Vegetariánske ratatouille s baklažánom a cuketou recept kuchynskí bohovia

Pozor! Práve sme dorazili čerství z juhu Francúzska: slnkom nasýtená aróma dusených paradajok, baklažánov, cukety a papriky.

Informácie o recepte

prísady

• 1 kg zrelých paradajok
• 2 baklažány (500 g)
• soľ
• 500 g cukety
• 1 červená paprika
• 1 zelené korenie
• 1 žlté korenie
• 2 čerstvé alebo nakladané čili papričky
• 250 g cibule
• 3 - 4 strúčiky cesnaku
• 100 ml olivového oleja
• korenie
• 1 vetvička rozmarínu

príprava

1. Krátko vložte paradajky do vriacej vody, opláchnite studenou vodou a ošúpte ich. Paradajky rozpolíme, jadrovník a nahrubo nasekáme. Baklažány očistíme a umyjeme najskôr na plátky hrubé asi 1 cm, potom nakrájame na kocky. Vložte do sitka, osoľte a nechajte strmé. Cuketu očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky, väčšie plátky nakrájame na polovice. Papriky pozdĺžne rozpolíme, očistíme, umyjeme a nakrájame na kúsky veľké ako sústo.
2. Čili papričky pozdĺžne rozpolíme, očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Olúpte, rozpolte a nakrájajte cibuľu. Olúpte a jemne nakrájajte cesnak. Kocky baklažánu opláchnite v sitku a osušte kuchynským papierom.
3. Vo veľkom kastróle zohrejte 3 - 4 lyžice oleja. Cibuľu a cesnak v nej sparíme na strednom ohni do priehľadnosti. Potom po menších dávkach pridávajte zeleninu a opekajte ju: najskôr kúsky papriky, potom baklažány, cukety a čili struky. Nalejte vždy viac oleja.
4. Všetko dôkladne osolíme, okoreníme, potom pridáme nasekané paradajky. Pridajte rozmarín a zakryte ratatouille a nechajte dusiť na strednom ohni asi 45 minút. Pred podávaním dochuťte soľou a korením.

Či už ako príloha alebo vegetariánske hlavné jedlo, recept na ratatouille z kuchárskej knihy GU „Recepty do 1,50 EUR“ nie je nijako horší ako recepty s viac prísadami. Rovnako ako artičok ratatouille s praženými mandľovými zemiakmi, aj klasika pochádza z francúzskej kuchyne.

---