Vegetariánsky boom zaisťujú výživoví fitaristi
Výživa Prvý mäsiar pre vegetariánov
Dolnasaský výrobca mäsa Artland Convenience je súčasťou skupiny Lutz Fleischwaren. Okrem klasickej výroby mäsových výrobkov sa výrobca spolieha na tradičné jedlá a vegetariánske výrobky, ktoré sa predávajú pod značkou „Vegetaria“. Spoločnosť inzeruje výrobky bez mäsa za 46 000 eur. Zdroj: Ebiquity
Rakúska skupina Landhof vyrába okrem grilovaných klobás aj šunku a výrobky bez mäsa. Pod značkou „die Ohne“ výrobca inzeruje, že klobása sa nedá odlíšiť od mäsového originálu. Rozpočet na reklamu vegetariánskych výrobkov je 70 000 eur.
Ako je už zrejmé z názvu produktu, Like Meat sa snaží držať krok s chuťou pôvodného mäsa. Spoločnosť so sídlom v Düsseldorfe dodáva okrem iného spoločnosti Kaiser, Kaufland a Edeka. Na vegetariánsku reklamu sa vynakladá 81 000 eur.
Tofutown z Wiesbaum v pohorí Eifel tiež vyrába úplne bez mäsa. Výrobca výrobkov bez mäsa prevádzkuje tri pobočky v Nemecku a obchodnú kanceláriu v USA. Spoločnosť vyrába 110 výrobkov a podľa vlastných informácií zamestnáva 300 ľudí. Skupina utratí okolo 151 000 eur za reklamné kampane týkajúce sa alternatívy bez mäsa.
V minulosti bol Wiesenhof viackrát kritizovaný za týranie zvierat. Za značkou stojí skupina PHW a s tržbami 2,38 miliárd eur vo finančnom roku 2014/15 sa považuje za lídra na trhu s výrobou hydiny. Skupina zamestnáva okolo 6 600 ľudí. Rozpočet na vegetariánsku reklamu sa pohybuje okolo 155 000 eur.
Výrobca spoločnosti Curry King and Co. sídli vo východofrízskej Ammerlande. S obratom 82,5 milióna eur v roku 2014 je Meica lídrom na trhu v segmente klobásových výrobkov. Okrem Curry King sú napríklad známe výrobky „Deutschländer“, „Bratmaxe“ a „Trueman’s“. Skupina investuje viac ako milión eur do reklamy na vegetariánske výrobky.
Britská spoločnosť Marlow Foods predáva mäsové alternatívne výrobky pod značkou „Quorn“. Quorn je bielkovina a získava sa z kultúr húb. Spoločnosť Marlow Foods vyváža do 16 krajín sveta a v roku 2014 dosiahla obrat 200 miliónov libier (ekvivalent približne 233 miliónov eur). Skupina zamestnáva okolo 600 ľudí. Rozpočet na reklamu alternatívy bez mäsa predstavuje takmer tri milióny eur.
Ako informuje Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), za vegetariánskym rozmachom v Nemecku stoja predovšetkým flexitaristi, ktorí sa namiesto mäsa často uchyľujú k vegánskym alebo vegetariánskym alternatívam. Ukazuje to aj úspech značkovej klobásovej spoločnosti Rügenwalder Mühle, ktorá teraz plní regály supermarketov niekoľkými bezmäsitými klobásami a mrazeným rezňom. Spoločnosť v budúcnosti nastaví smerovanie k tretine rozsahu.
Konvenční mäsiari tiež pociťujú dopyt po alternatívach vegetariánskeho mäsa, najmä pokiaľ ide o večierkové služby, ako uviedol hovorca Nemeckej asociácie mäsiarov Gero Jentzsch. Zatiaľ existujú jednotlivé spoločnosti, ktoré majú napodobeniny v ponuke. Jentzsch považuje úsilie nových dodávateľov zeleniny za účelom použitia tradičnej estetiky, výrazov a obrazov mäsiarstva z marketingových dôvodov za „pozoruhodné“.
Spokojní zákazníci: To je to, koľko má potravinársky priemysel výhody z vegetariánskych výrobkov
Jeho združenie je za povinné označovanie. Podľa Jentzscha sa stáva problematickým, ak existuje riziko zámeny pre spotrebiteľov alebo ak napodobenina nespĺňa očakávania spojené s menom. Spomína príklad, ktorý pred mnohými rokmi ohŕňali nosom: analógový syr.
Zatiaľ sa vegetariánska slanina alebo sójový tuniak od spoločnosti „The Vegetarian Butcher“ predávajú v 3 000 obchodoch v 13 krajinách. Ceny balenia by sa mali začínať zhruba na troch eurách - drahšie ako nejaký zvierací hack zo zľavy.
Ale vegetariánsky mäsiar má aj príbeh zakladateľa Jaapa Kortewega: Podľa spoločnosti zažil na konci 90. rokov ako farmár choroby zvierat ako farmár a stal sa vegetariánom. Pretože mu chýbalo mäso, šťoural si s náhradnými výrobkami. Na marketingovej fotografii mäsiarskym nožom rozpolí hromadu mrkvy a na jeho bielu zásteru vystrekne džús. Vyzerá to ako krv, ale samozrejme to tak nie je.