Vegetariáni znižujú riziko infarktu o tridsať percent - DER SPIEGEL
Ovocie a zelenina: Je to vyhýbanie sa mäsu alebo životný štýl?
Správna a zdravá strava je otázkou viery mnohých ľudí: vysoko mäsité, nízkotučné, bez mäsa, bez živočíšnych tukov alebo dokonca iba určitých rastlinných zložiek, energia hlavne zo sacharidov alebo skôr bohatá na tuky a predovšetkým bielkoviny? Príslušní stúpenci vášnivo argumentujú. Všetky viery argumentujú vedeckými štúdiami, ktoré majú pochybnú kvalitu. Kľúč k komplexnej a zdravej výžive ešte nikto nenašiel.
Nová štúdia teraz poskytuje argumenty v prospech vegetariánskej stravy: Podľa výsledku analýzy veľkej európskej štúdie výživy Epic (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) majú vegetariáni výrazne nižšie riziko ochorenia srdcovými cievami. alebo na to zomrieť.
Ako uvádza výskumná skupina okolo Francescy Croweovej z Oxfordskej univerzity v časopise American Journal of Clinical Nutrition, riziko zvierania srdca v hrudníku (angina pectoris) alebo srdcového infarktu bolo u týchto účastníkov štúdie asi o tretinu (32 percent) nižšie ktorí väčšinou dlho jedli bezmäsitú stravu.
Menej cholesterolu, nižší krvný tlak
Britskí vedci analyzovali údaje viac ako 44 000 mužov a žien, ktorí vyplnili nutričný dotazník pre štúdiu Epic v rokoch 1993 až 1999. Podiel vegetariánov medzi účastníkmi štúdie bol vysoký až u tretiny (34 percent). Pomocou identifikačných čísel v britskom zdravotnom systéme boli vedci schopní sledovať osudy ľudí. Do roku 2009 bolo viac ako tisíc z nich liečených na klinike pre problémy so srdcom, 169 zomrelo po infarkte.
Porovnanie účastníkov štúdie ukázalo, že vegetariáni mali nielen nižší index telesnej hmotnosti (BMI), ktorý súvisí s telesnou hmotnosťou a výškou, ale aj nižšie hladiny cholesterolu a nižšie hodnoty krvného tlaku. Aj keď vedci zohľadnili potenciálne ovplyvňujúce faktory, ako sú pohlavie, vek, BMI, fajčenie alebo iné rizikové faktory kardiovaskulárnych chorôb, štatistický prínos pre vegetariánov pre zdravie bol zachovaný.
Štúdia podrobne
Šípka nadol
Autori štúdie chceli zistiť, či existuje súvislosť medzi nimi vegetariánska strava a riziko pre to ischemická choroba srdca, napríklad angína alebo srdcový infarkt.
Šípka nadol
Celkovo boli 44 561 mužov a žien zahrnuté do štúdie, ktorí žili v Anglicku a Škótsku v rokoch 1993 až 1999 a mali viac ako 20 rokov. Potenciálni účastníci štúdie boli vylúčení, ak mali viac ako 90 rokov, nemohli byť sledovaní, trpeli rakovinou, nemali informácie alebo iba nepresné informácie o svojej strave, alebo predtým utrpeli infarkt, angínu pectoris alebo mozgovú príhodu. Účastníci štúdie boli do roku 2009 sledovaní pomocou identifikačných čísel v systéme zdravotnej starostlivosti vo Veľkej Británii Pobyt v nemocnici a choroby srdca a príčiny smrti sú zaznamenané.
Na začiatku štúdia účastníci vyplnili jeden dotazník na 130 rôznych potravín, ktorí sa pýtali, ako často a v akom množstve konzumovali ktoré jedlo za posledných 12 mesiacov.
Kedy vegetariánska Štúdia sa týka tých, ktorí nejedia ani ryby, ani mäso.
Na začiatku štúdie účastníci uviedli svoju telesnú hmotnosť a výšku, z ktorých Index telesnej hmotnosti bol vypočítaný. Vedci sa tiež pýtali na fajčiarske návyky, školskú dochádzku, bohatstvo, fyzickú aktivitu, hormonálnu antikoncepciu u žien a na choroby ako vysoký krvný tlak, poruchy metabolizmu lipidov a cukrovka.
Považovaná za ischemickú chorobu srdca rôzne diagnózy ako je angína (bolesť na hrudníku) a srdcový infarkt. Niektorí z účastníkov štúdie tiež na začiatku štúdie dostali vzorky krvi a namerali im raz hodnotu krvného tlaku. Zo vzorky krvi vedci stanovili okrem iného hladinu cholesterolu.
Päť rokov po začiatku štúdie dostali účastníci opäť dotazník Výživové správanie spochybňované.
Šípka nadol
Počas obdobia štúdia tam bolo 1235 prípadov ischemickej choroby srdca medzi účastníkmi štúdie, vrátane 1 066 nemocničných diagnóz a 169 úmrtí. 27 percent pacientov malo angínu pectoris (bolesť na hrudníku), 21 percent malo akútny srdcový infarkt a 50 percent malo chronickú ischemickú chorobu srdca.
Na začiatku štúdie bolo 34 percent účastníkov vegetariánska, 85 percent z týchto 34 percent bolo ešte o päť rokov neskôr. 76 percent vegetariánov boli ženy. Vegetariáni boli v priemere mladší ako nevegetariáni, pili menej alkoholu a mali nižšie BMI. Celkové riziko vzniku ischemickej choroby srdca bolo u všetkých účastníkov štúdie nízke.
Vegetariáni medzi účastníkmi štúdie sa tiež vyskytli u testovaných osôb, ktoré dostali vzorky krvi a hodnoty krvného tlaku, zdravšie než účastníci jedenia mäsa: boli mladší, mali nižšie BMI, pili menej alkoholu, fajčili menej často.
