Vegetariáni šetria klímu, to sú dôsledky konzumácie mäsa - FOCUS Online
Škandály v mäsovom priemysle nekončia. Či už Tönnies alebo Wiesenhof - vaša chuť na steak alebo klobásy momentálne zmizne sama od seba. Na účinky nejedenia mäsa na našu klímu sa ľahko zabúda. FOCUS Online objasňuje.
Vzduch sa trbliece. Šťava steká z mriežky na žeravé uhlíky. Syčí. Vonia trochu spálene, ale väčšinou po rozmaríne a tymiáne - a po krvi a smrti. Mnoho Nemcov napriek tomu robí z úst slinu pri pomyslení na rezeň na grile. Nemci milujú mäso. Ale to je problém.
Podľa spolkového ministerstva životného prostredia spôsobuje strava Nemcov okolo 1,75 tony emisií súvisiacich s podnebím na osobu za rok - čo je takmer toľko emisií, koľko spôsobuje mobilita. Celkovo Nemci vypúšťajú v priemere 11,6 tony CO2 - 15 percent z toho možno pripísať našej strave.
Obzvlášť pôsobivé porovnanie: V júli 2018 štúdia environmentálnej organizácie Grain a agronomicky kritického think-tanku „Inštitút pre poľnohospodárstvo a obchodnú politiku“ dospela k záveru, že globálny poľnohospodársky priemysel prispieva k zmene podnebia viac ako ropný priemysel.
Väčšina skleníkových plynov pri výrobe potravín pochádza z dopravy
Odkiaľ pochádzajú emisie?
• 45 percent skleníkových plynov vzniká pri výrobe potravín, preprave, spracovaní a prostredníctvom supermarketu
• Ďalšiu veľkú časť možno vysledovať od spotreby energie potrebnej na skladovanie a prípravu jedla - ale tiež proporcionálne vykurovanie miestnosti, napríklad v kuchyniach a pri výletoch v supermarkete
Aké dôsledky z toho vyplývajú? Čo je najefektívnejšie vo svojej vlastnej strave na zníženie emisií skleníkových plynov? Odborníci na to majú veľmi jasnú odpoveď: jedzte menej mäsa.
Pretože 70 percent priamych emisií skleníkových plynov v našej strave možno vysledovať späť k živočíšnym produktom. Rastlinné potraviny spôsobujú podstatne menej škodlivých skleníkových plynov.
Ale aj keď je vegetariánov čoraz viac, medzi širokou verejnosťou je stále malé povedomie. Podľa združenia BUND (Federácia pre životné prostredie a ochranu prírody Nemecko) a nadácie Heinricha Bölla si iba 36,4 percenta Nemcov uvedomuje jasnú súvislosť medzi spotrebou živočíšnych výrobkov a ochranou podnebia. FOCUS Online vysvetľuje, prečo práve výroba a konzumácia mäsa sú veľmi škodlivé pre podnebie a aké sú alternatívy.
Čím je výroba a konzumácia mäsa taká škodlivá pre podnebie?
Bod 1: Výroba mäsa si vyžaduje príliš veľa ornej pôdy
Žiadny iný spotrebný tovar na svete nevyžaduje toľko pôdy ako výroba mäsa a mliečnych výrobkov. V časopise Meat Atlas 2018 The BUND píše, že iba 17 percent kalorických potrieb ľudstva pokrýva živočíšne produkty - na to je však potrebných 77 percent globálnej poľnohospodárskej pôdy. Dve tretiny z toho sú pastviny, jedna tretina je potrebná na pestovanie krmiva pre zvieratá - a to by sa dalo lepšie využiť na pestovanie plodín a obilia na priamu ľudskú výživu.
Pestovanie krmiva pre zvieratá spôsobuje aj ďalšie problémy. Podľa BUNDU sa orná pôda na kultiváciu krmiva neustále zvyšuje. Ak sa zvýši spotreba mäsa, potom musí rásť aj orná pôda alebo sa musí zvýšiť úroda súčasnej pôdy. Mnoho miest sa o to pokúša pomocou hnojív a pesticídov - nakoniec však vylúhuje pôdu, chorí miestneho obyvateľstva a spôsobuje nedostatok vody.
