Vegetariánske jedlo - Prírodné liečivo - Číslo 762 - Rok 2007 - Archív - Formula AS
Dobré aj zlé ohľadom zeleniny a ovocia.
aV predchádzajúcom článku sme hovorili o skutočnej vojne s mäsom vyhlásenej na celom svete, o „vojne“, ktorá v poslednom desaťročí viedla k vzniku stoviek miliónov vegetariánov. Len v Rumunsku teda viac ako milión ľudí uprednostňuje vegetariánsku stravu a úplne sa vzdáva konzumácie mäsa. Dôvod radosti pre niektorých, starosti pre iných a zároveň spory o lekárske problémy. Je vegetariánska strava skutočne prospešná pre vaše zdravie? Neskrýva nebezpečenstvo? Nie sú to prehnané? Aj keď by na zodpovedanie týchto otázok bola potrebná lekárska zmluva, pokúsime sa objasniť tie najdôležitejšie.
Aká je vegetariánska strava?
Ako už názov napovedá, vegetariánska strava je forma stravovania, pri ktorej sa konzumujú iba potraviny rastlinného pôvodu, s úplným vylúčením živočíšneho pôvodu. Vegetariánstvo je prúd, ktorý svoju prítomnosť pocítil v západnej spoločnosti na začiatku dvadsiateho storočia, v čase, keď ľudstvo neobjavilo alebo vo veľkej miere nepoužívalo rafinovaný cukor, margarín, geneticky modifikované rastliny, pesticídy a chemické hnojivá ani syntetické prísady. Ale teraz, na začiatku 21. storočia, sa situácia radikálne zmenila a vegetariánska strava, ktorá sa striktne obmedzuje na vylúčenie konzumácie živočíšnych produktov, zďaleka nie je riešením pre zdravie, ako uvidíme ďalej:
Môže to byť nebezpečná vegetariánska strava?
Odpoveď môže byť prekvapená: áno! Keď sa tí, ktorí ju praktizujú, uchýlia výlučne k tomu, čo ponúka obrovský potravinársky priemysel, tj k produktom upraveným spracovaním, ako sú: biela múka a jej deriváty, lúpaná ryža, geneticky modifikované zemiaky, margarín, rafinovaný cukor, sladkosti novší druh a niektoré sójové párky, silne synteticky pridané. Strava s týmito potravinami je výrazne nevyvážená a môže viesť k vážnym problémom s metabolizmom, imunitou alebo trávením. Takáto „vegetariánska“ strava je ďaleko od toho, čo podporujú prírodné lekárske prúdy, a nemá očakávané priaznivé účinky.
Úskalia vegetariánskej stravy
Tu sú najčastejšie chyby tých, ktorí chcú byť vegetariánmi:
Spotreba nadmerne spracovaných rastlinných potravín - tj z bielej múky a jej derivátov, z lúpanej ryže, z cukru a sladkostí, z margarínu, vyprážaných jedál atď. Je to strava bez mäsa, ale veľmi bohatá na uhľohydráty, ktorá ohrozuje pankreas a zvyšuje riziko cukrovky. Cukor potom v kombinácii s nasýtenými tukmi v sladkostiach významne zvyšuje riziko imunitných nedostatkov, obezity, nedostatku minerálov a stopových prvkov, dokonca aj kardiovaskulárnych chorôb.
Spotreba zeleniny a ovocia získaného invazívnym poľnohospodárstvom - týka sa to hlavne zeleniny „nafúknutej pumpou“ pomocou genetického inžinierstva a rôznych chemikálií, ktoré dovážame vo zvýšenom množstve a v poslednej dobe ich dokonca máme tendenciu pestovať vo veľkom v rumunskom poľnohospodárstve. Strava s týmito potravinami nemôže byť zdravá, pretože je chudobná na vitamíny a stopové prvky a často obsahuje látky z pesticídov a chemických hnojív.
Nedostatok surových potravín v strave - vegetariánska strava, či už diverzifikovaná, alebo s potravinami získanými „čistými“ metódami, nebude mať očakávané výsledky, ak nebude mať primeraný podiel čerstvej zeleniny a ovocia, ktoré nie sú varené.