Hladina cholesterolu u vegetariánov bola nižšia ako u jedákov mäsa. Hodnoty rizika srdcových chorôb sú tiež dôležité Apolipoproteíny neboli štatisticky zreteľne odlišné medzi skupinami. Krvný tlak účastníkov, ktorí nejedli mäso, bol nižší ako krvný tlak u jedákov mäsa.
Vegetariáni mali v porovnaní s jedákmi mäsa poriadok O 32 percent nižšie riziko na ischemickú chorobu srdca. Hodnota bola upravená pre ovplyvňujúce faktory, ako sú vek, fajčenie, konzumácia alkoholu, fyzická aktivita, úroveň vzdelania a sociálno-ekonomický stav, ako aj užívanie hormonálnych liekov u žien. Celkové riziko ischemickej choroby srdca vo veku od 50 do 70 rokov bolo u vegetariánov 4,6%, v porovnaní s 6,8% u jedákov mäsa.
Aj keď vedci vzali do úvahy BMI, prínos pre vegetariánov pre zdravie zostal: To Riziko srdcových chorôb stále klesol o 28 percent.
Šípka nadol
Štúdia nemôže určiť, či je prínos pre zdravie vegetariánov skutočne spôsobený Žiadne mäso a ryby sa spustí - alebo či vegetariáni vedú celkovo zdravší život, t. j. napríklad viac cvičia.
Dotazníky, ktoré vypĺňajú samotní účastníci štúdie, sú náchylné na chyby. Vo vede o výžive je už dlho známe, že účastníci nie vždy vyplňujú dotazníky pravdivo. Vedci sa to snažia zohľadniť pri štatistickej analýze, ale táto metóda má svoje obmedzenia.
Údaje boli v Veľká Británia či je ich možné ľahko preniesť do Nemecka, a napríklad všeobecné správanie nemeckých vegetariánov v porovnaní s britskými vegetariánmi, je nejasné.
The Výživové správanie účastník štúdie bol požiadaný iba v dvoch časových bodoch: raz na začiatku štúdie a potom o päť rokov neskôr.
Šípka nadol
Jeden z autorov štúdie (Timothy J. Key) je členom Britov Vegetariánska spoločnosť.
„Diéta má rozhodujúci vplyv na riziko srdcových chorôb,“ tvrdí autorka štúdie Francesca Crowe SPIEGEL ONLINE. "Svoje riziko môžete znížiť úpravou stravy. Jedným zo spôsobov, ako to urobiť, je vegetariánstvo." Podľa Croweho je britskou štúdiou zvláštne to, že mala veľký počet vegetariánskych účastníkov, ktorí jedli bezmäsitú stravu dlhšie ako päť rokov.
Na začiatku štúdie sa vedci pýtali, či a odkedy účastníci jedli mäso: Dve tretiny vegetariánov jedli bezmäsité jedlá už viac ako päť rokov. "Päť rokov po začiatku štúdie dostali účastníci ďalší dotazník. Asi 85 percent boli stále vegetariáni," hovorí Crowe.
Akú rolu hrá životný štýl?
Pomocou vzoriek krvi a hodnôt krvného tlaku, ktoré uviedli niektorí z vyšetrovaných ľudí, vedci tiež dokázali analyzovať, či sa nutričné správanie účastníkov štúdie odrazilo na cholesterole a krvnom tlaku. V skutočnosti mali vegetariáni lepšie hodnoty. Vedci dokázali vypočítať, do akej miery musia nižšie hodnoty cholesterolu a krvného tlaku ovplyvniť teoretické riziko srdcových chorôb: Podľa výsledkov ďalších štúdií by sa dal očakávať účinok okolo 24 percent. Hodnota je v rozmedzí chýb skutočného účinku pozorovaného v štúdii Epic o 32 percent nižšieho rizika. To naznačuje, že strava by skutočne mohla byť určujúcim faktorom pre zdravie vegetariánov.
Existuje však jedna otázka, na ktorú britskí vedci nemôžu svojimi údajmi odpovedať: Je nižšie riziko vegetariánov v skutočnosti v dôsledku úplného vyhýbania sa mäsu - alebo je to oveľa všeobecnejšie o zdravej výžive a životnom štýle?
„Nevieme, či posledný krok, vyhýbanie sa mäsu, hrá rozhodujúcu úlohu,“ hovorí Heiner Boeing, ktorý je zodpovedný za nemeckú časť štúdie Epic na nemeckom Inštitúte pre výskum výživy (Dife) v Postupime. "Vegetariánska strava sa veľmi blíži odporúčanej rastlinnej strave. Výsledky sa však nedajú znížiť jednoduchým vynechaním mäsa."
Francesca Crowe a jej kolegovia sa pokúsili zahrnúť životný štýl ľudí do analýzy dát. Ale tento proces má svoje hranice. „Životný štýl je jedným z najťažších parametrov na meranie,“ vysvetľuje. „Je veľmi ťažké oddeliť účinky vegetariánskej stravy od vegetariánskeho životného štýlu.“
Crowe dúfa, že získa ďalšie poznatky z údajov, ktoré ešte neboli analyzované: V štúdii Epic môžu vedci rozlišovať aj medzi ľuďmi, ktorí jedia veľa, málo alebo žiadne mäso, ale jedia ryby. Crowe chce tieto dáta vyhodnotiť ďalej.
Zaujíma vás výživa? Potom si tu vyskúšajte svoje vedomosti v kvíze o mýte o výžive!
Ikona: Zrkadlo
Čo je to lakto-ovo-vegetarián? Čo jedia ovocí? Aké môžu byť príznaky nedostatku?