Vegetariánska strava, pôžitok a životný štýl

Počet vegetariánov v Nemecku sa zvyšuje. Čas zodpovedať niekoľko otázok o vegetariánskej strave.

Dôležité fakty o vegetariánstve

V Nemecku žije asi 6,5 milióna vegetariánov, ktorí tvoria dobrých 10 percent populácie. Existujú tri rôzne typy vegetariánstva: lakto-ovo-vegetariáni, lakto-vegetariáni a ovo-vegetariáni. Najväčší podiel tvoria lakto-ovo vegetariáni, ktorí sa vzdajú mäsa a rýb, ale jedia vajcia a mliečne výrobky. Lakto-vegetariáni sa naopak zaobídu bez vajec, ale jedzte mliečne výrobky a u ovo-vegetariánov je to presne naopak. Zaobchádzajú sa bez mliečnych výrobkov, konzumujú však vajcia. Vegánske stravovacie návyky idú o krok ďalej. Vyhýbajú sa všetkým živočíšnym produktom a okrem vajec či jogurtov nejedia napríklad ani med. Objavte najdôležitejšie rozdiely medzi vegánskou a vegetariánskou stravou.

Ako sa stravujem čisto vegetariánsky?

V zásade je to veľmi jednoduché: zaobídete sa bez mäsa a rýb a už sa stravujete vegetariánsky. Nakoniec to však nie je také jednoduché. Na jednej strane sa mäso a ryby niekedy nachádzajú v potravinách, ktoré by ste nečakali, napr. B. Želatína u gumových medveďov. Na druhej strane mäso a ryby obsahujú aj niektoré dôležité živiny, ktoré by sa mali vyvážiť ako súčasť vyváženej a zdravej výživy.

To znamená, že dnes je celkom ľahké zaobísť sa bez mäsa. Na trhu je veľa vegetariánskych alternatívnych produktov, od rezňov cez klobásu až po vegetariánske hotové jedlá. Existuje tiež množstvo lahodných vegetariánskych receptov a tiež alternatívy vegetariánskych receptov pre typické mäsové klasiky, ako sú fašírky alebo bolonské špagety.

Aké jedlá sú vegetariánske?

Výber vegetariánskych jedál je veľmi veľký. Ako vegetarián môžete napríklad pokojne jesť všetky rastlinné jedlá. Patrí sem ovocie, zelenina, šaláty, ale aj orechy, semená a obilniny. Výrobky z nich, napríklad chlieb, cestoviny atď., Sú väčšinou vegetariánske a mnohé sú dokonca vegánske. Väčšina vegetariánov tiež konzumuje mlieko, mliečne výrobky, ako sú jogurty a syry, a vajcia.

Ktoré jedlá sa k vegetariánskej strave nehodia?

Mäso a ryby sa k vegetariánskej strave príliš nehodia, aj keď sa nájdu aj takí vegetariáni, ktorí sa o ryby až tak nezaujímajú. Existujú však aj niektoré spracované potraviny, ktoré obsahujú mäso alebo ryby, a ktorým sa preto niektorí vegetariáni vyhýbajú. Tie obsahujú B.:

Ovocné gumy: často obsahuje želatínu
Parmezán, Pecorino, Gorgonzola: sú tradične vyrobené zo zvieracieho syridla
Pesto: väčšinou obsahuje parmezán
Červeno zafarbené sladkosti: často obsahujú prísadu E120 karmín, ktorá je vyrobená zo sušeného vodného kameňa
Ovocný jogurt a iné dezerty: niekedy sa pridáva želatína, aby boli krémovejšie
Ovocný džús: želatína sa niekedy používa na odfiltrovanie zakalených látok

Ak chcete mať istotu, pozorne si pozrite zoznam prísad alebo sa dozviete viac na internete. Existuje niekoľko poskytovateľov zoznamov produktov výlučne bez zvierat, ako napríklad: B. PETA.

Dobré dôvody pre vegetariánsku stravu

Prečo ľudia vlastne jedia vegetariánske jedlá? Objavte tu rôzne motivácie.

Je vegetariánska strava zdravá?

V súčasnosti existuje veľa štúdií, ktoré skúmajú, či je vegetariánska strava zdravšia ako zmiešaná strava s mäsom a rybami alebo nie. Výsledok: veľa vegetariánov dáva pozor na svoju stravu, podiel rastlinných potravín je veľmi vysoký, podiel živočíšnych tukov je dosť nízky. To má pozitívny vplyv na zdravie. Obezita, vysoký krvný tlak a vysoký cholesterol nie sú tak časté ako u ľudí, ktorí jedia mäso a ryby. Vegetariánska strava môže podľa toho predchádzať kardiovaskulárnym chorobám.

Existujú však aj takzvaní pudingoví vegetariáni, ktorí jedia bezmäsité jedlá, ale konzumujú veľa rýchleho občerstvenia a hotových jedál. Táto diéta nemá žiadne výhody.

Železo, vitamín B12 & Co.: Vegetariánska strava a nedostatok výživy

Mäso je plné bielkovín, železa a B12: Ak toto jednoducho vynecháte, objavia sa príznaky nedostatku. Tento mýtus pretrváva už dlho. Ale stále pribúda športovcov, ktorí sú vegetariáni a dokonca aj vegáni a sú rovnako produktívni ako predtým. Je pravda, že živočíšne bielkoviny alebo železo majú inú biologickú dostupnosť pre organizmus, a to by sa malo kompenzovať. Kto však dbá na pestrú vedomú stravu a orientuje sa na vegetariánsku potravinovú pyramídu, nemal by mať problémy. Napríklad strukoviny, orechy alebo celozrnné výrobky sú tiež dobrým zdrojom bielkovín a železa. Vitamín B12 sa nachádza v mliečnych výrobkoch a vajciach a je väčším problémom pre vegánov. Doplnky výživy sú preto potrebné iba po konzultácii s lekárom.

Stravovanie pre vegetariánov: Tipy na zmenu stravovania

Pre veľa ľudí je ťažké úplne vylúčiť mäso z jedálnička zo dňa na deň. Celkové odriekanie v skutočnosti nemusí byť. Na začiatok stačí začať s flexitariánskou stravou a nechať jednoznačne prevládať počet vegetariánskych dní v týždni. Tu je niekoľko tipov na vykonanie zmeny:

Nájdite recepty, ktoré vám chutia a ktoré môžete variť. Existuje veľa vegetariánskych pekáčov, polievok alebo cestovín, v ktorých nikomu nechýba mäso.
Kriticky sa pozrite na svoje predchádzajúce stravovacie návyky a premýšľajte, kde môžete ľahko vynechať mäso. Kastróliky a praženica chutia výborne aj bez slaniny.
Vyskúšajte vegetariánske nátierky alebo vegetariánske klobásy ako náhradu za salámu & co.
Dajte vedieť priateľom a známym, aby s pozvánkami neboli žiadne problémy.
Vymieňajte si nápady s ostatnými vegetariánmi a získajte tipy.
Nebuďte na seba príliš prísni. Nezáleží na tom, či budete jesť aj mäso. Potom však dbajte na kvalitu a dajte prednosť organickému mäsu.

Rýchle a ľahké vegetariánske jedlá

Väčšina ľudí má v každodennom živote málo času na varenie. O to dôležitejšie je mať niekoľko jednoduchých vegetariánskych jedál, ktoré sú pripravené rýchlo. Čo tak napríklad bundové zemiaky s bylinkovým tvarohom alebo cestoviny s rukolovým pestom?