Vegetariánska strava Varenie a pečenie bez vajec a mäsa

Varenie a pečenie bez vajec a mäsa

26.02.2013, 8:43 | msh, dpa, VEBU,

strava

Vegetariánske recepty sú zdravé a chutné. (Zdroj: obrázky imago)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Unavený z mäsa a vajec? Opakujúce sa potravinové škandály kazia mnohým ľuďom chuť na mäsové jedlá a vaječné jedlá. Aj pre absolútnych fanúšikov mäsa sú predstaviteľné ďalšie jedlá bez mäsa týždenne. Jesť menej mäsa a viac zeleniny je zdravé pre telo a prospešné aj pre klímu. Máme pre vás vynikajúce vegetariánske recepty a dáme vám tipy na varenie bez vajec a mäsa.

Alternatívy vajec na varenie a pečenie

Na ľahké pečivo, koláče alebo karbonátky je možné vajcia nahradiť práškom na náhradu vajec. Hotové spojivo pozostáva hlavne z kukuričného škrobu a vlčej múky a jednoducho sa zmieša s vodou. Dostanete ho v obchodoch so zdravou výživou, obchodoch so zdravou výživou a dobre zásobených supermarketoch. Na koláče a pečivo je vhodná aj škrobová múka alebo sójová múka zmiešaná vo vode. Sójová múka však zanecháva charakteristickú dochuť.

Banán a jablko namiesto vajíčka

Na piškótu sú ideálne aj roztlačené banány - polovica banánu nahradí vajíčko. Banán však môžete ochutnať v pečive. Pre vlhký koláč alebo cesto na muffiny je možné jedno vajce nahradiť 80 gramami jablkovej omáčky. Po upečení je jablková príchuť takmer nemožné ochutnať.

Niečo vegetariánske na chlebe

Syr, med a džem sú najobľúbenejšie vegetariánske alternatívy chleba. Prečo nevyskúšať vegetariánske nátierky z ovocia, obilia, droždia alebo tofu, ochutené zeleninou, orechmi, rastlinnými olejmi a korením. Sú lahodnou alternatívou k mäsu a klobáse. Vegetariánske nátierky si môžete ľahko a rýchlo pripraviť aj sami.

Vyskúšajte to: bezmäsité fašírky

Ako náhrada fašírok a mäsových bochníkov je pikantná zelená špalda už dlho obľúbená. Hotové karbonátky a zmesi karbanátov z obchodov so zdravou výživou alebo obchodmi so zdravou výživou sú ideálne na rýchle jedlá. Strukoviny, ako je cícer, sa dajú spracovať aj na „vegetariánske fašírky“. Strukoviny poskytujú telu cenné rastlinné bielkoviny, minerály a vitamíny. Vďaka bohatej vláknine, ktorú obsahujú, sa tiež cítite plní.

Všestranná náhrada rezňov

Najznámejšou náhradou mäsa je určite tofu. Môže to byť vyprážané, vyprážané, grilované, údené a oveľa viac. Tofu sa výborne hodí aj k šalátom a hodí sa ako vegánske miešané vajcia. Menej známy, ale tiež vyrobený zo sójových bôbov, je tempeh. Môže sa spracovať podobným spôsobom ako tofu. Tempeh chutí obzvlášť chutne, keď je vyprážaný, vyprážaný dozlatista a poliaty citrónom. Ďalšou alternatívou k mäsu je seitan, potravina získavaná vymývaním škrobu z pšenice.

Jedlo na zamyslenie na tému konzumácie mäsa

„Trendom je žijúci vegetarián alebo vegán.“ Môžete to vidieť na úspechu kníh od Karen Duve a Jonathana Safrana Foera. V dokumente „Decent Eating“ informuje Duve o svojom vlastnom experimente s bezmäsitou stravou, zatiaľ čo Foer sa vo svojej odbornej literatúre „Eating Animals“ zaoberá problémami priemyselného poľnohospodárstva. Vegánska strava je rozumnou alternatívou k konzumácii mäsa, hovorí Sebastian Zösch, výkonný riaditeľ Vegetariánskej asociácie Nemecko (VEBU). „A to v žiadnom prípade neznamená vzdať sa.“