VEKY - Advanced Glycation Endproductslammatio - Laboratórium, diagnostika a školenie lekárov
VEKOVÁ hladina v krvi závisí od mnohých faktorov. Jedným z dôležitých faktorov je množstvo absorbovaného cukru, pričom je potrebné poznamenať, že fruktóza a galaktóza indukujú ešte viac AGE ako glukóza. Rozhodujúca je však aj forma, v ktorej je príslušný cukor dodávaný prostredníctvom potravy.
Pšenica vyvoláva napr. B. rýchle zvýšenie glukózy v krvi a následne viac AGE v porovnaní s inými zrnami. Dôvodom je rýchly enzymatický rozklad amylopektínu A obsiahnutého v pšenici amylázou. Bez ohľadu na prísun molekúl glykovaného cukru je endogénna tvorba AGE významne podporovaná oxidačným stresom. Pacienti s oxidačným stresom (rozpoznateľní podľa zvýšeného MDA-LDL) majú v priemere vyššie hladiny AGE. Antioxidačné opatrenia sú preto dôležitým pilierom terapie popri diéte.
Rôzne hladiny AGE sú tiež spôsobené individuálnymi genetickými konšteláciami, ktoré vedú k zvýšenej endogénnej tvorbe, ale aj zmenenému rozkladu AGE. To je hlavný dôvod, prečo môže byť ovplyvnenie liečby u niektorých pacientov náročnejšie ako u iných.
Črevná absorpcia preformovaných AGE z potravy (najmä z pražených, grilovaných a vyprážaných jedál) závisí od intestinálnej permeability, a preto má „hriech“ rôzne účinky na hladinu AGE v krvi u rôznych pacientov.
Uznanie a dôsledné liečenie zvýšených hladín AGE je veľmi dôležité, pretože zvýšené AGE nielen podporujú starnutie ciev a matrix, ale aj poruchu činnosti mnohých regulačných enzýmov protizápalových a antioxidačných systémov.
Okrem toho kvôli svojej afinite k väzbe na prozápalový receptor RAGE na makrofágoch predstavujú AGE spúšťač zápalu. AGE môžu byť samy o sebe príčinou zvýšenej hladiny TNF-α v krvi.
Viac o tejto téme nájdete v našej diagnostickej informácii č. 306
Hovoria HbA1c a VEK rovnako?
Viac o tejto téme nájdete v našej diagnostickej informácii č. 306
Čo sú VEKY a ako sa formujú?
Advanced Glycation Endproducts (AGE) sú proteíny, lipidy a nukleové kyseliny, ktoré sú nenávratne lepené (glykované) uhľohydrátmi (glukóza, fruktóza). V organizme inhibujú bunkové a enzýmové funkcie, podporujú starnutie buniek a tkanív, majú prozápalový a prooxidačný účinok.
AGE, ktoré je možné merať v krvi, sú tvorené endogénne vytvorenými AGE a tými, ktoré sú prijímané jedlom. Endogénna tvorba je iniciovaná zvýšeným prísunom cukru v krvi. Potraviny, ktoré najviac zvyšujú hladinu cukru v krvi, tiež vykazujú najvyššiu tvorbu VEKU (prechodná hyperglykémia).
Je tiež známe, že obilie, najmä pšenica, sú silnými producentmi AGE. Amylopektín Ades pšenica je „trávená“ najrýchlejšie amylázou, čo vedie k veľmi rýchlemu zvýšeniu glukózy v krvi. Bez ohľadu na prísun uhlovitých molekúl cukru je endogénna tvorba AGE významne podporovaná oxidačným stresom a chronickým zápalom.
VEK môže v organizme vznikať nielen endogénne, ale je možné ho prijímať aj v hotovej forme s jedlom. Obsah VEK v potravinách sa veľmi líši. Mäso, klobása, šunka a syr obsahujú veľa VEKOV. Najmä grilovanie, pečenie a vyprážanie, ako aj dlhé varenie môžu obsah AGE mnohonásobne zvýšiť. Všeobecne platí, že potraviny bohaté na VEK sú potraviny, ktoré obsahujú veľa nasýtených tukov.
Viac o tejto téme nájdete v našej diagnostickej informácii č. 306