Vegetariánska výživa v profesionálnom športe - Rozhovor so Simonom Stiebjahnom Radlaborom Freiburgom - Mníchov -
Čas čítania: 3 min
Dirk Nowitzki, Venus Williams, Lewis Hamilton a Mike Tyson. Čo majú spoločné? Ste alebo ste boli vysoko výkonným športovcom a máte úplne vegetariánsku a vegánsku stravu. Simon Stiebjahn, profesionálny horský cyklista z Čierneho lesa, tiež už nejaký čas žije takmer vegetariánsky a čoraz viac sa zaobchádza bez živočíšnych produktov. Spýtali sme sa ho na jeho skúsenosti.
Ako to, že sa chcel vzdať mäsa?
Rozsahom môjho tréningu som na hornej hranici, ale požadovaný „prielom“ sa, žiaľ, nenaplnil, a tak som sa rozhodol otočiť ďalšiu nastavovaciu skrutku, aby som mohol opäť dostať známych posledných percent. Vtedy som videl najväčší potenciál v oblasti výživy, a tak som dospel k tomuto rozhodnutiu. Konzumácia mäsa vyžaduje od tela veľa tráviacich výkonov, tu dúfam, že budem mať výkonnostné rezervy, ak sa bez nich zaobídem.
Zohráva úlohu udržateľnosť alebo láska k zvieratám?
Udržateľnosť hrá svoju úlohu. Rovnako dobré životné podmienky zvierat, veľa cestujem ako profesionál a nie vždy si uvedomujem nakupovanie, ako je to možné doma. Ale ako už bolo popísané vyššie, rozhodol som sa hlavne zo športového hľadiska.
Vnímate rozdiel v tréningu?
Áno, určite si všímam! Tak v tréningových, ako aj v súťažných fázach. Je to predovšetkým regenerácia, ktorá sa cíti oveľa lepšie. Optimálna regenerácia je mimoriadne dôležitá v dlhších tréningových fázach a v etapových pretekoch, aby bol ďalší deň opäť fit. Napríklad len zriedka ležím v posteli s „ťažkým“ žalúdkom, bývalo to iné.
Chýba vám niekedy mäso?
Áno, niekedy je to pre mňa ťažké, najmä keď idete jesť do iných krajín, nie je vždy ľahké nájsť v ponuke niečo vegetariánske. Ale tiež to tak zblízka nevidím, ak mám napríklad v lete náladu na kari klobásu pri grilovaní s priateľmi, potom ju zjem aj ja. Ak som niekde pozvaný a vo varenom jedle je mäso, tak ho tiež zjem, ale vyhýbam sa mu všade, kde je to možné. A dá sa to urobiť dobre, najmä v dôležitých sezónnych fázach.
Ako získate energiu, ktorú potrebujete na celý deň?
Toto teraz funguje bez problémov, na začiatku je to určite zmena, alternatív je však dosť. Orechy, šošovica, cícer, klíčky, ... všetko dobré nosiče bielkovín. A keďže čoraz viac ľudí dnes žije vegetariánsky, existuje veľa receptov na chutné jedlá. Väčšinou si ani nevšimnete, že tam nie je mäso.
Aký je váš príjem potravy počas dňa?
Ráno na raňajky sú zvyčajne ovsené vločky, chia semiačka, orechy a ovocie. Obed alebo večera sú často teplé jedlá. Večer si radi doprajeme aj občerstvenie so šalátom a syrom. Pokiaľ ide o súťaže a školenia, samozrejme, bary atď., Sú aj tak väčšinou vegetariánske.
Potrebujete brať doplnky výživy?
Ešte nie. Po pocitovej stránke mi nič nechýba. Ale ani z lekárskeho hľadiska sa nezistili žiadne príznaky nedostatku. S mojím tímom aj tak robíme pravidelné krvné testy a doteraz neboli žiadne deficity. Samozrejme, že na pretekoch a tréningoch jem typickú „športovú výživu“, ako sú tyčinky, gély a izotonické nápoje, ale už som to robil aj predtým. Nepočítam ich do doplnkov výživy, pretože sú jednoducho súčasťou profesionálneho športu.
Ste výnimkou v profesionálnej oblasti alebo poznáte veľa profesionálnych športovcov, ktorí sú vegetariáni alebo vegáni?
Myslím, že je ich stále viac. Teraz poznám niektorých športovcov, ktorí žijú vegetariánsky, ale existujú aj prominentné príklady, ktoré sú zjavne vzorom pre ostatných. Dokonca poznám športovcov, ktorí sú čisto vegánski, a to sa dá zjavne spájať aj s profesionálnym športom. Vedomá výživa je v profesionálnom športe každopádne veľkým faktorom, pretože z neho skutočne niečo získate, čo pri čistom tréningu nie je také ľahké, pretože ste už väčšinou na hranici svojich možností.
Krátky profil: Simon Stiebjahn
Simon pochádza zo Schwarzwaldu, je nemecký šampión, európsky šampión do 23 rokov a sériový víťaz Bundesligy. K cyklistike sa dostal cez futbal a beh na lyžiach vo veku 9 rokov. Od roku 2009 je MTB profesionálom v Team Bulls. Ďalšie informácie o Simon nájdete tu: simon-stiebjahn.com
Tipy pre cyklistické laboratóriá
Dokumentárny film „The Game Changers“ na serveri Netflix poskytuje dobrý pohľad na tému rastlinnej výživy v profesionálnych športoch, je však skôr jednostranne zameraný na vegánsku stravu. Stále skutočné jedlo na zamyslenie, aj pre rekreačných športovcov. -> Odkaz na Netflix
Opodstatnené návrhy na tému zdravého stravovania a výchovy k potravinovým mýtom nájdete v knihe „Ako nezomrieť“ od Michaela Gregera a Gene Stonea, ktoré sa skutočne odporúčajú. (K dispozícii aj v nemeckom preklade)