Vegánsky minestrone s feniklom a kapustou • vegetariánsky vegánsky

Za stolom, drahí! Dnes je tu úžasne otepľujúca a vypĺňajúca minestrone. Sľubujem vám, že toto je viac ako „normálna zeleninová polievka“. Moja osobná obľúbená varianta s feniklom, zemiakmi, špicatou kapustou a fazuľou je skutočným chuťovým zážitkom bez toho, aby ste navyše používali hotový zeleninový vývar. Okrem toho je to správne jedlo, ktoré vás zahreje v sivých, chladných dňoch a urobí niečo skutočne dobré pre svoje telo.

Táto polievka je tiež ideálna, ak chcete trochu schudnúť alebo hľadáte aspoň recept, ktorý má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah bielkovín. Je dobre známe, že „kapustová polievka“ pomáha pri chudnutí. Mnohí sa tomu však vyhýbajú, pretože kapustová polievka môže spôsobiť zažívacie ťažkosti a plyn. Inak to nie je ani pri tejto bylinkovej minestrone. Pretože pridávam veľa čerstvého feniklu, feniklových semiačok a zázvoru. To pomáha, aby bola polievka mimoriadne stráviteľná a veľmi ľahko stráviteľná. Aromatický fenikel, bobkové listy, zázvor a semená feniklu tiež dodávajú tomuto minestronu neporovnateľne intenzívnu arómu. Zemiaky a fazuľa spôsobujú, že sa cítite plní a poskytujú veľa energie. Sám milujem túto polievku a momentálne ju jem takmer každý týždeň. Som naozaj nadšený, že vidím, ako sa vám páči, a teším sa na vaše spätné väzby - tu v komentároch alebo samozrejme na Facebooku a Instagrame. xoxoxo tvoja Lea

Ingrediencie pre 4-6 porcií vegánskeho minestrónu

• 80 g cibule
• 1 malý strúčik cesnaku
• 2 stonky zeleru (cca 100 g)
• 1 žiarovka feniklu (približne 250 - 270 g)
• 1 mrkva (70 g)
• 1/2 cukety (približne 100 g)
• 2 malé zemiaky (200 g)
• 320 g špicatej kapusty (alebo čínskej kapusty)
• 1 plechovka bielej fazule (240-260 g sušenej hmotnosti)
• 1 polievková lyžica kokosového oleja (alebo iného rastlinného oleja)
• 1 malý Lyžica sezamového oleja (možno vynechať, ale chutí skvele)
• 50 ml bieleho vína (dá sa nahradiť vodou, ale veľmi dobre chutí)
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
• 25 g čerstvého zázvoru
• Voliteľné: 2 - 3 bobkové listy
• Voliteľné: Dusíme 1/2 čajovej lyžičky semien feniklu
• Petržlen podľa ľubovôle
• 1 pomlčka jablčného octu alebo 2 lyžice citrónovej šťavy (voliteľné)

Príprava (25 - 30 minút pracovný čas + približne 40 minút čas varenia)

1. Cibuľu olúpte, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na prúžky. Olúpte a na kocky nakrájajte strúčik cesnaku. 2 stonky zeleru umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Feniklovú žiarovku umyjeme, prekrojíme na polovicu, odstránime stopku a nakrájame na malé kúsky (feniklovú zeleninu si odložíme na dochutenie). Umyte 2-3 mrkvy, polovicu cukety a tri malé zemiaky a nakrájajte na kocky. Umyte kapustu a nakrájajte nadrobno. Biele fazule opláchnite pod tečúcou vodou.

Na začiatku si nakrájame zeleninu na minestrone a opláchneme bielu fazuľu.

Tento vegánsky minestrón má nádhernú farbu a intenzívnu aromatickú chuť.

Vegánsky minestrón sa dá ľahko uchovať v chladničke 3 - 4 dni alebo zmraziť.

---