa kyslíka. To vedie k rýchlejšej oxidácii a s tým spojenému poklesu kvality.

výhody

  • Jednoduché spracovanie rôznych druhov ovocia a zeleniny
  • Mechanický výrobný proces
  • Vyžaduje sa málo úsilia

nevýhoda

  • Vyššia oxidácia šťavy
  • Vypracovať čistenie

Odsávanie pary

Pri takzvanom odšťavovaní v pare alebo v horúcom džúse sa ovocie a zelenina počas spracovania zahrejú. Takto je možné získať väčšie množstvo šťavy ako pri odšťavovaní za studena. Šťava sa navyše zachováva prídavným teplom a možno ju skladovať dlhšiu dobu. Odšťavovanie v pare je vhodné najmä pre bobule alebo iné drobné ovocie, pretože produkuje čo najväčšie množstvo šťavy. Hlavnou nevýhodou tepelného odšťavovania je súvisiaci úbytok živín. Pri teplotnom rozmedzí 44 ° Celzia sa obsiahnuté enzýmy zničia. V prípade vitamínov sa naopak hovorí o žiaruvzdorných a tepelne nestabilných formách. Vitamíny, ktoré nie sú tepelne odolné, sa zničia aj pri zahrievaní v odsávači pary.

výhody

  • Jednoduché spracovanie rôznych druhov ovocia a zeleniny
  • Skvelý výnos šťavy
  • Priama konzervácia počas výroby

nevýhoda

  • Enzýmy sú stratené
  • Vitamíny sa môžu čiastočne stratiť
  • Vypracovať

Je odšťavovanie zdravé?

Pitím džúsu všeobecne robíte niečo dobré pre seba a svoje telo. Najmä šťavy lisované za studena majú vysoké hodnoty enzýmov a vitamínov. Napriek tomu by sa pitie džúsu malo považovať iba za doplnok ku konzumácii ovocia a zeleniny a v žiadnom prípade by ho nemal nahrádzať. Cenné vlákna a tým aj vláknina sa lisovaním vždy stratia. Pri zdravej výžive by sa nemali zanedbávať. Pohár džúsu á 300 ml denne je potrebné považovať za vodítko pre zdravé obohatenie jedálnička.

Džúsová diéta

V džúsových kúrach sa tuhým jedlám zvyčajne niekoľko dní úplne vyhýbame a namiesto nich sa konzumujú rôzne šťavy. Tieto kúry, ktoré sa väčšinou opakujú v pravidelných intervaloch, majú pre organizmus veľa zdravotných výhod. Úľava od zažívacieho traktu, ako aj posilnenie čriev a často sa vyskytujúce chudnutie, to sú len niektoré z výhod džúsu nalačno.

Ak sa chcete téme venovať podrobnejšie, odporúčame vám knihu Odšťavujeme si! Sophie von Gallwitz.

Na webovej stránke Sophie nájdete aj ďalšie zaujímavé informácie o tejto téme. Stojí za to sa pri tom zastaviť!

Detox?

Džúsové kúry alebo konzumácia ovocia a zeleniny sú často spojené s takzvanou detoxikáciou. V alternatívnej medicíne sa hojne používa čistenie. To vo všeobecnosti znamená detoxikáciu tela počas určitého časového obdobia. Účinnosť takýchto postupov nebola vedecky dokázaná. Okrem toho pojem „troska“ nie je bližšie definovaný.

V súhrne možno povedať, že džúsové kúry alebo fázy s menším príjmom potravy (nalačno) majú veľa výhod. Podľa súčasných štúdií neexistuje čistenie v zmysle „odstránenia trosky“ z tela.

Odšťavovanie vs. smoothie

Na rozdiel od džúsu sa všetko ovocie a zelenina používa do smoothie. Pomocou mixéra sa ovocie a zelenina spracujú na kašu. Na riedenie sa používa buď voda, džús alebo (vegánske) mlieko. Na rozdiel od džúsu obsahuje smoothie všetku vlákninu, pretože sa spracováva aj pokožka a dužina.

Smoothie sa dá teda porovnať s konzumáciou ovocia a zeleniny. Šťava je skôr nápoj bohatý na živiny. Ale pozor, ani smoothie by nemalo nahradiť pravidelnú konzumáciu ovocia a zeleniny. Trávenie začína žuvaním v ústach. Tento krok sa pri pití pyré z ovocia a zeleniny jednoducho vynechá.

Odšťavovač

Ktorý odšťavovač je teraz pre mňa vhodný?

Pravidelne pijete džús v menších množstvách a ceníte si najvyššiu kvalitu? Potom by ste mali použiť klasický odšťavovač. Pre každodenný džús na raňajky bez luxusných receptov je to najlacnejšia a najzdravšia voľba.

Chcete vziať džúsové kúry a pripraviť rôzne recepty na džús so zeleninou a ovocím? Potom by ste mali použiť odstredivku alebo odsávač pár. Pokiaľ ide o kvalitu džúsu, mechanický odšťavovač je jednoznačne vpredu. Na druhej strane s odsávačom pár získate vyššiu výdatnosť a ľahko vyrobenú šťavu uložíte dlhšie.

Najdôležitejšie otázky týkajúce sa odšťavovania

Domáci džús je možné uchovať 1 až 2 dni v chladničke. Zmrazenie umožňuje, aby bola šťava skladovaná až 12 mesiacov a dlhšie. K dispozícii je tiež možnosť pasterizácie.

Najlepšie sa k tomu hodia čisté zeleninové šťavy, pretože majú nižšiu hustotu kalórií ako ovocné šťavy, pretože majú menej sacharidov.

Deti do jedného roka by nemali džúsy konzumovať. Vo veku od 2 do 6 rokov by množstvo ovocnej šťavy malo byť obmedzené na 100 ml - 170 ml denne.

Existujú dva typy odšťavovačov. Odšťavovače a odšťavovače za studena. Najvyššia kvalita odšťavovania sa dosahuje mechanickým odšťavovaním pomocou odšťavovača.

Šťava by sa mala vždy považovať za prísadu a nie za náhradu konzumácie ovocia a zeleniny. Pre časovo obmedzené fázy majú špeciálne džúsové kúry výhody oproti tuhým potravinám.

Vo výrobnom procese niektorých štiav sa želatína používa na vyčírenie šťavy. To znamená, že nie je možné určiť, či produkt, ktorý nebol deklarovaný, je vegánsky produkt.