Veľká noc, koláč, jahňacie - tipy na zdravé veľkonočné stravovanie!
Veľká noc, koláč, jahňa - tipy na zdravé veľkonočné stravovanie!
Autor: admin_neuropain | Značky: | Komentáre: 0 | 29.03.2018
Rumunské sviatky prichádzajú s mnohými a krásnymi zvykmi, ktoré sa dajú úplne nájsť v gastronomickom množstve sviatočných jedál a je dôležité, aby sa z tradície nestala hrozba pre zdravie. Aby ste mali v týchto zvláštnych chvíľach pokoj a radosť, musíte vedieť niekoľko vecí:
Rumunské kulinárske tradície Veľkej noci a kalorický obsah každej z nich:
Kuracie/morčacie/jahňacie filé (v závislosti od druhu mäsa použitého na varenie môže byť ľahšie alebo ťažšie stráviteľné).
Približný kalorický obsah - 100g kuracej pečene = 130 kcal; 100 g morčacej pečene = 170 kcal.
Vyrába sa tiež z jahňacieho/kozieho mäsa -100g medovky = 260 kcal; 100g kozieho mlieka = 220 kcal.
Môže sa podávať na raňajky, na obed alebo na večeru (spolu so syrom, varenými vajcami a mnohými sezónnymi zeleninami - paradajkami, uhorkami, paprikou, reďkovkami, zelenou cibuľkou, zeleným cesnakom) - ako hlavné jedlo - bez zdobenia chleba.
Pečený jahňací/kozí steak (ak používate tučné mäso, ktoré je dobre plnené tukom, je ťažko stráviteľné, so zvýšenou potrebou na trávenie enzýmami a tráviacimi šťavami zo žalúdka a pankreasu).
Približný kalorický obsah - 100g medového steaku = 260 kcal; 100g ied steak = 220 kcal.
Môže sa podávať na obed ako hlavné jedlo (porcia 150 - 200 g) - hladké alebo s malou oblohou (100 g) z pečených zemiakov alebo obyčajnej ryže, bez chleba a so štedrým šalátom z čerstvej zeleniny sezóna - paradajky, uhorky, paprika, reďkovka, zelená cibuľa, zelený cesnak alebo nálevový šalát.
Plnené vajcia (Majonéza v kombinácii s vaječným žĺtkom vytvára vysoký stres zažívacieho traktu pankreasu a pečene).
Kalorický obsah- ½ ou = 90-100 kcal
Môže sa podávať na raňajky - bez chleba, so syrom a prípadne s kúskom studeného steaku (zostane po predchádzajúcom jedle) alebo s chudou klobáskou a s mnohými sezónnymi zeleninami - paradajkami, uhorkami, paprikou, reďkovkami, zelenou cibuľkou, zelený cesnak.
Pečený morčací steak (je oveľa diétnejšou alternatívou pre sviatočné rozmaznávanie kulinárstva)
Približný kalorický obsah - 100 g morčacieho steaku = 160-170 kcal.
Môže sa podávať na obed ako hlavné jedlo (porcia 200 - 250 g) - hladké alebo s malou oblohou (100 g) z pečených zemiakov alebo obyčajnej ryže, bez chleba a so štedrým šalátom z čerstvej sezónnej zeleniny - paradajky, uhorky, paprika, reďkovka, zelená cibuľa, zelený cesnak alebo nakladaný šalát.
Tradičné sarmale - bravčové/morčacie/hovädzie mäso (tradične vyrobené z tučného bravčového mäsa a prípadne s prídavkom slaniny alebo údeného mäsa prinášajú vysoký kalorický príjem z dôvodu týchto zdrojov tuku a ťažké trávenie s vysokým úsilím pankreasu).
Kalorický obsah -100 g bravčového sarmale = 100 kcal alebo - 100 g morčacieho sarmale/hovädzieho mäsa = 70 kcal.
Môžu sa podávať na obed ako hlavné jedlo - s 10% odtučneným krémom alebo 4-5% tučným jogurtom, najlepšie bez chleba alebo polenty.
Hovädzí šalát s morčacím/hovädzím mäsom (nebezpečné kvôli extrémne ťažko stráviteľnej zmesi medzi vajcom a olejom, ktorá je základom tradičného receptu na majonézu).
Kalorický obsah - 100 g Hovädzí šalát = 100 kcal (ak je vyrobená zo svetlej majonézy).
Môže sa podávať na raňajky alebo na obed (so syrom alebo varenými vajcami) - ako hlavné jedlo - bez strúhanky.
Diétny koláč (s nižším obsahom cukru, vlašských orechov, sračiek) je koláč, s ktorým spájame naše veľkonočné alebo vianočné tradície a ktorý určite nájdeme na akomkoľvek sviatočnom stole.
Tradičný recept na koláč - s bohatou náplňou vlašských orechov, sračiek, hrozienok môže priniesť medzi 350 - 650 kcal/100 g.
Kalorický obsah v stravovací variant - 100 g cozonacu = 275 kcal
Môže sa podávať ako jedinečné jedlo - na raňajky (maximálna dávka 150 - 200 g) - spolu so šálkou mlieka/čaju/kávy bez kombinácie s inými potravinami.
Veľká noc so syrom a hrozienkami - dietetická (bez dosky/lístkového cesta je iba diétna alternatíva zmesi kravského syra, vajec, cukru a korenia na korenie, ktorá eliminuje dôležitý kalorický príjem, ktorý priniesla doska alebo lístkové cesto).
Kalorický obsah - 100 g Veľkej noci s cukrom = 170 - 180 kcal; 100 g Veľkej noci so sladidlom = 130 - 140 kcal
Môže sa podávať ako jedinečné jedlo - na raňajky (maximálna dávka 200 - 250 g) - spolu so šálkou mlieka/čaju/kávy bez kombinácie s inými potravinami.
Prázdniny sú v podstate dôvodom na radosť so svojimi blízkymi, z pokoja, chutných jedál a dobrého zdravia. Pokojná Veľká noc všetkým!