Vegetariánska a vegánska strava; UGB mediálny obchod
aktualizované + rozbalené
Claus Leitzmann, Markus Keller
4. úplne prepracované a exp. Vydanie 2020 | 511 s. | 121 obr. | 106 Tab | kartónové
popis
Štandardná práca na vegetariánskej výžive sa teraz rozšírila o vegánske formy výživy a do nového väčšieho formátu.
Takmer všetky kapitoly 4. vydania boli autormi úplne prepracované. Všetky výsledky vedeckých štúdií a všetky informácie o príjme živín boli aktualizované. Významne sa rozšírila časť vegánskej stravy: Všetky dôležité aspekty vegánskej stravy boli zohľadnené na viac ako 100 stranách vo všetkých kapitolách. Odborníci na výživu a zdravotnícki pracovníci, ako aj študenti a členovia mnohých zdravotníckych profesií nájdu fundované, aktuálne poznatky o témach vegetariánstva a vegánstva.
Z obsahu:
• Historický vývoj
• Nutričné hodnotenie
• Vplyv na chronické choroby
• Dodávka energie a živín pre vegetariánov
• Vegetariánstvo a vegánstvo v rôznych životných fázach
• Vegetariánska a vegánska strava v praxi
• Globálne aspekty
Táto kniha je zameraná na študentov a učiteľov prírodných vied, výživy, medicíny a príbuzných predmetov. Oslovuje tiež tých, ktorí pracujú v oblasti výživového poradenstva, a všetkých, ktorí sa zaujímajú o vegetariánstvo.
Autori:
Prof. Dr. rer. nat. Claus Leitzmann je popredným nemeckým expertom v oblasti celých potravín a vedúcim vedeckého poradného výboru Akadémie UGB. Sám je vegetarián. V rokoch 1978 až 1998 bol profesorom na Univerzite v Giessene pre odbor „Výživa v rozvojových krajinách“. Okrem iného je autorom odbornej knihy „Whole Foods Nutrition“ a mnohých ďalších publikácií.
Prof. Dr. oec. trofej. Markus Keller je odborníkom na vegetariánstvo a vegánsku výživu v tejto krajine. Okrem mnohých publikácií o rastlinnej výžive vystupuje lektor Akadémie UGB ako rečník na mnohých medzinárodných kongresoch. Zakladateľ Inštitútu pre alternatívnu a udržateľnú výživu (IFANE) v Giessene je sám vegán.