Nadbytok surových potravín - Tento bod môže vzbudiť hnev „fundamentalistických“ vegetariánov, ale je založený na veľmi relevantnom praktickom pozorovaní: nie všetci ľudia majú tráviaci systém schopný stráviť výlučne nespracované potraviny. V skutočnosti by väčšina z nás mala veľké problémy s asimiláciou, trávením a čelili by sme nedostatku aminokyselín alebo minerálov, keby sme náhle, najmä na dlhšiu dobu, prešli na stravu založenú výlučne na surových potravinách. (v poradí rokov).
Nedostatok kvalitných bielkovín - je to skutočný problém pre vegetariánov, kde väčšina bielkovín pochádza zo strukovín (sója, cícer, šošovica, fazuľa) a mastného ovocia (orechy, lieskové orechy, arašidy). Problém spočíva v tom, že tieto esenciálne aminokyseliny neobsahujú tieto potraviny, a preto je potrebné aspoň z času na čas konzumovať mliečne výrobky, vajcia a včelí peľ (druhý z nich je najkompletnejšia potravina s aminokyselinami). ).
Prebytky všetkého druhu - a v prípade prírodných režimov funguje princíp „opatrenia vo všetkých“. V tom zmysle, že po obmedzenú dobu môžete mať kúry výhradne s celozrnnými výrobkami, surovou zeleninou a ovocím, džúsmi alebo dokonca nalačno. Ale akonáhle dôjde k prekročeniu limitu (ktorý sa líši od človeka k človeku), najsilnejšia forma stravovania sa z priateľa stane nepriateľom zdravia.
Najlepšie dlhodobé stravovacie návyky
je vegetariánske ovocie-lakto
A potom, čo by sme mali jesť, ak si chceme vychutnať výhody vegetariánskej stravy?
V nasledujúcom texte načrtneme niektoré dôležité body vyváženej vegetariánskej stravy, po ktorých si každý upraví spôsob stravovania podľa svojich individuálnych potrieb. Tu je niekoľko potravín, ktoré by nemali chýbať vo vegetariánskej strave:
surová zelenina a ovocie - konzumované ako také alebo vo forme šalátov alebo džúsov, sú skutočným katalyzátorom liečebných procesov generovaných vegetariánskou stravou. U rastúcich detí a dospievajúcich je dobré, aby sa percento surovín pohybovalo niekde na úrovni 20 - 30%, dospelých 40 - 60% a starších 50 - 70%. A ešte jeden prvok: poobzerajte sa po všetkých týchto potravinách, ako aj po tých, o ktorých si povieme ďalej, pochádzať z rumunských roľníckych domácností, kam, našťastie, prinajmenšom zatiaľ neprišli geneticky modifikované semená a chemikálie, ktorými sme napadnutí z dovozu.
strukoviny - to znamená, že v súčasnej strave musia byť prítomné sójové bôby, fazuľa, šošovica a cícer, najmenej 3 - 4 krát týždenne. Sú veľmi chutné (rumunské párky vyrobené z geneticky nemodifikovanej sóje majú chuť, ktorú je možné ľahko zameniť s mäsovou, ale sú oveľa zdravšie), sú mimoriadne hladné a dotvárajú takzvanú mäsovú medzeru. Z nich organizmus extrahuje väčšinu bielkovín, ktoré je potrebné doplniť potravinami, ktoré spomenieme nižšie:
mliečne výrobky a vajcia - Drvivá väčšina odborníkov na výživu súhlasila: najlepšia dlhodobá strava je ovo-lakto-vegetariánska. Konzumované najmenej dvakrát až trikrát týždenne sú dobré vajcia, mlieko a prírodné syry. Nemali by chýbať v strave, najmä pre podváhu, slabých ľudí, ako aj pre deti (ktoré vyrastajú), dospievajúcich, tehotné alebo dojčiace ženy. Ale určité obdobia, rádovo týždňov alebo mesiacov, bez konzumácie týchto živočíšnych produktov, nie sú problémom a najlepším dôkazom v tomto ohľade je pravoslávny kresťanský pôst. Z dlhodobého hľadiska sa však predovšetkým v prípade spomínaných kategórií vôbec neodporúča deprivácia tela o niektoré bielkoviny.
olejniny - sú vlašské orechy, lieskové orechy, arašidy, sezamové, tekvicové a slnečnicové semená, olivy a prírodné oleje z nich extrahované. Tieto potraviny by sa mali konzumovať denne, neohrievané, aby dodali telu potrebné kalórie vo forme nenasýtených tukov.
Výhody vegetariánskej stravy