Vegetariáni - kto sa živí tým, čo je životne dôležité
Mäso samozrejme nie je v ich ponuke. Pokiaľ však ide o ryby, vajcia, jogurty a syry, vegetariáni, presetariáni a vegáni sa navzájom líšia. Tu nájdete prehľad vegetariánskej stravy.
V súčasnosti existuje veľa ľudí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu. A rastie aj počet vegánov. Podľa Inštitútu Roberta Kocha majú v súčasnosti asi štyria zo 100 dospelých vegetariánska strava po. Posledné prieskumy VEBU (Vegetariánske združenie Nemecka) ukazujú, že asi 10 percent populácie sa zrieka mäsových výrobkov a ďalších výrobkov zo živočíšneho priemyslu. To znamená, že asi 8 miliónov ľudí v Nemecku má bezmäsitá strava prešli. Existuje veľa dobrých dôvodov pre vegetariánsku stravu. Väčšina ľudí to jedzte vegetariánsku alebo vegánsku stravu, Často sa zo zdravotných alebo etických dôvodov zaobíďte bez živočíšnych potravín.
S vegetariánstvom existujú jasné rozdiely v implementácii do každodenného života. Pretože veľa ľudí žije zriekaním sa živočíšnych potravín rôznymi spôsobmi. Zatiaľ čo vegáni sa zriekajú všetkých živočíšnych produktov, ako sú med, koža, vajcia atď., Spektrum vegetariánstva sa pohybuje od flexitaristov cez pescetariánov až po vegetariánov ovo.
Poskytneme vám rôzne druhy vegetariánstva a vysvetlite, čo treba hľadať pri vegetariánskej/vegánskej strave.
Aké živiny chýbajú vegetariánskej strave?
Vegetariánska alebo vegánska strava často neobsahuje vitamín D, omega-3 mastné kyseliny, vápnik, železo, jód, zinok, ako aj bielkoviny a vitamíny B2 a B12. Je dôležité, aby vegetariáni a vegáni dbali na to, aby konzumovali dostatok týchto živín, inak hrozia príznaky nedostatku a v najhoršom prípade choroba.
„Slnečný vitamín“ je dôležitý pre rovnováhu vápniku a fosfátov, tvorbu kostí, ako aj pre imunitnú a rakovinovú obranu. Nachádza sa vo veľmi malom množstve v hubách a margaríne. Najlepším zdrojom vitamínu D zostáva slnko. Ak sa to nezdá, všetci v našich zemepisných šírkach by mali brať vitamín D ako doplnok výživy.
Omega-3 mastné kyseliny
Čoraz viac ľudí konzumuje príliš veľa omega-6 mastných kyselín a príliš málo omega-3 mastných kyselín každý deň. Sú mimoriadne dôležité pre vývoj očí a mozgu, ako aj pre prevenciu kardiovaskulárnych chorôb. Vegáni a vegetariáni nachádzajú omega-3 mastné kyseliny v ľanovom, konopnom, orechovom a repkovom oleji.
Je to stavebná jednotka našich kostí a zubov, dôležitá pre odber krvi, nervovú excitáciu a stabilizáciu bunkových membrán. Vápnik nájdeme vo všetkých orechoch, rovnako ako zelená zelenina, minerálna voda a obohatené produkty ako sójový jogurt alebo mandľové mlieko.
Najmä štítna žľaza potrebuje tento minerál, aby mohla bez problémov fungovať. Ale jód hrá dôležitú úlohu aj pri vývoji kostí a mozgu a delení buniek. Látku nájdeme v kuchynskej soli a riasach obsahujúcich jód.
Zinok hrá rozhodujúcu úlohu v metabolizme, pretože je nevyhnutnou súčasťou enzýmov. Je dôležitý pre metabolizmus bielkovín a delenie buniek. Zinok je dôležitý pre pokožku, vlasy, hojenie rán, hormonálnu rovnováhu a imunitný systém. Nájdeme ho v celozrnných výrobkoch, strukovinách, olejnatých semenách a orechoch.
Všetko v našom tele pozostáva z 20 aminokyselín tvoriacich bielkoviny. Bielkoviny sú súčasťou každej bunky, dôležité pre svalstvo (udržiavanie a vývoj) a tiež nás udržujú sýtosť dlhšie ako sacharidy alebo tuky. Je to preto, že telu dlhšie trvá, kým rozloží proteín na jeho využiteľné zložky. Aj keď sa bielkoviny s najvyššou biologickou hodnotou nachádzajú v živočíšnych bielkovinách, vegetariáni a vegáni môžu používať obilniny, strukoviny, olejnaté semená a sójové výrobky, ako je tofu. Nízkotučný tvaroh, mlieko a syry sú vhodné aj pre vegetariánov.
Vitamín B2 hrá dôležitú úlohu pri výrobe energie a pri odbúravaní živín. Vitamín B12 je na druhej strane dôležitý pre krvotvorbu, slúži na ochranu nervových buniek a na odbúravanie homocysteínu, aminokyseliny, ktorá môže byť vo vysokých koncentráciách pre telo škodlivá. B2 sa nachádza v hubách, orechoch, olejnatých semenách, obilninách a strukovinách. B12 sa však v rastlinných potravinách nachádza iba vo veľmi malom množstve, a preto by sa najmä vegáni mali uchýliť k obohateným sójovým výrobkom alebo doplnkom. Dôležité: Nechajte svojho lekára pravidelne kontrolovať hladinu B12.