Jediným východiskom je teda rozšírenie priestoru. A to má vážne dôsledky, ako to popisuje BUND: „Keď sa lesy a trávne porasty, ktoré sú v skutočnosti miestami biodiverzity, stanú monokultúrami, uhlík uložený v pôde sa uvoľní do atmosféry, pretože CO2 a biodiverzita klesá v dôsledku masívneho používania hnojív a pesticídov . “
V rámci zamerania na udržateľnosť FOCUS Online skúma otázku, čo to skutočne prináša, keď jednotliví občania zmenia svoj životný štýl a pokúsia sa žiť udržateľnejšie.
Prečítajte si ďalšie časti série tu:
Bod 2: Zvieratá vypúšťajú plynný metán - a to je pre klímu oveľa škodlivejšie ako CO2
Ďalším problémom, prečo výroba mäsa nie je príliš udržateľná: prežúvavce, najmä hovädzí dobytok, emitujú plynný metán - a ten má oveľa silnejší účinok na skleníkové plyny ako CO2. Podľa Spolkovej agentúry pre životné prostredie je priemerná životnosť metánu v atmosfére asi 12 rokov - čo je CO2 až 1 000. Napriek tomu je plynný metán zodpovedný za podstatnú časť skleníkového efektu spôsobeného človekom, pretože plyn je 25-krát účinnejší ako CO2.
Mali by sme teda jesť menej mäsa. Ale na čo by to bolo v skutočnosti?
V roku 2018 bola spotreba mäsa (porážková hmotnosť) Nemcov na obyvateľa okolo 88,6 kilogramov, skutočná spotreba na 60,2 kilogramu. Celosvetový priemer bol okolo 43 kilogramov. WHO a spotrebiteľské poradenské centrum odporúčajú 15 až 31 kilogramov ako neškodné množstvo.
Michael Beilharz je odborníkom na udržateľnosť vo Federálnej agentúre pre životné prostredie. V rozhovore pre FOCUS Online hovorí: „Keby Nemci zjedli v priemere len odporúčané množstvo mäsa, mohli by sme znížiť emisie skleníkových plynov nižšie okolo 12 percent - a ušetríte 16 percent požadovaného miesta. “
Tí, ktorí sa stravujú úplne vegetariánsky, ušetria 300 až 400 kilogramov CO2
S jedným úplne vegetariánska strava bolo by O 30 percent menej emisií skleníkových plynov, pri vegánskej strave len polovica emisií skleníkových plynov a iba polovica potrebného priestoru. Alebo inak: Tí, ktorí sú vegetariáni, znižujú priemerných 1,75 t CO2, ktorý možno pripísať jedlu, na zhruba 1,3/1,4 tony.
A čo keby bol celý svet vegetariánsky?
"To by predovšetkým rýchlo znížilo tlak na vesmír. Pretože konzumujeme oveľa viac mäsa, ako by sme konzumovali pri čisto zeleninovej alebo mäsovo obmedzenej strave," tvrdí expert na udržateľnosť Bilharz.
Podľa odhadov FAO zostala globálna úroda obilia v roku 2018 druhýkrát v tomto desaťročí pod dopytom - na svete sa vyprodukovalo príliš málo obilia, čo bolo spôsobené hlavne vlnou horúčav v Európe. "To sa neodráža iba na zvyšovaní cien obilia, ale aj na zvyšovaní tlaku na pôdu. Tento tlak by sme mohli znížiť, ak by sme spotrebovali menej mäsa," hovorí Bilharz.
Amorebio - 100% sviežosť (reklama)
Využite teraz služby a širokú škálu ekologických špecialistov
Celosvetová spotreba mäsa musí drasticky poklesnúť, aby sa dosiahol dvojstupňový cieľ
Spotreba mäsa na obyvateľa by mala prestať do roku 2030 22 kilogramov ročne, pokles na 16 kilogramov do roku 2050 s cieľom obmedziť nárast globálnej priemernej teploty na maximálne 2 stupne Celzia. Ale zatiaľ je tento trend opačným smerom: od roku 1965 sa svetová produkcia mäsa podľa Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) takmer štvornásobne zvýšila.
Vysoká spotreba mäsa je znakom prosperity. Číňania doteraz jedli o tretinu menej mäsa ako Nemci, v niektorých afrických krajinách sa skonzumuje iba polovica - v USA, Austrálii alebo Argentíne je to však viac ako 100 kilogramov mäsa na osobu ročne. Ak bude ekonomika rozvíjajúcich sa krajín rásť, bude rásť aj chuť na mäso. Podľa prognóz Svetová potravinová organizácia (FAO) predpokladá, že globálna spotreba a produkcia mäsa sa do roku 2030 zvýši o 70 percent a do roku 2050 o 120 percent - malo by to fatálne následky, ako varuje nielen FAO, ale aj Greenpeace.
