Vegetariánska strava u detí Moje zdravie
V prípade vegetariánskej stravy sa zrieknutím sa mäsa vylučuje dôležitý dodávateľ železa. Nedostatok železa môže viesť k vývojovým poruchám u detí.
Jesť vegetariánske jedlo pre deti - áno alebo nie? V závislosti od výberu jedla sa rozlišujú tri základné formy vegetariánskej stravy: lakto-vegetariánska, ovo-lakto-vegetariánska a vegánska strava. Lakto-vegetariáni konzumujú - okrem rastlinných potravín - aj mlieko a mliečne výrobky, lakto-vegetariáni jedia aj mlieko a Mliečne výrobky a vajcia. Vegánska strava sa skladá výlučne z rastlinných potravín. Ak sa vyhýbate mäsu a mäsovým výrobkom, všetky tri vegetariánske diéty nemajú zásadný zdroj železa. Ak deti jedia aj málo rozmanitosti a jednostrannosti, môže to mať za následok nedostatočný prísun železa. Tomu by sa malo zabrániť najmä v dojčenskom a batolivom veku, pretože to môže viesť nielen k anémii, ale aj k poruchám správania a psychomotorického vývoja.
Nedostatok železa je jedným z najbežnejších príznakov nedostatku u dojčiat a malých detí v západnom svete. V štúdii Male a kol. (2001) u ročných detí z jedenástich regiónov Európy bola prevalencia nedostatku železa 7,2% a anémie z nedostatku železa 2,3%. Aby sa zabránilo nedostatku železa v dojčenskom a batolivom veku, mali by kojené deti dostávať potraviny alebo doplnky výživy obohatené o železo najneskôr po 6. mesiaci, pretože obsah železa v materskom mlieku je nízky. V prvých 6 mesiacoch života sú zásoby endogénneho železa u dieťaťa dostatočné na to, aby vyhovovali potrebám.
Zásoby železa u novorodenca sa vytvárajú počas tehotenstva na úkor zásob matky, takže je potrebné zabezpečiť dostatočný prísun železa pre tehotnú ženu. Aj počas puberty je príjem železa často nedostatočný na rýchle zvýšenie telesnej hmoty. Latentný nedostatok železa a anémia sa preto často vyskytujú u chlapcov v období dospievania. U dievčat stúpa potreba železa s nástupom menštruácie.
Mali by byť integrované rastlinné potraviny bohaté na železo, ako sú celozrnné cereálne výrobky, zelenina ako špenát, hrášok, fenikel, švajčiarska mangold, kozia brada a strukoviny. Zlepšenie absorpcie železa sa dosiahne, keď sú rastlinné potraviny bohaté na železo (napr. Proso, raž, listová zelenina, fazuľa, šošovica) vždy sprevádzané jedlom bohatým na vitamín C. Príležitostne, keď bola matka vegánka, bol pozorovaný znížený obsah energie, laktózy, tukov a bielkovín v materskom mlieku, v niektorých prípadoch s klinickými dôsledkami pre plne dojčené dieťa, ako je znížený rast a zvýšená náchylnosť k infekcii.
Ak rodičia používajú namiesto kravského mlieka počiatočnú dojčenskú výživu na báze sóje, malo by sa to robiť iba v odôvodnených výnimočných prípadoch a na odporúčanie lekára. Nie sú náhradou výrobkov z kravského mlieka a sú nevhodné na kŕmenie zdravých dojčiat. Sójové nápoje a iné vegetariánske „mlieka“, ako sú mandľové mlieko, čerstvé obilné mlieko, ryžové mlieko atď., Nie sú prispôsobené osobitným výživovým potrebám kojenca a sú tiež nevhodné. Môže dôjsť k neúspechu v nedostatku energie a nedostatku bielkovín a iných živín.
Ak sa používa konvenčná priemyselne vyrábaná náhrada materského mlieka, nedojčené deti sú v prvých mesiacoch primerane zásobované živinami bez ohľadu na stravu matky. Ak staršie deti dodržiavajú vegánsku stravu, mali by sa tiež ubezpečiť, že majú dostatočný príjem bielkovín. Rastlinné bielkoviny majú zvyčajne nižšiu koncentráciu esenciálnych aminokyselín ako živočíšne. Pestrá ovo-lakto-vegetariánska strava a kombinácia rôznych proteínových nosičov, napr. B. mlieko/obilniny, obilniny/strukoviny, mlieko/zemiaky, vajcia/obilniny, môžu zvýšiť nižšiu biologickú hodnotu rastlinných a živočíšnych bielkovín.
Okrem železa a bielkovín je vitamín B12 tiež jednou z najdôležitejších živín vegánskej stravy. Vitamín B12 sa takmer výlučne nachádza vo veľkom množstve v potravinách živočíšneho pôvodu, napr. B. obsahujú mäso a mlieko. Minimálne množstvo nájdete v zelenine fermentovanej na kyselinu mliečnu, napr. B. Kyslá kapusta a čiastočne z rias, ktoré nie sú dostatočné na uspokojenie potrieb. U plne dojčených detí a batoliat vegánskych matiek sa zistili ťažké, niekedy nezvratné neurologické poruchy, oneskorený fyzický vývoj a poruchy krvotvorby. Vo veku 4 až 6 mesiacov sa u detí vegánov, ktoré sa vegánsku stravu držali iba tri roky, prejavil nedostatok vitamínu B12. To podčiarkuje dôležitosť dostatočného príjmu vitamínu B12 počas tehotenstva a dojčenia. Pri vegánskej strave je dostatočný príjem vitamínu B12 možný iba prostredníctvom obohatených potravín alebo doplnkov.
V rôznych štúdiách najmä vegáni preukázali príliš nízky príjem jódu oveľa častejšie ako zmiešaní stravujúci. U plne dojčených novorodencov alebo (malých) detí vegánov sa môže vyskytnúť nedostatok jódu a hypotyreóza (hypotyreóza). V dôsledku závažného nedostatku jódu existuje riziko kretinizmu, čo je okrem iného klinický obraz. sa vyznačuje zhoršenou inteligenciou a vývojom jazykov. Bez ohľadu na stravu by tehotné a dojčiace ženy mali konzumovať 100 (-150) µg jódu denne vo forme tabliet.