Vegánsky bezlepkový chlieb s nízkym obsahom sacharidov - Nico Bartes; Schudnite rýchlo pomocou zdravej nízkosacharidovej stravy
Dnes existuje niečo špeciálne - nízkosacharidový chlieb vyrobený z vegánskych surovín. Ako ste si už určite všimli, väčšina receptov na chlieb s nízkym obsahom sacharidov obsahuje vajcia a často aj tvaroh, ktoré sú pre vegánov tabu. Vajcia a tvaroh poskytujú veľa bielkovín, zaisťujú správnu konzistenciu a udržujú ingrediencie v chlebe pohromade. Pretože na náš bezlepkový vegánsky chlieb s nízkym obsahom sacharidov nepoužívame vajcia a tvaroh, musíme použiť ďalšie prísady. Na jednej strane sú semená bĺch a chia semienka. Obe zložky zabezpečujú dostatočnú súdržnosť a zaisťujú dobrú konzistenciu.
Pretože obe ingrediencie sú dosť drahé a chia semiačka sa niekedy cítia zvláštne, keď hryzete, dnes na náš vegánsky chlieb používame iba plevy psyllium. Napriek zvláštnemu názvu je šupka psyllia čisto rastlinnou potravou. Jedná sa o semenné plášte rodu rastlín z čeľade skorocel. Ich vonkajší vzhľad pripomína blchy, preto sa semenným šupkám hovorí aj blchy alebo plevy psyllium.
Recept na nízkosacharidový chlieb s vegánskymi ingredienciami
Psylliumové plevy sa predávajú hlavne ako liečivá a poskytujú nášmu telu množstvo zdravej vlákniny. Obsahujú tiež veľa hlienových polysacharidov, ktoré napučiavajú v našom žalúdku a zabraňujú možným črevným problémom.
Vláknina je považovaná za obzvlášť zdravú a priateľskú k postave. Pomáhajú tráveniu a môžu dokonca regulovať hladinu cukru v krvi. Podľa vedcov typická európska strava obsahuje príliš málo vlákniny, čo sa tiež považuje za jeden z najdôležitejších dôvodov, prečo mnoho ľudí trpí tráviacimi problémami.
Stručná informácia: Čo je to low carb?
Nízkosacharidová diéta nie je diétou v klasickom zmysle, v ktorej na určitý čas zmeníte svoje stravovacie návyky a potom sa vrátite k pôvodnému stavu. Je to súčasť nášho života. Nízkosacharidový je zastrešujúci pojem a krátka forma pre nízkosacharidy. Ak preložíte výraz „low-carb“ do nemčiny, získate zhruba „málo sacharidov“. S nízkym obsahom sacharidov môžete schudnúť, udržať si váhu alebo len žiť zdravo - všetko je možné.
Podľa Inštitútu Roberta Kocha majú nadváhu asi dve tretiny mužov a polovica žien v Nemecku, Rakúsku a Švajčiarsku. Asi štvrtina dospelých má výraznú nadváhu. Dôvodom je zvyčajne nezdravá strava. Pri správnom používaní je diéta s nízkym obsahom sacharidov jednou z najzdravších foriem výživy, pri ktorej môžete regulovať svoju váhu bez toho, aby ste hladovali. Zaobídete sa bez cukru v domácnosti a pod., Znížite počet sacharidov a venujete pozornosť vplyvu jednotlivých potravín na hladinu cukru v krvi, ktorú si telo samo dáva.
Nízkosacharidový chlieb s bezlepkovými prísadami
Ako už bolo spomenuté, na rozdiel od konvenčných diét je hladovanie minulosťou. Dbáte na dennú potrebu kalórií a už nekonzumujete podľa potreby, ale zníženie denného príjmu kalórií o 30 a viac percent nie je potrebné. V každodennom živote je implementácia stravy nasledovná: Podiel uhľohydrátov v dennom jedle je výrazne znížený, pričom tuky a bielkoviny nahradia už nedostupné uhľohydráty. Práve z tohto dôvodu sú jedlá, najmä pri nízkosacharidovej diéte, bohaté na tuky a bielkoviny. Tuky dodajú predovšetkým dostatok energie, zasýtia a sú tiež nepostrádateľné pre organizmus.
Aj keď je o diétu s nízkym obsahom sacharidov veľký záujem, veľmi málo ľudí vie, že výraz s nízkym obsahom sacharidov označuje konkrétne diéty, ako je napríklad Dr. Skryte Atkinsovu, Glyxovú alebo Ketogénnu stravu. Jednotlivé výživové metódy sú založené na rovnakom princípe: Redukcia sacharidov. Takže low-carb je len útok a nemá žiadne presné pravidlá. Ktoré potraviny sú povolené a koľko sacharidov máte dovolené konzumovať, závisí od použitej metódy.
Nízkosacharidová diéta bez toho, aby ste vedeli, ktoré pravidlá majú dodržiavať, nemá zmysel
Pretože predchádzajúce riadky samozrejme nie sú dostatočné na vysvetlenie rozsiahlej témy low-carb so všetkými jeho aspektmi, v nasledujúcich týždňoch o ňom napíšem a uverejním podrobný článok. Myslite na to pri pečení.
Suroviny na nízkosacharidový chlieb s hmotnosťou asi 650 g (10 plátkov po 65 g)
Pokiaľ je to možné, používajte čerstvé a regionálne produkty v bio kvalite.
- 275 ml vlažnej vody
- 200g mandlí, mleté (robí asi 17 plných polievkových lyžíc)
- 130g slnečnicových semiačok (pripravte asi 11 plných lyžíc)
- 40 g šupky psyllia (pripravte asi 6 plných polievkových lyžíc)
- 45g vlašských orechov, nasekané (robí asi 4 plné polievkové lyžice)
- 7,5 g kokosového oleja alebo kokosového tuku (pripraví sa 1 plná čajová lyžička v tuhom stave)
- 8g prášku do pečiva, bezlepkové (pripravuje asi 1 ½ čajových lyžičiek)
- 4,5 g soli (robí ¾ čajovej lyžičky)
Nutričné hodnoty
na krajec chleba
| Kalórie | 241 kcal |
| živina | množstvo | % RDA * |
| sacharidy | 3,4 g | 1% |
| Celkový tuk | 20,9 g | 30% |
| bielkoviny | 7,9 g | 14% |
Časy pre začiatočníkov
| pracovny cas | 15 | Zápisnice |
| Čas pečenia/varenia | 50 | Zápisnice |
| Celkové výdavky na čas | 65 | Zápisnice |
| Úroveň | ľahké |
Manuálny
Tip: Prípravné video nájdete na začiatku tohto článku alebo na mojom kanáli YouTube (Nico Bartes).
- Rúru predhrejte na 170 stupňov Celzia (alebo 185 stupňov spodného a horného tepla) a potom pripravte všetky ingrediencie podľa zoznamu ingrediencií.
- Vložte prášok do pečiva, šupky psyllia, mandle, slnečnicové semiačka, soľ a vlašské orechy do veľkej misy a dobre premiešajte pomocou drevenej lyžice.
Zmiešajte suché ingrediencie
Pridajte kokosový olej a vodu a vypracujte na rovnomerné cesto.
Pridáme vodu a kokosový olej a vypracujeme cesto
Cesto preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pevne ho vtlačíme do dlhého alebo okrúhleho bochníka chleba, (voliteľne) narežeme do povrchu nožom hlbokým asi 1,5 cm a vložíme na cca 50 minút do predhriatej rúry (strednej priehradky). piecť.
Chlieb dáme na plech a vytvarujeme bochník