Ako sa môže spotreba mäsa zmeniť v budúcnosti?
V Nemecku celková spotreba už niekoľko rokov mierne klesá. Podiel vegetariánov sa v posledných rokoch zvýšil na 5 až 10 percent. Čoraz viac Nemcov si hovorí aj flexitaristi, to znamená, že odmietajú továrenské poľnohospodárstvo, chcú chrániť životné prostredie a svoje zdravie, stále sa však mäsa úplne nevzdajú.
Prístupy k riešeniu:
Odborníci navrhujú rôzne politické opatrenia na ďalšie zníženie spotreby mäsa - nedávna minulosť však ukázala, že iniciatívy ako „Veggie Day“ narážajú na široký odpor.
Organické mäso, jeho náhrady - alebo dokonca hmyz?
Bolo by možné dotovať zdravé jedlá bez mäsa alebo zaviesť daň z mäsa - štúdie však zatiaľ ukazujú, že účinky takýchto kontrolných nástrojov by boli drahé a/alebo nízke. Podľa BUNDU štúdie ukazujú, že aby boli dotácie účinné, musia byť dosť vysoké. Modelové výpočty ukazujú, že zvýšenie ceny o 1 percento by viedlo k zníženiu spotreby o 0,37%. „Ak by sa mala zrušiť znížená sadzba DPH o 7 percent a na mäso by sa vzťahovala bežná sadzba 19 percent, spotreba by teoreticky poklesla o 4,4 percenta,“ píše sa VIAZKA.
Preto spoločnosť BUND odporúča zahájiť informačné kampane medzi obyvateľstvom a zaviesť štítok stopy CO2 s cieľom zvýšiť povedomie spotrebiteľov.
Ak máte po tomto texte pocit, že chcete znížiť spotrebu mäsa, ponúkame vám tri tipy:
1. Menej mäsa, pre životné prostredie a udržateľnosť lepšie bio mäso. Pretože vyššia cena organického mäsa má tendenciu viesť k čoraz vedomejšej konzumácii mäsa. Pravdepodobne najdôležitejší účinok ekologického mäsa z hľadiska ochrany podnebia. K ochrane podnebia však prispieva aj skutočnosť, že zvieratá sú kŕmené ekologicky vyrobeným krmivom a ekologické farmy sú spojené s pôdou a že ich celková hustota chovu nesmie presiahnuť hranicu 170 kilogramov dusíka ročne a hektár. Tí, ktorí kupujú regionálne výrobky, šetria na emisiách CO2 spôsobených dopravou.
2. Aspoň niekedy môžete Chuť mäsa prostredníctvom čoraz viac náhradných výrobkov nahradiť - napríklad zo seitanu, sóje, tofu, zelenej špaldy, vlčieho bôbu, pšenice, fazule, hrášku, slnečnicových semien, dokonca z plesne a z jackfruitu. Alternatívy neustále pribúdajú a určite si každý musí vychutnať niečo. Ale ani tu to nie je s klímou také ľahké. Náhradné výrobky sú lepšie ako mäso, iba ak sa vyrábajú lokálne a pestujú sa bez použitia pesticídov.
Amorebio - 100% sviežosť (reklama)
Využite teraz služby a širokú škálu ekologických špecialistov
3. Dokáže to aj veľmi odvážny Výrobky vyrobené z hmyzu vyskúšajte - majú veľa bielkovín a početné nemecké reťazce supermarketov už majú svoje prvé výrobky v regáloch a mrazničkách. Jesť hmyz nie je len zdravé, ale podľa správy FAO sa pri jeho chove produkuje podstatne menej emisií skleníkových plynov ako pri bežnom chove hospodárskych zvierat. Napríklad ošípané produkujú desať až stokrát viac skleníkových plynov na kilogram telesnej hmotnosti ako múčne červy, v závislosti od podmienok ustajnenia.
Jedna vec je nakoniec jasná: nie každý sa musí stať vegetariánom, ale vedomejšia konzumácia mäsa by mohla niečo zmeniť - a ak chcete, nemusíte sa zaobísť bez každého šťavnatého steaku z grilu.