Veggiewurst; vegetariánska klobása bez skrytých prísad
Keď som pred časom začal s projektom Potravinové spojenie, o ktorom som vám hovoril, ktorý som začal z iniciatívy dievčat zo Savori Urbane, nemal som o nemeckej kuchyni ani potuchy a ani som nevedel, aké jedlo môžem pripraviť, vzhľadom na to, že títo ľudia omdlievajú. po mäse. Veggiewurst, hovorí Catalina s bolesťami a moja žiarovka pokračuje. Samozrejme vegetariánska klobása. V zásade nie som veľkým fanúšikom náhrad tradičných jedál, ako sú sójové párky, sójové párky, sójový parizer, sójový snitel, zeleninová paštéta alebo na druhej strane surové vegánske jedlá, ktoré sú ultra spracované v mixéroch a dehydratátoroch, aby sa podobali tým pôvodným. Samozrejme, rád ich občas zjem, ale mám radšej poctivý šalát namiesto veľmi komplikovaného jedla plného orieškov, ktoré na mojej pečeni vôbec nechutí. Najhoršie však je, keď vidím zelené hviezdy, keď vidím stránky plné receptov so surovými makarónmi, čo sú vlastne orechové guľky, ktoré so skutočnými makarónmi nemajú absolútne NIČ spoločné: žiadna chuť, žiadna textúra, žiadny tvar. Prečo ich potom nazývame makaróny.:)
V skutočnosti veľmi dobre chápem, odkiaľ táto potreba pochádza. Nemyslím si, že to nevyhnutne vychádza z potreby nahradiť chuť, ale z emočnej potreby byť obklopený a živiť sa známymi jedlami. Prechod od všežravej stravy založenej na určitom druhu jedla k vegetariánskej/vegánskej, ktorá vylučuje mnohé z tradičných jedál, môže byť pre niekoho emocionálne veľmi ťažký. Myslím si, že aj tieto náhrady majú svoju úlohu - ani nie tak, aby nás živili fyzicky, ale skôr aby sme živili našu dušu, aby sme uľahčili tento proces prechodu. Po mnohých rokoch sa chute menia, zvykneme si na iné jedlá, potreba jedla na emocionálnom pozadí klesá. No, dovtedy je stále lepšie robiť si vlastné chute doma, ako sa obrátiť na toho, kto vie, aká obludnosť v obchode plnom ingrediencií, ktorých meno nemôžeme vysloviť.
Za týchto okolností som sa dal študovať, premýšľať, priblížiť sa a tu som urobil prvý pokus, s ktorým som spokojný a ktorý som vložil do blogu s dôverou. Dúfam, že to časom dokážem vylepšiť a, ktovie, s vašou pomocou ho dokážeme doviesť k dokonalosti, k niečomu zvláštnemu, výživnému a čoraz chutnejšiemu.
- 1 stredný zemiak
- 1 mrkva
- 1/2 stredného paštrnáku
- 1 biela cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice ľanovej múky
- 1/2 hrnčeka (s objemom 250 ml) cícerovej múky
- 1/2 šálky celozrnnej múky
- 1 alebo
- 1 polievková lyžica neaktívnych vločiek z droždia
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1/2 lyžice údenej papriky
- 1 čajová lyžička oregana
- soľ a korenie podľa chuti
Tento recept určite môže prejsť vylepšeniami a úpravami: môžeme použiť rôzne druhy múky, čím viac bielkovín, tým lepšie, vajce môžeme nahradiť lepkom (je na predaj v obchodoch so zdravou výživou a veľmi pomôže pri viazaní zloženia) alebo psyliom, môžeme pridať alebo odobrať korenie, môžeme ich naplniť zeleňou (veľmi ma mrzí, že som do nich nedával kôpor alebo leurdu, pretože je ešte sezóna). Je isté, že ak vám chýba kyslá kapusta s klobásami alebo si chcete urobiť párty s párkami v rožku, teraz máte z čoho začať a sú skutočne veľmi chutné a ľahko sa dajú pripraviť (je až prekvapujúce, ako rýchlo sa dostanú k situ a ako v procese prípravy sa vytvorí malý neporiadok). Môžu sa vyrábať vo väčších množstvách cez víkendy, potom zmraziť a vytiahnuť, keď potrebujeme, vhodiť priamo z mrazničky na gril alebo do jedla a voila! Nemajú skryté prísady, a ak chceme, nemôžeme ich vôbec vyprážať na grile a potom budú iba v pare: zdravšie ako to, že nemôžete pripraviť varené jedlo:)
Čo sa týka vzhľadu, všimol som si, že wurst, ktorý som vymodeloval naolejovanými rukami, priniesol lepšie výsledky a až potom som ho zabalil do fólie: jeho povrch vyšiel hladší, skôr ako klobása ako mierne textúrovaný povrch. k tým, ktoré som práve formovala lyžičkou vo fólii. Pamätajte nabudúce. Chcem vám povedať, že som veľmi hrdý na tento úspech, na použitú techniku - parnú horúčku, ktorá priniesla veľmi dobré a stabilné výsledky, a som rád, že počas pôstu som sa s vami mohol stretnúť s touto malou pomocou.
- a eKniha s 20 chutnými vegetariánskymi receptami
- a kompletný sprievodca týždenné plánovanie jedálnička